Showing posts with label pomidor. Show all posts
Showing posts with label pomidor. Show all posts

Thursday, January 9, 2020

Peru, gastronomiczny raj: spocona ry


Peru, gastronomiczny raj: spocona ryba



Zdrowie jest najważniejszym skarbem, a stan zależy od codziennego jedzenia. Słynne zdanie „jesteśmy tym, co jemy” pochodzi od Ludwiga Feuerbacha, niemieckiego filozofa i antropologa, który w swojej pracy „Teaching Food” (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) napisał: „Wollt ihr das Volk bessern, więc gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

To znaczy; „Jeśli chcesz ulepszyć ludzi, zamiast przemawiać przeciwko grzechom, daj im lepsze jedzenie. Człowiek jest tym, co je.”



Pot rybny to typowy przepis z Peru, gdzie ryba jest bardzo ważnym składnikiem jej kuchni, dzięki obfitemu bogactwu rybackiemu rozległego morza.

Przepis, który prezentujemy, nie jest jedyny, z pewnymi odmianami możesz stworzyć swój własny przepis; wykorzystując jako dane wejściowe dane w swoim kraju lub miejscowości.

Spocona ryba jest wytwarzana z warzywnego smażenia, a ryba jest gotowana i „pocona” z bulionem i mlekiem kokosowym, co nadaje jej wyjątkowy smak.

Składniki są uniwersalne: cebula, pomidor, czosnek, imbir; Inni mogą się dostosować. Na przykład peruwiańska żółta papryka jest wyszukiwana za granicą jako „Peruvian Yellow Chile Pepper”, żółty pikantny ”.




Aby towarzyszyć rybom, mógłbym użyć twojego ulubionego napoju. W Peru mamy szczęście pić „chicha” (sfermentowaną kukurydzę) lub fioletową dziewczynę (soda z fioletową kukurydzą, pochodząca z Peru), lemoniadę lub piwo. Cokolwiek chcesz

 Składniki (dla 4-5 osób):

500 do 1000 gramów filetu (bonito, makrela lub preferowana przez ciebie ryba, ta, którą lubisz lub jest dostępna na rynku). Pamiętaj, że każdy produkt morski jest rozkoszą i błogosławieństwem.



4 pokrojone w kostkę pomidory
2 cebule w tendencyjnym kroju (cięcie Julienne)
½ szklanki oleju (2 łyżki do zupy)
2 szklanki wody (jeśli masz wywar rybny, drób, warzywa lub mleko kokosowe, możesz wymienić wodę)
2 paski żółtego pieprzu, dwa paski pieprzu
4 ząbki czosnku
5 łyżek octu
4 łyżki kolendry lub świeżej kolendry, szczypta świeżego oregano
2 do 3 cytryn
60 gramów yuyo (wodorosty; jeśli masz je doskonałe, nie jest to absolutnie konieczne)
Kion (lub imbir) do smaku, pieprz, kminek i sól do smaku




Towarzyszyć:

1 kg manioku, 4 gotowane ziemniaki, ¼ kg ryżu, ¼ kg pola (prażona kukurydza). Nie trzeba przygotowywać wszystkiego, chyba że oferuje się bankiet


Przygotowanie

1) Umyj dokładnie ryby, pokrój w filety. W przypadku całej ryby wykonaj przekątne cięcia, aby ułatwić efekt soli i cytryny w marynacie. Dobrze rozprowadzić i odstawić na 20–30 minut. Nie przesadzaj z solą

2) Drobno posiekaj wsad: pomidor, cebulę, paprykę, żółtą paprykę, kion lub imbir, zmiażdż ząbki czosnku moździerzem.

3) Na dużej patelni lub garnku rozgrzej olej, zrumień czosnek przez minutę; Pomidor, cebulę posiekaj, dodaj pieprz i kminek.

4) Dodaj pozostałe pokrojone składniki do sosu. Dodaj ocet, imbir, trochę więcej czosnku. Dodaj wodę, jeśli zauważysz brak płynu. Przykryj garnek lub patelnię. i kontynuuj gotowanie, aż się zagotuje, a wszystko będzie miękkie i ugotowane.

5) Na koniec opłucz rybę, aby usunąć nadmiar soli i umieść ją w garnku lub patelni. Przykryj i kontynuuj gotowanie przez 10 do 15 minut (spróbuj znaleźć idealny punkt gotowania)

6) Wyłącz ciepło, dodaj drobno posiekane zioła (kolendra, oregano, natka pietruszki, wodorosty). Odczekaj kilka minut i idź.

7) Towarzyszyć przygotowanej rybie; połóż na talerzu ryż, ziemniaki, yucas lub smażony babkę. Udekoruj cytryną, kolendrą, wodorostami. Smacznego!





Dobry apetyt i pozdrowienia z Peru.

Referencje

Receta de Pescado sudado

Sudado de bonito