¡Maravillas del Perú, wonderful and magical land! : "पसीना"

पेरू, गैस्ट्रोनोमिक स्वर्ग: स्वेटी मछली

स्वास्थ्य सबसे महत्वपूर्ण खजाना है और राज्य दैनिक भोजन पर निर्भर करता है। प्रसिद्ध वाक्यांश "हम जो हम खाते हैं" वह लुडविग फेउरबैक, जर्मन दार्शनिक और मानवविज्ञानी द्वारा है, जिन्होंने अपने काम में "टीचिंग फूड" (लेह्रे डेर नाहरंग्सिटेल: फुर डीएएस वोल्क, 1850) ने लिखा: "वॉल्ट इहर डेस वोल्क बेसेर्न, इसलिए गेबट इह स्टट डेक्लामिनेशन जगेन डाई स्यूंड बेसेरे स्पीसेन। डेर मेन्श इस्ट, एर इस्ट "था।

यह कहना है; "यदि आप लोगों को सुधारना चाहते हैं, तो पापों के खिलाफ भाषणों के बजाय उन्हें बेहतर भोजन दें। वह वही है जो वह खाता है।"

पेरू से मछली का पसीना एक विशिष्ट नुस्खा है, जहां मछली अपने भोजन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, इसके व्यापक समुद्र में मछली पकड़ने की प्रचुर मात्रा के लिए धन्यवाद।

हमारे द्वारा प्रस्तुत नुस्खा केवल एक ही नहीं है, कुछ भिन्नताओं के साथ आप अपना नुस्खा बना सकते हैं; अपने देश या इलाके में इनपुट के रूप में उपयोग करना।

पसीने वाली मछली एक सब्जी हलचल-तलना से बनती है और मछली को उबला हुआ और "पसीना" शोरबा और नारियल के दूध के साथ बनाया जाता है, जो इसे एक उत्तम स्वाद देता है।

सामग्री सार्वभौमिक हैं: प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक; दूसरों को अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेरू की पीली मिर्च को "पेरूवियन यलो चिली पेपर", पीली मसालेदार के रूप में विदेशों में खोजा जाता है।

मछली के साथ जाने के लिए, मैं आपके पसंदीदा पेय का उपयोग कर सकता हूं। पेरू में हम "चिचा" (किण्वित मकई) या बैंगनी लड़की (बैंगनी मक्का के साथ सोडा, पेरू के मूल निवासी), नींबू पानी या बीयर पीने के लिए भाग्यशाली हैं। तुम जो चाहो

सामग्री (4-5 लोगों के लिए):

500 से 1000 ग्राम फिलेट (बोनिटो, मैकेरल या आप जिस मछली को पसंद करते हैं, वह जिसे आप पसंद करते हैं या बाजार में उपलब्ध है)। याद रखें कि हर समुद्री उत्पाद एक खुशी और आशीर्वाद है।

4 diced टमाटर

पक्षपाती कट में 2 प्याज (ज्यूलीन कट)

½ कप तेल (सूप के लिए 2 बड़े चम्मच)

2 कप पानी (यदि आपके पास मछली स्टॉक, मुर्गी पालन, सब्जियां या नारियल का दूध है, तो आप पानी को बदल सकते हैं)

पीली मिर्च के 2 स्ट्रिप्स, काली मिर्च के दो स्ट्रिप्स

लहसुन की 4 लौंग

5 चम्मच सिरका

4 बड़े चम्मच धनिया या ताजा सिलेंट्रो, एक चुटकी ताजा अजवायन

2 से 3 नींबू

60 ग्राम युयु (समुद्री शैवाल, यदि आपके पास उन्हें उत्कृष्ट है, तो यह कड़ाई से आवश्यक नहीं है)

स्वाद के लिए Kion (या अदरक), काली मिर्च, जीरा और नमक

साथ देने के लिए:

1 किलो कसावा, 4 उबले आलू, rice किलो चावल, field किलो खेत (भुना हुआ मक्का)। यह सब कुछ तैयार करने के लिए आवश्यक नहीं है, जब तक कि आप भोज की पेशकश न करें

तैयारी

1) मछली को अच्छी तरह से धोएं, फ़िललेट में काट लें। पूरी मछली के लिए, अचार में नमक और नींबू के प्रभाव को सुविधाजनक बनाने के लिए विकर्ण कटौती करें। अच्छी तरह से फैलाएं और 20 से 30 मिनट तक खड़े रहने दें। नमक की अधिकता न करें

2) इनपुट को बारीक काट लें: टमाटर, प्याज, पेपरिका, पीली मिर्च, केयन या अदरक, लहसुन की चटनी को मोर्टार के साथ कुचल दें।

3) एक बड़े कड़ाही या पॉट में, तेल गर्म करें, एक मिनट के लिए लहसुन को भूरा करें; टमाटर को भूरा करें, प्याज, काली मिर्च और जीरा डालें।

4) सॉस में अन्य कटौती सामग्री जोड़ें। सिरका, अदरक, थोड़ा और लहसुन जोड़ें। अगर पानी गायब है तो पानी डालें। बर्तन या पैन को कवर करें। और उबाल आने तक पकाते रहें, और सब कुछ नरम और पकाया जाता है।

5) अंत में, मछली को अतिरिक्त नमक निकालने के लिए कुल्ला करें और इसे बर्तन या पैन के अंदर रखें। ढक कर 10 से 15 मिनट तक पकाते रहें (आदर्श कुकिंग पॉइंट देखने की कोशिश करें)