Peru, gastronomi cenneti: Terli balık

Peru, gastronomi cenneti: Terli balık

Sağlık en önemli hazinedir ve devlet günlük gıdaya bağlıdır. Ünlü "biz yiyoruz" ifadesi Alman filozof ve antropolog Ludwig Feuerbach, "Yemek Öğretimi" adlı eserinde (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) şöyle yazdı: "Wollt ihr das Volk bessern, "Der Mensch ist, er isst".

Yani; "Eğer insanları geliştirmek istiyorsanız, günahlara karşı konuşmalar yerine onlara daha iyi yiyecekler verin. İnsan yediği şeydir."

Balığın teri, geniş denizinin bol balık zenginliği sayesinde, balıkların mutfağının çok önemli bir bileşeni olduğu tipik bir Peru tarifi.

Sunduğumuz tarif sadece değil, bazı varyasyonlarla kendi tarifinizi yaratabilirsiniz; kendi ülkelerinde veya bölgelerinde girdi olarak kullanmak.

Terli balık, sebze tavadan yapılır ve balık kaynatılır ve et suyu ve hindistan cevizi sütü ile "terlenir", bu da ona mükemmel bir tat verir.

Malzemeler evrenseldir: Soğan, domates, sarımsak, zencefil; Diğerleri uyum sağlayabilir. Örneğin, Peru sarı biberi yurtdışında sarı baharatlı "Peru Sarı Şili Biber" olarak aranmaktadır.

Balıklara eşlik etmek için en sevdiğin içeceği kullanabilirim. Peru'da “chicha” (fermente mısır) veya mor kızı (mor mısırlı soda, Peru doğumlu), limonata veya bira içmek için şanslıyız. Ne istersen

 Malzemeler (4-5 kişilik):

500 ila 1000 gram fileto (palamut, uskumru veya tercih ettiğiniz balık, beğendiğiniz veya piyasada mevcut). Her deniz ürününün bir zevk ve bir nimet olduğunu unutmayın.

4 doğranmış domates

Önyargılı kesimde 2 soğan (julienne kesim)

½ bardak yağ (çorba için 2 yemek kaşığı)

2 su bardağı su (balık stoğunuz, kümes hayvanlarınız, sebzeleriniz veya hindistancevizi sütünüz varsa, suyu değiştirebilirsiniz)

2 şerit sarı biber, iki şerit biber

4 diş sarımsak

5 çay kaşığı sirke

4 yemek kaşığı kişniş veya taze kişniş, bir tutam taze kekik

2 ila 3 limon

60 gram yuyo (deniz yosunu; eğer mükemmel varsa, kesinlikle gerekli değildir)

Tatmak için Kion (veya zencefil), tatmak için biber, kimyon ve tuz

Eşlik etmek için:

1 kg manyok, 4 haşlanmış patates, ¼ kg pirinç, ¼ kg tarla (kavrulmuş mısır). Bir ziyafet teklif etmedikçe, her şeyi hazırlamak gerekli değildir

Hazırlık

1) Balıkları iyice yıkayın, filetolara kesin. Bütün balıklar için, turşuda tuz ve limonun etkisini kolaylaştırmak için çapraz kesimler yapın. İyi yayılır ve 20 ila 30 dakika bekletilir. Tuz fazla yemeyin

2) Girişleri ince doğrayın: Domates, soğan, kırmızı biber, sarı biber, kion veya zencefil, sarımsak karanfilleri harçla ezin.

3) Büyük bir tavada veya tencerede yağı ısıtın, sarımsakları bir dakika boyunca kızartın; Domatesleri, soğanı kızartın, biber ve kimyon ekleyin.

4) Diğer kesilmiş malzemeleri sosu ekleyin. Sirke, zencefil, biraz daha sarımsak ekleyin. Sıvının eksik olduğu gözlenirse su ekleyin. Tencereyi veya tavayı kapatın. ve kaynana kadar pişirmeye devam edin, her şey yumuşak ve pişmiş olur.

5) Son olarak, fazla tuzu almak için tuzu durulayın ve tencerenin veya kabın içine yerleştirin. Kaplayın ve 10 ila 15 dakika pişirin (ideal pişirme noktasını görmeye çalışın)

6) Isıyı kapatın, ince doğranmış bitkileri (kişniş, kekik, maydanoz, deniz yosunu) ekleyin. Birkaç dakika bekletin ve devam edin.

7) Hazırlanan balığa eşlik etmek; tabağa biraz pirinç, patates, tatlı ya da kızarmış muz yerleştirin. Limon, kişniş, deniz yosunu ile süsleyin. Afiyet olsun!

İyi iştah ve Peru selamlar.

Referanslar

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Peru gastronomiskt paradis: svettig fisk

Peru gastronomiskt paradis: svettig fisk

Hälsa är den viktigaste skatten och staten beror på daglig mat. Den berömda frasen "vi är vad vi äter" är av Ludwig Feuerbach, den tyska filosofen och antropologen, som i sitt arbete "Teaching Food" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) skrev: "Wollt ihr das Volk bessern, så gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Det vill säga; "Om du vill förbättra folket, ge dem bättre mat i stället för tal mot synder. Människan är vad han äter."

Fiskens svett är ett typiskt recept från Peru, där fisk är en mycket viktig ingrediens i dess kök, tack vare den rikliga fiskemöjligheten i det stora havet.

Receptet vi presenterar är inte det enda, med vissa varianter kan du skapa ditt eget recept; använda som inmatningar de i sitt eget land eller lokalitet.

Den svettiga fisken är gjord av en grönsak med stek och fisken kokas och "svettas" med buljong och kokosmjölk, vilket ger den en utsökt smak.

Ingredienserna är universella: lök, tomat, vitlök, ingefära; Andra kan anpassa sig. Till exempel söks peruansk gul paprika utomlands som "peruansk gul chilipeppar", gul kryddig ".

För att följa fisken kunde jag använda din favoritdrink. I Peru är vi tur att dricka "chicha" (fermenterad majs) eller den lila flickan (läsk med lila majs, infödda i Peru), limonad eller öl. Vad du än vill

 Ingredienser (för 4-5 personer):

500 till 1000 gram filé (bonito, makrill eller fisken du föredrar, den du gillar eller finns på marknaden). Kom ihåg att varje marin produkt är en glädje och en välsignelse.

4 tärnade tomater

2 lökar i partisk snitt (julienne snitt)

½ kopp olja (2 matskedar för soppa)

2 koppar vatten (om du har fiskbestånd, fjäderfä, grönsaker eller kokosmjölk kan du byta ut vattnet)

2 remsor gul paprika, två remsor peppar

4 vitlöksklyftor

5 tsk vinäger

4 matskedar koriander eller färsk koriander, en nypa färsk oregano

2 till 3 citroner

60 gram Yuyo (tang; om du har dem utmärkta är det inte strikt nödvändigt)

Kion (eller ingefära) efter smak, peppar, spiskummin och salt efter smak

För att följa:

1 kg kassava, 4 kokta potatis, ¼ kg ris, ¼ kg fält (rostad majs). Det är inte nödvändigt att förbereda allt, såvida du inte erbjuder en bankett

Beredning

1) Tvätta fisken väl, skär i filéer. För hel fisk, gör diagonala snitt för att underlätta effekten av salt och citron i marinaden. Sprid bra och låt stå i 20 till 30 minuter. Överdriv inte salt

2) Finhacka ingångarna: tomat, lök, paprika, gul paprika, kion eller ingefära, kross vitlöksklyftor med murbruk.

3) I en stor stekpanna eller kruka, värm oljan, brun vitlök i en minut; Brun tomaten, löken, tillsätt peppar och kummin.

4) Tillsätt de andra skurna ingredienserna i såsen. Tillsätt vinäger, ingefära, lite mer vitlök. Tillsätt vatten om det konstateras att vätska saknas. Täck potten eller pannan. och fortsätt att laga tills det kokar, och allt är mjukt och kokt.

5) Skölj slutligen fisken för att ta bort överskott av salt och lägg den i potten eller pannan. Täck och fortsätt att laga mat i 10 till 15 minuter (försök att se den perfekta kokpunkten)

6) Stäng av värmen, tillsätt finhackade örter (koriander, oregano, persilja, tång). Låt stå några minuter och gå.

7) Att följa den beredda fisken; placera lite ris, potatis, yucas eller stekt plantain på plattan. Pynt med citron, koriander, tång. Bon aptit!

God aptit och hälsningar från Peru.

Referenser

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/