¡Maravillas del Perú, wonderful and magical land! : гастрономия

Перу, гастрономический рай: потная рыба

Здоровье - это самое главное сокровище, а состояние зависит от ежедневного питания. Знаменитая фраза «мы есть то, что мы едим» написана Людвигом Фейербахом, немецким философом и антропологом, который в своей работе «Обучение еде» (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) писал: «Wollt ihr das Volk bessern, так что Об этом говорится в статье "Der Mensch ist, is erst is".

Так сказать; «Если вы хотите улучшить людей, вместо того, чтобы говорить о грехах, давайте им лучшую пищу. Человек - это то, что он ест».

Пот рыбы - типичный рецепт из Перу, где рыба - очень важный компонент его кухни, благодаря богатству рыбной ловли в его обширном море.

Рецепт, который мы представляем, не единственный, с некоторыми вариантами вы можете создать свой собственный рецепт; используя в качестве входных данных тех, кто находится в их собственной стране или местности.

Потная рыба изготовлена из овощного жаркого, рыба вареная и «потеет» с бульоном и кокосовым молоком, что придает ей изысканный вкус.

Ингредиенты универсальны: лук, помидор, чеснок, имбирь; Другие могут адаптироваться. Например, перуанский желтый перец ищется за границей как «перуанский желтый перец чили», желтый острый ».

Чтобы сопровождать рыбу, я мог бы использовать ваш любимый напиток. В Перу нам повезло выпить "чичу" (ферментированную кукурузу) или пурпурную девушку (газировка с фиолетовой кукурузой, уроженец Перу), лимонад или пиво. Все, что вы хотите

Ингредиенты (для 4-5 человек):

От 500 до 1000 граммов филе (скумбрия, скумбрия или рыба, которую вы предпочитаете, та, которая вам нравится или доступна на рынке). Помните, что каждый морской продукт - это восторг и благословение.

4 нарезанных кубиками помидора

2 луковицы с необработанным срезом (жульен)

½ стакана масла (2 столовые ложки для супа)

2 стакана воды (если у вас есть рыбный запас, птица, овощи или кокосовое молоко, вы можете заменить воду)

2 полоски желтого перца, две полоски перца

4 зубчика чеснока

5 чайных ложек уксуса

4 столовые ложки кориандра или свежей кинзы, щепотка свежего орегано

От 2 до 3 лимонов

60 грамм юйо (морские водоросли; если они у вас отличные, это не обязательно)

Кион (или имбирь) по вкусу, перец, тмин и соль по вкусу

Сопровождать:

1 кг маниоки, 4 вареных картофеля, ¼ кг риса, ¼ кг поля (жареная кукуруза). Не нужно все готовить, если только вы не предложите банкет

подготовка

1) Хорошо вымыть рыбу, нарезать филе. Для цельной рыбы сделайте диагональные нарезки, чтобы облегчить действие соли и лимона в маринаде. Хорошо разложите и дайте постоять от 20 до 30 минут. Не переусердствуйте с солью

2) Мелко нарезать входные данные: помидор, лук, паприка, желтый перец, кинон или имбирь, измельчить зубчики чеснока с помощью ступки.

3) В большой сковороде или кастрюле нагрейте масло, обжарьте чеснок в течение минуты; Обжарить помидор, лук, добавить перец и тмин.

4) Добавьте другие нарезанные ингредиенты в соус. Добавьте уксус, имбирь, немного больше чеснока. Добавьте воду, если наблюдается отсутствие жидкости. Накройте кастрюлю или сковороду. и продолжайте готовить, пока он не закипит, и все станет мягким и приготовленным.

5) Наконец, промойте рыбу, чтобы удалить лишнюю соль и поместите ее в кастрюлю или сковороду. Накройте и продолжайте готовить в течение 10-15 минут (постарайтесь увидеть идеальную точку приготовления)

6) Выключите огонь, добавьте мелко нарезанные травы (кориандр, орегано, петрушка, водоросли). Дайте постоять несколько минут и уходите.

7) сопровождать приготовленную рыбу; Положите на тарелку рис, картофель, юкку или жареный подорожник. Украсить лимоном, кориандром, водорослями. Приятного аппетита!