Чича или нектара Инков. Ценить то, что наша

Чича, древний напиток Перу

Чича (в кечуа AQHA) представляет собой ферментированный напиток родом из Южной Америки, в частности, широко распространена в Перу, Боливии и Эквадора. Есть несколько разновидностей по регионам, но их подготовка в основном состоит из "улучшается", т.е. пивоварении или ферментированной кукурузы. Он сделан из доинкской времен, это священный напиток используется в торжественных мероприятиях и партий всех испаноязычных культур Андского центральной зоны. Acllas подготовил ее к инки и обряды служили для поклонения Солнца и Луны и Матери-Земли.

Чича является кукуруза microbrew, потому что для их подготовки должны быть солод зерно, а затем ферментируется, алкогольная сила его варьируется в зависимости от региона и "chichero", популярного имени человека, который делает это.

С древних времен, каждый регион имел свой типичный способ подготовки чичу, согласно ингредиента: рожкового дерева на севере, лебеда, cañigua, Молле, кукуруза, картофель, ПЦА в горах, и маниоки в джунглях. Чича был использован не только для его питательной ценности, но и для своей религиозной функции.

Это был любимый напиток знати инков, использовался в церемониальных ритуалах. Во время Инти Raymi, инки предложили с чиче в честь солнца. Неаппетитна этот напиток также оставил на могиле умершего родственника или предлагается в качестве оплаты Пачамама (Матери-Земли) и Apus (Guardians холмы ), чтобы иметь хороший урожай.

Сегодня Чича используется в религиозных ритуалах некоторыми андских общин, которые поддерживают родовые обычаи. Кукурузный считался священным растением, урожай был отмечен и представлял сельскохозяйственные богатства империи инков. Это был, пожалуй, более важным, чем картофель, который культивировался в семье

Согласно истории, Инка Атауальпа в первой встрече с испанцами, площади Кахамарка, предложил доминиканский священник Вальверде, керосиновой (стекло), содержащий золото чичу. Священник бросил керосиновой на землю, думая, что Атауальпа хотел отравить его, когда на самом деле, что действовать, был Инка обычай, чтобы начать разговор. ( "Конечно, он бросил пиво, но стекло было сохранено !!)

После провозглашения независимости Перу в 1821 году, песня под названием "Чича", ссылаясь на чиче, написанные авторами национального гимна, Хосе-де-ла-Торре Угарте и Хосе Бернардо Alcedo, был очень популярен, потому что Vindicated питание и национальные напитки.

Les инки мумии де ANCIENS exposées sont сюр ла Principale влить ипе место де Куско gorgée symbolique из чиче, ипе bière де maïs, TANDIS, что Souverain его boit в Honneur Leur титр Depuis ипе пластинчатые Forme rituelle. © Джон Фостер, Джефф Осборн, Аманда Хоббс, команда дю NGM National Geographic)

Чича и перуанский Гастрономия

Чича неотделима от гастрономии, либо в качестве ингредиента или прекрасным дополнением к разнообразной и вкусной перуанской пищи. В перуанской кухни вкусный Чича также используется в приготовлении многих блюд, таких как баранина и сухой маринад Арекипа, где он используется, чтобы мариновать мясо, придавая ему вкусно. В некоторых местах, как в Катакаос в Пьюре, на сайтах, которые продает чичу, он получает белый флаг, чтобы указать, что у них есть напиток.

Вот некоторые места, где Чича имеет преимущественное присутствие.

а) Tumbes

В Тумбеса типичная кухня сделана с рыбой и морепродуктами, среди которых рыба севиче, черные ракушки, креветки, крабы и коктейль из креветок, жареные кальмары, морепродукты pionono. Chilcano, курган, вкусный рис оболочки, рис с морепродуктами, sanguito черных раковин и majarisco.

Ceviche черной оболочки является одним из самых изысканных перуанских записей кухни. Согласно перуанской традиции является одним из афродизиаки блюд по преимуществу. Он подготовлен с черными раковинами, лимон, желтый перец, острый перец чили, острый перец и лук. Он служил с кусочками сладкого картофеля, кукурузных зерен, горный суд, chifles. Чича является прекрасным дополнением.

Рис с морепродуктами традиционное блюдо северного побережья Перу, недалеко от севиче и желе производится с различными типами морепродуктов, таких как осьминог, ракушки, кальмары, креветки, мидии, моллюски, креветки или раковины.

б) Piura

В Пьюре все блюда сопровождаются чиче (заключенный в Катакаос и La Legua предлагают во всех его picanterías) или холодного лимонада.

Больно признать, что несмотря на свою прочность в течение долгого времени и его традиционного потребления, Чича готов в нескольких местах. "Каждый день Чича, но запрашивается по воскресеньям и понедельникам." Для северян, Чича что-то вроде грудное молоко.

с) Lambayeque

Lambayeque земля хорошая еда, хороший напиток; ваша кухня восходит к глубокой древности. Говорят, что привлекательный стол на небе должны иметь два вида блюд: закуски (легкие закуски, сильно приправленные и пряные) и узлы (Entrees или фон) .Среди бывший являются chinguirito, севиче из рыбы, морепродукты, chirimpico, panquitas, колбасы и humitas, все это сопровождается кипяченой юкки и соринки. Среди последних у нас есть рис с уткой chiclayana, сухой из Cabrito, в ferreñafana причины, жареные (свинина), рыба, chilcano в aguaditos, утолщенной, pepián индейки и тортильи линии.

Пить Чича традиционно подается для дегустационных "Pothos"), Писко кислый или llonque (духи дистиллированный из сахарного тростника).

d) Трухильо

Существует вкусное и разнообразное количество блюд, в некоторых случаях, готовящих древней традиции, основанные на рыб, моллюсков, водорослей, птицы, скота, земли и т.д. продуктов Есть более сотни типичных блюд. Трухильо должны попробовать Чича-де-Моче, Магдалена-де-Као и другие известные места.

Ceviche, согласно историческим источникам, возникла около 2000 лет назад в древней Моче, к югу от города Трухильо. Блюдо готовится с 5 основных ингредиентов: филе рыбы вырезать в куски с лимоном, луком, солью и перцем или ажы лимузине Моче. Чашку добавляют различные ингредиенты по вкусу, один из результатов этой комбинации смешана севиче. Рыбы, которые могут быть использованы весьма разнообразны и включают в себя виды могут быть свежими или морской водой, в сопровождении с морепродуктами, водорослями; и в соответствии со вкусом со сладким картофелем, кукурузой, пустяков, маниок, листья салата, сорняков, жареные кукурузы (так называемый Cancha) и т.д. Это блюдо было объявлено объектом культурного наследия нации перуанским правительством.

Малыш, характеристика на севере, готовят с козьим мясом в маринаде в чиче; Я служил с рисом, фасолью и маниоки. Другие блюда Shambar Трухильо, сытный суп минестроне сделанный с копченой ветчиной; Богослов суп, Frejoles к trujillana, Pepián индюков, рыбу trujillana, Mollejitas sillao.

д) Cusco

Чича является любимым напитком мужчин, Apus или богов. Иногда они добавляют ячмень и лебеда получать разные и вкусные на вкус.

Chicherías и Северное picanterías: Культурное наследие нации

Когда вы видите белый флаг на севере Перу, и красные мешки, прикрепленные к палке на улицах Куско, вы знаете, что вы можете найти там чичу. Спасено от забвения и после arequipeño прецедента апреля 2014, picanterías и chicherías Куско, Пьюре и Ламбаек и picanterías Тумбес и Ла-Либертад, восстановить их социальное и эмоциональное значение, которое будет объявлено объектом культурного наследия нации Министерством Культура.

Социолог Изабель Альварес Novoa, "Это является наиболее важным и значимым, как это было в стране для сохранения исторической памяти и признания кухонь и женщин в их руководящей роли."

Существует еще что-то должно быть сделано. В Ла-Либертад, chicherías исчезли, и есть несколько признанных picanterías. В Ламбаек лучше ситуации, picanterías способствовать укреплению идентичности и гордость своего народа.

Мариано Вальдеррама, в своей книге "Царство Loche", что Бонифаций Карранса Quiroz укоренились традиции на протяжении более 70 лет, с его домашним чиче и его знаменитой утки риса запеканка цыпленка, приготовленного с животными воспитываться дома и служил в течение многих лет между стенами и крышей соломенная Рамада. Chichera также сильна традиция Reque и Monsefú, где "более 60" chicherías в 2013 году, хотя они всегда находились под угрозой исчезновения.

ссылки

Refrescante tradición peruana: conozca la historia de la chicha de jora, DOMINGO 26 DE DICIEMBRE DEL 2010 | 09:29

http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/refrescante-tradicion-peruana-conozca-historia-chicha-jora-noticia-689736

Por César Sifuentes Chicha de jora

Experto de Comida peruana

http://comidaperuana.about.com/od/piscoycocteles/r/La-Chicha-De-Jora.htm

Chica de jora

https://es.wikipedia.org/wiki/Chicha_de_jora

El néctar de los Incas: La chicha de jora

Junio 26, 2008 por Zapata Ruiz Ralph

https://piuraladulce.wordpress.com/2008/06/26/el-nectar-de-los-incas-la-chicha-de-jora/

Fouilles dans les demeures des souverains incas, guerriers ambitieux

Publié le 06 août 2013 / Mis à jour le 30 juillet 2013

http://www.nationalgeographic.fr/5124-fouilles-souverains-incas-guerriers-amerique-du-sud-archeologie/

Gastronomía de Trujillo

https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Trujillo_(Per%C3%BA)

Declaran picanterías y chicherías como Patrimonio Cultural, MARTES 24 DE NOVIEMBRE DEL 2015 | 04:01

http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/declaran-picanterias-y-chicherias-como-patrimonio-cultural-noticia-1858402