¡Maravillas del Perú, wonderful and magical land! : ока

Сельскохозяйственные культуры Перу: еда для всего мира.

1) PAPA (Solanum tuberosum)

Картофель или картофель (Solanum tuberosum) - это вид травянистого растения, принадлежащего к роду Solanum семейства Solanaceae, выходца из Южной Америки и выращиваемого по всему миру для его съедобных клубней. Он был одомашнен в Андском нагорье своими обитателями около 8000 лет назад и позже был привезен в Европу испанскими конкистадорами как ботаническое любопытство, а не как пищевой растение. Его потребление росло, и его выращивание расширялось во всем мире, пока оно не станет одним из основных продуктов для человека.

2) QUINOA (Chenopodium kinoa)

Квиноа, квиноа или квиноа, является псевдосемейной принадлежностью к подсемейству Chenopodioideae из амаранте. Он выращивается, главным образом, в горном хребте Анд. Он выращивается, главным образом, в горном хребте Анды, в Боливии, Перу и Эквадоре, которые концентрируют 90% продукции. В настоящее время он выращивается в более чем 70 странах, включая Соединенные Штаты, Эквадор, Аргентину и Канаду.

Quinoa культивируется в Андах около 5000 лет. Как картофель, это была одна из основных продуктов австралийского, доинского и андского народов. Он растет от уровня моря до высоты 4000 м в Андах, хотя его самая распространенная высота составляет от 2500 м.

3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)

Cañahua или cañihua (Quechua: qañiwa) - это вид Chenopodium (cenizo), сходный по составу с лебедой. Это местный вид Анд, с более чем 200 разновидностями, который культивируется на протяжении тысячелетий. Он содержит большое количество белка и пищевых волокон, богатых фенольным содержанием. Он особенно устойчив к засухам и наводнениям.

Это андское зерно, столь же мощное, чем лебеда, как пища, но едва ли известно. Зерно, выращенное в Боливии биологическим путем, потребовалось в 2017 году НАСА для производства энергетических баров и печенья.

4) MASHUA (Tropaeolum tuberosum).

Машуа, Машва, Исино-асаньо, майюа, кубио или горький картофель - это клубное растение, родное центральным Андам, наибольшая концентрация в Колумбии, Боливии, Эквадоре и Перу составляет от 3500 до 4100 метров над уровнем моря. Съедобные клубни конические и удлиненные с острым верхушком. Он очень деревенский, его можно выращивать на бедных почвах, без использования удобрений и пестицидов, и его урожай может удвоить урожай картофеля.

5) MACA (Lepidium meyenii)

Мака - однолетнее или двухлетнее травянистое растение, произрастающее в Андах Перу, растущее на высоте до 4400 метров над уровнем моря. Другими распространенными именами являются maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.

Помимо использования в кормлении, утверждается, что его корни обладают свойствами, которые повышают плодовитость. Андские поселенцы с древних времен использовали его для улучшения своих физических и умственных способностей. Это также объясняет полезные свойства нервной системы, особенно памяти. Потребление распространено в Перу и экспортируется в различные презентации (мука, капсулы и т. Д.) В качестве пищевой добавки.

6) LUCUMA (Pouteria lucuma)

Лукума - это дерево семейства сапотных, родных и родных для Андских долин; его фрукты, лукума или lluku uma в кечуа, используемые в гастрономии, при приготовлении сладостей, десертов и мороженого.

Плод продолговатый, часто с округлой конической вершиной, и покрыт нежной кожей ярко-зеленого цвета, если зеленый, и в зрелости меняется на коричневый. В спелых фруктах плоть желто-оранжевая, необычно сухая и крахмалистая, и очень сладкая. Андские культуры представляют его в керамике.

7) SACHA INCHI (Plukenetia volubilis)

Дюйм, саша-дюймо, саха-арахис, арахин инков или арахисовый орех, является полу-многолетним и многолетним растением семейства euphorbiaceae.

Plukenetia volubilis является гермафродитным растением, волнообразного роста, обильных листьев и ветвей, имеет высоту 2 м; плоды представляют собой капсулы диаметром от 3 до 5 см, дегенеративные (4 - 5 - 7 капсул); Семена темно-коричневого цвета. Содержание масла между 49 - 53% (масла Омега 3, 6 и 9) и 33% белков. Его можно потреблять в виде сухофруктов, муки, печенья или масла.

8) OLLUCO (Ullucus tuberosus)

Olluco, Ulluku - еще одно клубневое растение, уроженец Андского региона Южной Америки. Он называется olluco (Quechua ulluku), melloco, ruba. Этот клубень рекомендуется потреблять в салатах, локонах и санкочах. Его потребление широко распространено в сельских районах.

9) OCA (Oxalis tuberosa)

Oca, uqa, papa oca или ibia - это растение, которое выращивается в пуне центральных и южных Анд и от 3000 до 3900 метров над уровнем моря в северных Андах, для ее сладкого, съедобного клубня и богатого крахмалом. Другие названия: apiha, apiña, apilla, kawi (в Аймаре), ламаки (в kallawalla), timbo, quiba, красный картофель или huisisai; Гусь является заменителем и дополнением к картофелю.

Хотя для достижения зрелости требуется больше времени, он имеет более низкий урожай, но более устойчив к вредителям и, следовательно, гарантирует стабильное производство. Это самый культивируемый клубень после картофеля в центральной части Андского региона.

10) ЯКОН (Smallanthus sonchifolius)

Якон, лакон, представляет собой клубень, выращенный в теплых и умеренных зонах гор Анды из-за его хрустящей текстуры и собственного сладкого вкуса.

Растения производят два типа корней: размножение и запасы или хранилища. Корни распространения растут под поверхностью почвы и производят новые почки, которые станут воздушными частями нового растения. Корни хранения большие и съедобные, с клубнями, которые могут весить до 1 кг.

Яконское растение является многолетним, оно может расти до 1,5-2 м в высоту; Он производит небольшие, желтые и дискретные цветы в конце вегетационного периода. В отличие от olluco или oca, якон может производить коммерческую культуру в тропиках.

В 1970 году он достиг Японии и распространился на другие страны Азии, особенно в Южной Корее, Китае, на Филиппинах, на Тайване, и сегодня он широко доступен на своих рынках. Он очень хорошо развивается в Новой Зеландии, Южной Австралии (включая Тасманию).

Пищевые корни содержат инулин, неперевариваемый сахар, что означает, что, хотя у них есть сладкий вкус, эти сахара не усваиваются для метаболизма человека. Поэтому корни потребляются и используются для лечения холестерина и диабета; он все чаще используется в качестве пребиотика и подсластителя. Он имеет пребиотики с благоприятным воздействием на кишечную флору; его корень имеет витамины B1, B и C и состоит в основном из воды и олигофруктанов.