Peru, surga gastronomi: Ikan berkeringat

Peru, surga gastronomi: Ikan berkeringat

Kesehatan adalah harta paling penting dan negara bergantung pada makanan sehari-hari. Ungkapan terkenal "kita adalah apa yang kita makan" adalah oleh Ludwig Feuerbach, filsuf dan antropolog Jerman, yang dalam karyanya "Mengajar Makanan" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) menulis: "Wollt ihr das Volk bessern, so gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Artinya; "Jika kamu ingin memperbaiki orang, alih-alih berbicara menentang dosa, berikan mereka makanan yang lebih baik. Manusia adalah yang dia makan."

Keringat ikan adalah resep khas dari Peru, di mana ikan adalah bahan yang sangat penting dari masakannya, berkat kekayaan memancing yang melimpah dari lautnya yang luas.

Resep yang kami sajikan bukan satu-satunya, dengan beberapa variasi Anda dapat membuat resep sendiri; menggunakan input yang ada di negara atau daerah mereka sendiri.

Ikan yang berkeringat terbuat dari tumisan sayuran dan ikan tersebut direbus dan "dikeringkan" dengan kaldu dan santan, yang memberikan rasa yang sangat lezat.

Bahan-bahannya universal: Bawang merah, tomat, bawang putih, jahe; Yang lain bisa beradaptasi. Misalnya, lada kuning Peru dicari di luar negeri sebagai "Lada Kuning Peru Peru", pedas kuning ".

Untuk menemani ikan, saya bisa menggunakan minuman favorit Anda. Di Peru kita beruntung minum "chicha" (jagung fermentasi) atau gadis ungu (soda dengan jagung ungu, asli Peru), limun atau bir. Apapun yang kamu mau

Bahan (Untuk 4-5 orang):

500 hingga 1000 gram fillet (bonito, mackerel, atau ikan yang Anda sukai, yang Anda sukai atau tersedia di pasaran). Ingatlah bahwa setiap produk laut adalah kenikmatan dan berkah.

4 tomat potong dadu

2 bawang dalam potongan yang bias (julienne cut)

½ cangkir minyak (2 sendok makan sup)

2 gelas air (jika Anda memiliki kaldu ikan, unggas, sayuran atau santan, Anda dapat mengganti air)

2 strip paprika kuning, dua strip paprika

4 siung bawang putih

5 sendok teh cuka

4 sendok makan ketumbar atau ketumbar segar, sejumput oregano segar

2 hingga 3 lemon

60 gram yuyo (rumput laut; jika Anda memilikinya sangat baik, itu tidak sepenuhnya diperlukan)

Kion (atau jahe) secukupnya, lada, jinten dan garam secukupnya

Untuk menemani:

1 kg singkong, 4 kentang rebus, ¼ kg beras, ¼ kg sawah (jagung bakar). Tidak perlu menyiapkan segalanya, kecuali Anda menawarkan jamuan makan

Persiapan

1) Cuci ikan dengan baik, potong fillet. Untuk ikan utuh, buat potongan diagonal untuk memfasilitasi efek garam dan lemon dalam rendaman. Sebarkan dengan baik dan diamkan selama 20 hingga 30 menit. Jangan terlalu banyak garam

2) Potong input dengan halus: Tomat, bawang, paprika, lada kuning, kion atau jahe, hancurkan siung bawang putih dengan adukan semen.

3) Dalam wajan atau panci besar, panaskan minyaknya, coklat bawang putih selama satu menit; Brown tomat, bawang, tambahkan lada dan jinten.

4) Tambahkan bahan potong lainnya ke saus. Tambahkan cuka, jahe, sedikit lebih banyak bawang putih. Tambahkan air jika ada cairan yang hilang. Tutup panci atau wajan. dan terus memasak sampai mendidih, dan semuanya lunak dan matang.

5) Akhirnya, bilas ikan untuk menghilangkan garam berlebih dan letakkan di dalam panci atau wajan. Tutup dan lanjutkan memasak selama 10 hingga 15 menit (cobalah untuk melihat titik memasak yang ideal)

6) Matikan api, tambahkan bumbu cincang halus (ketumbar, oregano, peterseli, rumput laut). Diamkan beberapa menit dan pergi.

7) Untuk menemani ikan yang disiapkan; tempatkan nasi, kentang, yucas atau pisang raja goreng di atas piring. Hiasi dengan lemon, ketumbar, rumput laut. Bon appetit!

Nafsu makan yang baik dan Salam dari Peru.

Referensi

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Peru gastronomiskt paradis: svettig fisk

Peru gastronomiskt paradis: svettig fisk

Hälsa är den viktigaste skatten och staten beror på daglig mat. Den berömda frasen "vi är vad vi äter" är av Ludwig Feuerbach, den tyska filosofen och antropologen, som i sitt arbete "Teaching Food" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) skrev: "Wollt ihr das Volk bessern, så gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Det vill säga; "Om du vill förbättra folket, ge dem bättre mat i stället för tal mot synder. Människan är vad han äter."

Fiskens svett är ett typiskt recept från Peru, där fisk är en mycket viktig ingrediens i dess kök, tack vare den rikliga fiskemöjligheten i det stora havet.

Receptet vi presenterar är inte det enda, med vissa varianter kan du skapa ditt eget recept; använda som inmatningar de i sitt eget land eller lokalitet.

Den svettiga fisken är gjord av en grönsak med stek och fisken kokas och "svettas" med buljong och kokosmjölk, vilket ger den en utsökt smak.

Ingredienserna är universella: lök, tomat, vitlök, ingefära; Andra kan anpassa sig. Till exempel söks peruansk gul paprika utomlands som "peruansk gul chilipeppar", gul kryddig ".

För att följa fisken kunde jag använda din favoritdrink. I Peru är vi tur att dricka "chicha" (fermenterad majs) eller den lila flickan (läsk med lila majs, infödda i Peru), limonad eller öl. Vad du än vill

 Ingredienser (för 4-5 personer):

500 till 1000 gram filé (bonito, makrill eller fisken du föredrar, den du gillar eller finns på marknaden). Kom ihåg att varje marin produkt är en glädje och en välsignelse.

4 tärnade tomater

2 lökar i partisk snitt (julienne snitt)

½ kopp olja (2 matskedar för soppa)

2 koppar vatten (om du har fiskbestånd, fjäderfä, grönsaker eller kokosmjölk kan du byta ut vattnet)

2 remsor gul paprika, två remsor peppar

4 vitlöksklyftor

5 tsk vinäger

4 matskedar koriander eller färsk koriander, en nypa färsk oregano

2 till 3 citroner

60 gram Yuyo (tang; om du har dem utmärkta är det inte strikt nödvändigt)

Kion (eller ingefära) efter smak, peppar, spiskummin och salt efter smak

För att följa:

1 kg kassava, 4 kokta potatis, ¼ kg ris, ¼ kg fält (rostad majs). Det är inte nödvändigt att förbereda allt, såvida du inte erbjuder en bankett

Beredning

1) Tvätta fisken väl, skär i filéer. För hel fisk, gör diagonala snitt för att underlätta effekten av salt och citron i marinaden. Sprid bra och låt stå i 20 till 30 minuter. Överdriv inte salt

2) Finhacka ingångarna: tomat, lök, paprika, gul paprika, kion eller ingefära, kross vitlöksklyftor med murbruk.

3) I en stor stekpanna eller kruka, värm oljan, brun vitlök i en minut; Brun tomaten, löken, tillsätt peppar och kummin.

4) Tillsätt de andra skurna ingredienserna i såsen. Tillsätt vinäger, ingefära, lite mer vitlök. Tillsätt vatten om det konstateras att vätska saknas. Täck potten eller pannan. och fortsätt att laga tills det kokar, och allt är mjukt och kokt.

5) Skölj slutligen fisken för att ta bort överskott av salt och lägg den i potten eller pannan. Täck och fortsätt att laga mat i 10 till 15 minuter (försök att se den perfekta kokpunkten)

6) Stäng av värmen, tillsätt finhackade örter (koriander, oregano, persilja, tång). Låt stå några minuter och gå.

7) Att följa den beredda fisken; placera lite ris, potatis, yucas eller stekt plantain på plattan. Pynt med citron, koriander, tång. Bon aptit!

God aptit och hälsningar från Peru.

Referenser

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Peru, paraíso gastronômico: peixe suado

Peru, paraíso gastronômico: peixe suado

A saúde é o tesouro mais importante e o estado depende da alimentação diária. A famosa frase "nós somos o que comemos" é de Ludwig Feuerbach, filósofo e antropólogo alemão, que em seu trabalho "Ensinar comida" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) escreveu: "Wollt ihr das Volk bessern, então gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. O Mensch ist, was er isst ".

Quer dizer; "Se você quer melhorar as pessoas, em vez de discursos contra pecados, dê-lhes melhor comida. O homem é o que ele come."

O suor de peixe é uma receita típica do Peru, onde o peixe é um ingrediente muito importante de sua culinária, graças à abundante riqueza pesqueira de seu extenso mar.

A receita que apresentamos não é a única. Com algumas variações, você pode criar sua própria receita; usando como insumos aqueles em seu próprio país ou localidade.

O peixe suado é feito de uma fritada de legumes e o peixe é cozido e "suado" com caldo e leite de coco, o que confere um sabor requintado.

Os ingredientes são universais: cebola, tomate, alho, gengibre; Outros podem se adaptar. Por exemplo, o pimentão amarelo peruano é pesquisado no exterior como "pimenta amarela do Peru", amarelo picante ".

Para acompanhar o peixe, eu poderia usar sua bebida favorita. No Peru, temos a sorte de beber a "chicha" (milho fermentado) ou a menina roxa (refrigerante com milho roxo, nativo do Peru), limonada ou cerveja. O que você quiser.

 Ingredientes (para 4-5 pessoas):

500 a 1000 gramas de filé (bonito, cavala ou peixe de sua preferência, aquele que você gosta ou está disponível no mercado). Lembre-se de que todo produto marítimo é uma delícia e uma bênção.

4 tomates em cubos

2 cebolas no corte tendencioso (corte julienne)

½ xícara de óleo (2 colheres de sopa de sopa)

2 xícaras de água (se você tiver caldo de peixe, aves, legumes ou leite de coco, poderá substituir a água)

2 tiras de pimenta amarela, duas tiras de pimenta

4 dentes de alho

5 colheres de chá de vinagre

4 colheres de sopa de coentro ou coentro fresco, uma pitada de orégano fresco

2 a 3 limões

60 gramas de yuyo (algas marinhas; se você as tiver excelentes, não é estritamente necessário)

Kion (ou gengibre) a gosto, pimenta, cominho e sal a gosto

Para acompanhar:

1 kg de mandioca, 4 batatas cozidas, ¼ kg de arroz, ¼ kg de campo (milho torrado). Não é necessário preparar tudo, a menos que você ofereça um banquete

Preparação

1) Lave bem o peixe, corte-o em filetes. Para peixes inteiros, faça cortes diagonais para facilitar o efeito de sal e limão na marinada. Espalhe bem e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Não exagere no sal

2

2) Pique finamente as entradas: tomate, cebola, pimentão, pimentão amarelo, kion ou gengibre, esmague os dentes de alho com argamassa.

3) Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o óleo, doure o alho por um minuto; Brown o tomate, cebola, adicione pimenta e cominho.

4) Adicione os outros ingredientes cortados ao molho. Adicione o vinagre, o gengibre e um pouco mais de alho. Adicione água se houver falta de líquido. Cubra a panela ou panela. e continue cozinhando até ferver e tudo estiver macio e cozido.

5) Finalmente, lave o peixe para remover o excesso de sal e coloque-o dentro da panela ou panela. Tampe e continue cozinhando por 10 a 15 minutos (tente ver o ponto de cozimento ideal)

6) Desligue o fogo e junte as ervas finamente picadas (coentro, orégano, salsa, alga marinha). Deixe repousar alguns minutos e vá embora.

7) Acompanhar o peixe preparado; coloque um pouco de arroz, batatas, yucas ou banana frita no prato. Decore com limão, coentro, algas. Bom proveito!

Bom apetite e saudações do Peru.

Referências

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/