Peru, gastronomi cenneti: Terli balık

Peru, gastronomi cenneti: Terli balık

Sağlık en önemli hazinedir ve devlet günlük gıdaya bağlıdır. Ünlü "biz yiyoruz" ifadesi Alman filozof ve antropolog Ludwig Feuerbach, "Yemek Öğretimi" adlı eserinde (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) şöyle yazdı: "Wollt ihr das Volk bessern, "Der Mensch ist, er isst".

Yani; "Eğer insanları geliştirmek istiyorsanız, günahlara karşı konuşmalar yerine onlara daha iyi yiyecekler verin. İnsan yediği şeydir."

Balığın teri, geniş denizinin bol balık zenginliği sayesinde, balıkların mutfağının çok önemli bir bileşeni olduğu tipik bir Peru tarifi.

Sunduğumuz tarif sadece değil, bazı varyasyonlarla kendi tarifinizi yaratabilirsiniz; kendi ülkelerinde veya bölgelerinde girdi olarak kullanmak.

Terli balık, sebze tavadan yapılır ve balık kaynatılır ve et suyu ve hindistan cevizi sütü ile "terlenir", bu da ona mükemmel bir tat verir.

Malzemeler evrenseldir: Soğan, domates, sarımsak, zencefil; Diğerleri uyum sağlayabilir. Örneğin, Peru sarı biberi yurtdışında sarı baharatlı "Peru Sarı Şili Biber" olarak aranmaktadır.

Balıklara eşlik etmek için en sevdiğin içeceği kullanabilirim. Peru'da “chicha” (fermente mısır) veya mor kızı (mor mısırlı soda, Peru doğumlu), limonata veya bira içmek için şanslıyız. Ne istersen

 Malzemeler (4-5 kişilik):

500 ila 1000 gram fileto (palamut, uskumru veya tercih ettiğiniz balık, beğendiğiniz veya piyasada mevcut). Her deniz ürününün bir zevk ve bir nimet olduğunu unutmayın.

4 doğranmış domates

Önyargılı kesimde 2 soğan (julienne kesim)

½ bardak yağ (çorba için 2 yemek kaşığı)

2 su bardağı su (balık stoğunuz, kümes hayvanlarınız, sebzeleriniz veya hindistancevizi sütünüz varsa, suyu değiştirebilirsiniz)

2 şerit sarı biber, iki şerit biber

4 diş sarımsak

5 çay kaşığı sirke

4 yemek kaşığı kişniş veya taze kişniş, bir tutam taze kekik

2 ila 3 limon

60 gram yuyo (deniz yosunu; eğer mükemmel varsa, kesinlikle gerekli değildir)

Tatmak için Kion (veya zencefil), tatmak için biber, kimyon ve tuz

Eşlik etmek için:

1 kg manyok, 4 haşlanmış patates, ¼ kg pirinç, ¼ kg tarla (kavrulmuş mısır). Bir ziyafet teklif etmedikçe, her şeyi hazırlamak gerekli değildir

Hazırlık

1) Balıkları iyice yıkayın, filetolara kesin. Bütün balıklar için, turşuda tuz ve limonun etkisini kolaylaştırmak için çapraz kesimler yapın. İyi yayılır ve 20 ila 30 dakika bekletilir. Tuz fazla yemeyin

2) Girişleri ince doğrayın: Domates, soğan, kırmızı biber, sarı biber, kion veya zencefil, sarımsak karanfilleri harçla ezin.

3) Büyük bir tavada veya tencerede yağı ısıtın, sarımsakları bir dakika boyunca kızartın; Domatesleri, soğanı kızartın, biber ve kimyon ekleyin.

4) Diğer kesilmiş malzemeleri sosu ekleyin. Sirke, zencefil, biraz daha sarımsak ekleyin. Sıvının eksik olduğu gözlenirse su ekleyin. Tencereyi veya tavayı kapatın. ve kaynana kadar pişirmeye devam edin, her şey yumuşak ve pişmiş olur.

5) Son olarak, fazla tuzu almak için tuzu durulayın ve tencerenin veya kabın içine yerleştirin. Kaplayın ve 10 ila 15 dakika pişirin (ideal pişirme noktasını görmeye çalışın)

6) Isıyı kapatın, ince doğranmış bitkileri (kişniş, kekik, maydanoz, deniz yosunu) ekleyin. Birkaç dakika bekletin ve devam edin.

7) Hazırlanan balığa eşlik etmek; tabağa biraz pirinç, patates, tatlı ya da kızarmış muz yerleştirin. Limon, kişniş, deniz yosunu ile süsleyin. Afiyet olsun!

İyi iştah ve Peru selamlar.

Referanslar

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/