ペルーの作物：世界の食べ物。
1）パパ（Solanum tuberosum）
ポテト（ナスツベロサム）は、南米が原産とその食用塊茎ナス科で世界的に栽培科の属ナスに属する草本植物種です。これは、およそ8000年前に住民のためのアンデスの高地で栽培され、後の植物好奇心としてではなく、食品工場として、スペインの征服者によってヨーロッパにもたらされました。その消費量は増加しており、その栽培は世界中に広がっており、今日では人間の主要な食糧の1つになっています。
2）キノア（Quinoa）
キヌア、キノアやキヌアは、ヒユ科の亜科に属するpseudocereal
chenopodioideaeです。主にアンデス山脈で栽培されています。主にアンデス山脈、ボリビア、ペルー、エクアドルで生産の90％を集中して栽培されています。現在、米国、エクアドル、アルゼンチン、カナダなど70カ国以上で栽培されています。
キノアは約5000年間アンデス地方で栽培されてきました。ポテトのように、それは、オーストラリア、アンカレッジ前のオーストラリアの主要な食糧の1つでした。それはアンデスの海抜から4000mの高度まで成長しますが、その最も一般的な高さは2500mです。
3）カニウイア（カリポジカルカ）
Cañahua又はcañihua（ケチュア：qañiwa）はキノアに組成が類似アカザ（シロザ）の一種です。それはアンデスの原産の種で、200種類以上の品種があり、数千年にわたって栽培されています。それは、タンパク質および食物繊維が高く、フェノール含有量が豊富である。特に、干ばつや洪水に強い。
それは、食品としてのキノアよりもはるかに強力なアンデスの穀物ですが、ほとんど知られていません。生物学的方法でボリビアで栽培された穀物は、2017年にNASAによってエネルギーバーとクッキーを生産するために必要とされました。
4）マシュウア（Tropaeolum tuberosum）。
Mashuaは、mashwa、isañoのisaño、Majua、cubioまたは苦いジャガイモ最大濃度が3,500と4100メートルの間コロンビア、ボリビア、エクアドル、ペルーにある、中央アンデス塊茎植物にネイティブです。食用塊茎は円錐形であり、鋭い頂点を有する細長い。それは非常に素朴であり、肥料や農薬を使用せずに貧しい土壌で栽培することができ、収量はジャガイモの2倍になる可能性があります。
5）MACA（Lepidium meyenii）
マカは、ペルーのアンデス地方に生息する一年生または二年生の草本植物で、海抜4,400メートルまでの高さで生育しています。他の一般的な名前はマカ・マカ、メイン、アヤック・チチラ、アヤック・ウルクです。
授乳中の使用に加えて、その根が妊孕性を高める性質を有することが確認されている。古代からアンデス人は彼らの肉体的能力と精神的能力を改善するためにそれを使用していました。これはまた、神経系、特に記憶の有益な特性に起因する。消費はペルーで広がり、様々なプレゼンテーション（小麦粉、カプセルなど）で食品サプリメントとして輸出され
ています。
6）LUCUMA（Pouteria lucuma）
ルカは、アポロ谷の原産でネイティブなサポタ科の樹木である。その果物、ケチュアのルーマまたはルルクゥマ、料理法、デザート、アイスクリームの調製に使用されます。
果実は長円形で、しばしば丸い円錐形の頂点を持ち、緑色の場合は鮮やかな緑色の肌で覆われ、成熟時には褐色に変化する。熟したフルーツでは、肉は黄色
- オレンジ色、異常に乾いて澱粉質で、非常に甘いです。アンデスの文化は陶器の中でそれを表しています。
7）サハインチ（Plukenetia volubilis）
インディ、サチャインディア、サッカピーナッツ、インカピーナッツまたはジバロピーナッツは、サクラソウ科の半年および多年草である。
Plukenetiaヴォルビリスは雌雄同体植物、巻き付き成長、豊富な葉や枝であり、2メートルの高さを有します。果実は、直径3〜5cmのカプセルであり、鈍っている（4〜5〜7カプセル）。種は濃い茶色です。油含量は49〜53％（オメガ3,6および9の油）および33％のタンパク質。これは、乾燥フルーツ、小麦粉、ビスケットまたは油として消費することができます。
8）オルコ（Ullucus tuberosus）
olluco、Ullukuは、南アメリカのアンデス地域に固有のもう一つの塊茎植物です。それはolluco（ケチュアulluku）、melloco、ルーファと呼ばれています。この塊茎は、サラダ、ロストロ、サンドイッチでそれを消費することが推奨されています。その消費は農村部で広まっている。
9）OCA（Oxalis tuberosa）
OCA
uqaジャガイモibiaガチョウ又はデンプンおよび食用塊茎におけるその甘い、リッチによって、北部アンデスM南部アンデスの高地で3000と3900の間に成長した植物。その他の名称：apiha、グループチャット、apilla、（アイマラで）カウィ、lamaki（kallawallaで）、チンボ、Quiba、赤色ジャガイモ又はhuisisai。ガチョウは、ポテトの代用品であり補完物です。成熟に達するまでには時間がかかりますが、収量は低くなりますが、害虫に対してより耐性があり、安定した生産を保証します。これは、アンデス中央部のジャガイモの後で最も栽培された塊茎である。
10）ヤコン（Smallanthus
sonchifolius）
ヤーコンは、llacon、そのさわやかな食感と甘い香り自体にアンデスの暖かい温帯で栽培塊茎です。
植物は、繁殖のものと予備または貯蔵のものの2種類の根を作ります。繁殖の根は土壌の表面の下で成長し、新しい植物の空中部分になる新しい芽を作ります。貯蔵根は大きくて食用で、塊茎の重さは1kgまでです。
ヤコンの植物は多年草で、高さは1.5〜2mまで成長することができます。それは、成長期の終わりに小さく、黄色く、離散した花を生み出します。
ollucoやocaとは異なり、ヤコンは熱帯地方で商業作物を生産することができます。
1970年に彼が日本に来て、アジア、特に韓国、中国、フィリピン、台湾では他の国に広がり、今日は彼らの市場で広く利用可能です。それはニュージーランド、南オーストラリア（タスマニアを含む）で非常によく成長する。
食用の根は、彼らは甘い味を持っているが、これらの糖は、ヒトの代謝に同化されていないことを意味し、イヌリン、難消化性糖類を含みます。したがって、根は消費され、コレステロールおよび糖尿病の治療に使用される。プレバイオティックと甘味料としてますます使用されています。それは腸内細菌叢に好ましい効果を有するプレバイオティクスを有する。その根にはビタミンB1、B、Cが含まれており、主に水とオリゴフルクタンで構成されています。
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参考文献
