페루, 미식 천국 : 땀이 물고기
건강은 가장 중요한 보물이며 국가는 매일 음식에 의존합니다. "우리가 먹는 음식"이라는 유명한 문구는 독일 철학자이자 인류학자인 루드비히 페 이어 바흐 (Ludwig Feuerbach)가 그의 작품에서 "교육 음식"(Lehre der Nahrungsmittel : Für das Volk, 1850)의 글을 인용했다. "Wollt ihr das Volk bessern gebt ihm statt Deklamationen gegen
die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, er isst ".
다시 말해 "사람들을 개선하고 싶다면, 죄에 대한 연설 대신 사람들에게 더 나은 음식을 제공하십시오. 사람은 그가 먹는 음식입니다."
물고기의 땀은 페루의 전형적인 요리법으로, 광대 한 바다의 풍부한 낚시 덕분에 물고기는 요리의 매우 중요한 성분입니다.
우리가 제시하는 레시피는 유일한 것이 아니며, 자신 만의 레시피를 만들 수있는 변형이 있습니다. 자국이나 지역에서 입력으로 사용합니다.
땀이 나는 물고기는 야채 볶음으로 만들어지며 물고기는 삶은 다음 국물과 코코넛 밀크로 끓여서 절묘한 맛을냅니다.
성분은 보편적입니다 : 양파, 토마토, 마늘, 생강; 다른 사람들도 적응할 수 있습니다. 예를 들어, 페루 옐로우 페퍼는 해외에서 "페루 비아 옐로우 칠레 페퍼", 노란색 매운 "으로 검색됩니다.
물고기와 함께, 나는 당신이 좋아하는 음료를 사용할 수 있습니다.
페루에서는“chicha”(발효 된 옥수수) 또는 자주색 소녀 (페르 산 출신의 자주색 옥수수가 든 소다), 레모네이드 또는 맥주를 마시는 것이 행운입니다. 당신이 원하는 무엇이든
재료 (4-5 인용) :
500 ~ 1000 그램의 필레 (가다랭이, 고등어 또는 선호하는 생선, 시장에서 좋아하거나 제공되는 생선). 모든 수산물은 기쁨과 축복이라는 것을 기억하십시오.
다진 토마토 4 개
바이어스 컷 (양파 컷)에 양파 2 개
기름 1/2 컵 (수프 2 큰술)
2 컵의 물 (물고기, 가금류, 야채 또는 코코넛 우유가있는 경우 물을 교체 할 수 있음)
노란 고추 2 개, 후추 2 개
마늘 4 쪽
식초 5 티스푼
신선한 오레가노의 꼬집어 4 큰술 고수 또는 신선한 실란트로
레몬 2 ~ 3 개
유요 60 그램 (해초; 당신이 그것들을 훌륭하게 가지고 있다면 엄격하게 필요하지는 않습니다)
맛, 후추, 커민 및 맛을내는 Kion (또는 생강)
함께 :
1kg의 카사바, 4 개의 삶은 감자, ¼kg의 쌀, ¼kg의 들판 (볶은 옥수수). 연회를 제공하지 않는 한 모든 것을 준비 할 필요는 없습니다.
준비
1) 생선을 잘 씻고 필레로 자릅니다. 전체 물고기의 경우 마리 네이드에서 소금과 레몬의 효과를 촉진하기 위해 대각선으로 자릅니다. 잘 퍼지고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 소금을 과도하게 사용하지 마십시오
2) 토마토, 양파, 파프리카, 노란 고추, 키온 또는 생강을 잘게 썰어 마늘 정향을 박격포로 으깬다.
3) 큰 프라이팬이나 냄비에 기름을 데우고 마늘을 1 분 동안 갈색으로하십시오. 토마토, 갈색 양파, 후추와 커민을 넣으십시오.
4) 다른 절단 재료를 소스에 첨가하십시오. 식초, 생강, 마늘을 조금 더 넣으십시오. 액체가없는 것으로 보이면 물을 추가하십시오. 냄비 나 냄비를 덮으십시오. 끓을 때까지 계속 요리하면 모든 것이 부드럽고 요리됩니다.
5) 마지막으로 생선을 헹구어 여분의 소금을 제거하고 냄비 나 팬 안에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10 분에서 15 분 동안 계속 요리하십시오 (최상의 요리점을 확인하십시오)
6) 불을 끄고 잘게 썬 허브 (고수풀, 오레가노, 파슬리, 해초)를 넣습니다. 몇 분 동안 그대로 두십시오.
7) 준비된 물고기를 동반 접시에 쌀, 감자, 유 카스 또는 튀긴 질경이를 넣으십시오. 레몬, 고수풀, 해초로 장식하십시오. 많이 드세요!
페루에서 좋은 식욕과 인사.
참고 문헌
Receta de Pescado
sudado
Sudado de bonito
