Peru, gastronomi cenneti: Terli balık

Peru, gastronomi cenneti: Terli balık

Sağlık en önemli hazinedir ve devlet günlük gıdaya bağlıdır. Ünlü "biz yiyoruz" ifadesi Alman filozof ve antropolog Ludwig Feuerbach, "Yemek Öğretimi" adlı eserinde (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) şöyle yazdı: "Wollt ihr das Volk bessern, "Der Mensch ist, er isst".

Yani; "Eğer insanları geliştirmek istiyorsanız, günahlara karşı konuşmalar yerine onlara daha iyi yiyecekler verin. İnsan yediği şeydir."

Balığın teri, geniş denizinin bol balık zenginliği sayesinde, balıkların mutfağının çok önemli bir bileşeni olduğu tipik bir Peru tarifi.

Sunduğumuz tarif sadece değil, bazı varyasyonlarla kendi tarifinizi yaratabilirsiniz; kendi ülkelerinde veya bölgelerinde girdi olarak kullanmak.

Terli balık, sebze tavadan yapılır ve balık kaynatılır ve et suyu ve hindistan cevizi sütü ile "terlenir", bu da ona mükemmel bir tat verir.

Malzemeler evrenseldir: Soğan, domates, sarımsak, zencefil; Diğerleri uyum sağlayabilir. Örneğin, Peru sarı biberi yurtdışında sarı baharatlı "Peru Sarı Şili Biber" olarak aranmaktadır.

Balıklara eşlik etmek için en sevdiğin içeceği kullanabilirim. Peru'da “chicha” (fermente mısır) veya mor kızı (mor mısırlı soda, Peru doğumlu), limonata veya bira içmek için şanslıyız. Ne istersen

 Malzemeler (4-5 kişilik):

500 ila 1000 gram fileto (palamut, uskumru veya tercih ettiğiniz balık, beğendiğiniz veya piyasada mevcut). Her deniz ürününün bir zevk ve bir nimet olduğunu unutmayın.

4 doğranmış domates

Önyargılı kesimde 2 soğan (julienne kesim)

½ bardak yağ (çorba için 2 yemek kaşığı)

2 su bardağı su (balık stoğunuz, kümes hayvanlarınız, sebzeleriniz veya hindistancevizi sütünüz varsa, suyu değiştirebilirsiniz)

2 şerit sarı biber, iki şerit biber

4 diş sarımsak

5 çay kaşığı sirke

4 yemek kaşığı kişniş veya taze kişniş, bir tutam taze kekik

2 ila 3 limon

60 gram yuyo (deniz yosunu; eğer mükemmel varsa, kesinlikle gerekli değildir)

Tatmak için Kion (veya zencefil), tatmak için biber, kimyon ve tuz

Eşlik etmek için:

1 kg manyok, 4 haşlanmış patates, ¼ kg pirinç, ¼ kg tarla (kavrulmuş mısır). Bir ziyafet teklif etmedikçe, her şeyi hazırlamak gerekli değildir

Hazırlık

1) Balıkları iyice yıkayın, filetolara kesin. Bütün balıklar için, turşuda tuz ve limonun etkisini kolaylaştırmak için çapraz kesimler yapın. İyi yayılır ve 20 ila 30 dakika bekletilir. Tuz fazla yemeyin

2) Girişleri ince doğrayın: Domates, soğan, kırmızı biber, sarı biber, kion veya zencefil, sarımsak karanfilleri harçla ezin.

3) Büyük bir tavada veya tencerede yağı ısıtın, sarımsakları bir dakika boyunca kızartın; Domatesleri, soğanı kızartın, biber ve kimyon ekleyin.

4) Diğer kesilmiş malzemeleri sosu ekleyin. Sirke, zencefil, biraz daha sarımsak ekleyin. Sıvının eksik olduğu gözlenirse su ekleyin. Tencereyi veya tavayı kapatın. ve kaynana kadar pişirmeye devam edin, her şey yumuşak ve pişmiş olur.

5) Son olarak, fazla tuzu almak için tuzu durulayın ve tencerenin veya kabın içine yerleştirin. Kaplayın ve 10 ila 15 dakika pişirin (ideal pişirme noktasını görmeye çalışın)

6) Isıyı kapatın, ince doğranmış bitkileri (kişniş, kekik, maydanoz, deniz yosunu) ekleyin. Birkaç dakika bekletin ve devam edin.

7) Hazırlanan balığa eşlik etmek; tabağa biraz pirinç, patates, tatlı ya da kızarmış muz yerleştirin. Limon, kişniş, deniz yosunu ile süsleyin. Afiyet olsun!

İyi iştah ve Peru selamlar.

Referanslar

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Perù, paradiso gastronomico: pesce sudato

Perù, paradiso gastronomico: pesce sudato

La salute è il tesoro più importante e lo stato dipende dal cibo quotidiano. La famosa frase "siamo ciò che mangiamo" è di Ludwig Feuerbach, filosofo e antropologo tedesco, che nel suo lavoro "Insegnare cibo" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) ha scritto: "Wollt ihr das Volk bessern, così gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Vale a dire; "Se vuoi migliorare le persone, invece di discorsi contro i peccati, dai loro cibo migliore. L'uomo è ciò che mangia."

Il sudore del pesce è una ricetta tipica del Perù, dove il pesce è un ingrediente molto importante della sua cucina, grazie all'abbondante ricchezza di pesca del suo vasto mare.

La ricetta che presentiamo non è l'unica, con alcune varianti puoi creare la tua ricetta; usando come input quelli nel proprio paese o località.

Il pesce sudato è composto da un soffritto di verdure e il pesce viene bollito e "sudato" con brodo e latte di cocco, che gli conferisce un gusto squisito.

Gli ingredienti sono universali: cipolla, pomodoro, aglio, zenzero; Altri possono adattarsi. Ad esempio, il peperone giallo peruviano viene cercato all'estero come "peperone giallo peruviano del Cile", giallo piccante ".

Per accompagnare il pesce, potrei usare il tuo drink preferito. In Perù siamo fortunati a bere la "chicha" (mais fermentato) o la ragazza viola (soda con mais viola, originaria del Perù), limonata o birra. Qualunque cosa tu voglia

 Ingredienti (per 4-5 persone):

Da 500 a 1000 grammi di filetto (bonito, sgombro o il pesce che preferisci, quello che ti piace o è disponibile sul mercato). Ricorda che ogni prodotto marino è una delizia e una benedizione.

4 pomodori a dadini

2 cipolle a taglio parziale (taglio julienne)

½ tazza di olio (2 cucchiai per zuppa)

2 tazze d'acqua (se si dispone di brodo di pesce, pollame, verdure o latte di cocco, è possibile sostituire l'acqua)

2 strisce di pepe giallo, due strisce di pepe

4 spicchi d'aglio

5 cucchiaini di aceto

4 cucchiai di coriandolo o coriandolo fresco, un pizzico di origano fresco

2-3 limoni

60 grammi di yuyo (alghe; se li hai eccellenti, non è strettamente necessario)

Kion (o zenzero) qb, pepe, cumino e sale qb

Per accompagnare:

1 kg di manioca, 4 patate lesse, ¼ kg di riso, ¼ kg di campo (mais arrosto). Non è necessario preparare tutto, a meno che non si offra un banchetto

Preparazione

1) Lavare bene il pesce, tagliare a filetti. Per i pesci interi, eseguire tagli diagonali per facilitare l'effetto di sale e limone nella marinata. Distribuire bene e lasciare riposare per 20-30 minuti. Non esagerare con il sale

2) Tritare finemente gli input: pomodoro, cipolla, paprika, peperone giallo, kion o zenzero, schiacciare gli spicchi d'aglio con mortaio.

3) In una padella o pentola grande, scalda l'olio, rosola l'aglio per un minuto; Rosolare il pomodoro, la cipolla, aggiungere il pepe e il cumino.

4) Aggiungi gli altri ingredienti tagliati alla salsa. Aggiungi l'aceto, lo zenzero e un po 'più di aglio. Aggiungere acqua se si osserva che manca del liquido. Copri la pentola o la padella. e continua a cuocere fino a quando bolle, e tutto diventa morbido e cotto.

5) Infine, risciacqua il pesce per rimuovere il sale in eccesso e posizionalo nella pentola o padella. Coprire e continuare la cottura per 10-15 minuti (provare a vedere il punto di cottura ideale)

6) Spegnere il fuoco, aggiungere erbe tritate finemente (coriandolo, origano, prezzemolo, alghe). Lascia riposare qualche minuto e via.

7) Per accompagnare il pesce preparato; mettere un po 'di riso, patate, yucas o platano fritto sul piatto. Guarnire con limone, coriandolo, alghe. Buon appetito!

Buon appetito e saluti dal Perù.

Riferimenti

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/