¡Maravillas del Perú, wonderful and magical land! : Peru, surga gastronomi: Ikan berkeringat

Thursday, January 9, 2020

Peru, surga gastronomi: Ikan berkeringat

Peru, surga gastronomi: Ikan berkeringat

Kesehatan adalah harta paling penting dan negara bergantung pada makanan sehari-hari. Ungkapan terkenal "kita adalah apa yang kita makan" adalah oleh Ludwig Feuerbach, filsuf dan antropolog Jerman, yang dalam karyanya "Mengajar Makanan" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) menulis: "Wollt ihr das Volk bessern, so gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Artinya; "Jika kamu ingin memperbaiki orang, alih-alih berbicara menentang dosa, berikan mereka makanan yang lebih baik. Manusia adalah yang dia makan."

Keringat ikan adalah resep khas dari Peru, di mana ikan adalah bahan yang sangat penting dari masakannya, berkat kekayaan memancing yang melimpah dari lautnya yang luas.

Resep yang kami sajikan bukan satu-satunya, dengan beberapa variasi Anda dapat membuat resep sendiri; menggunakan input yang ada di negara atau daerah mereka sendiri.

Ikan yang berkeringat terbuat dari tumisan sayuran dan ikan tersebut direbus dan "dikeringkan" dengan kaldu dan santan, yang memberikan rasa yang sangat lezat.

Bahan-bahannya universal: Bawang merah, tomat, bawang putih, jahe; Yang lain bisa beradaptasi. Misalnya, lada kuning Peru dicari di luar negeri sebagai "Lada Kuning Peru Peru", pedas kuning ".

Untuk menemani ikan, saya bisa menggunakan minuman favorit Anda. Di Peru kita beruntung minum "chicha" (jagung fermentasi) atau gadis ungu (soda dengan jagung ungu, asli Peru), limun atau bir. Apapun yang kamu mau

Bahan (Untuk 4-5 orang):

500 hingga 1000 gram fillet (bonito, mackerel, atau ikan yang Anda sukai, yang Anda sukai atau tersedia di pasaran). Ingatlah bahwa setiap produk laut adalah kenikmatan dan berkah.

4 tomat potong dadu

2 bawang dalam potongan yang bias (julienne cut)

½ cangkir minyak (2 sendok makan sup)

2 gelas air (jika Anda memiliki kaldu ikan, unggas, sayuran atau santan, Anda dapat mengganti air)

2 strip paprika kuning, dua strip paprika

4 siung bawang putih

5 sendok teh cuka

4 sendok makan ketumbar atau ketumbar segar, sejumput oregano segar

2 hingga 3 lemon

60 gram yuyo (rumput laut; jika Anda memilikinya sangat baik, itu tidak sepenuhnya diperlukan)

Kion (atau jahe) secukupnya, lada, jinten dan garam secukupnya

Untuk menemani:

1 kg singkong, 4 kentang rebus, ¼ kg beras, ¼ kg sawah (jagung bakar). Tidak perlu menyiapkan segalanya, kecuali Anda menawarkan jamuan makan

Persiapan

1) Cuci ikan dengan baik, potong fillet. Untuk ikan utuh, buat potongan diagonal untuk memfasilitasi efek garam dan lemon dalam rendaman. Sebarkan dengan baik dan diamkan selama 20 hingga 30 menit. Jangan terlalu banyak garam

2) Potong input dengan halus: Tomat, bawang, paprika, lada kuning, kion atau jahe, hancurkan siung bawang putih dengan adukan semen.

3) Dalam wajan atau panci besar, panaskan minyaknya, coklat bawang putih selama satu menit; Brown tomat, bawang, tambahkan lada dan jinten.

4) Tambahkan bahan potong lainnya ke saus. Tambahkan cuka, jahe, sedikit lebih banyak bawang putih. Tambahkan air jika ada cairan yang hilang. Tutup panci atau wajan. dan terus memasak sampai mendidih, dan semuanya lunak dan matang.

5) Akhirnya, bilas ikan untuk menghilangkan garam berlebih dan letakkan di dalam panci atau wajan. Tutup dan lanjutkan memasak selama 10 hingga 15 menit (cobalah untuk melihat titik memasak yang ideal)

6) Matikan api, tambahkan bumbu cincang halus (ketumbar, oregano, peterseli, rumput laut). Diamkan beberapa menit dan pergi.

7) Untuk menemani ikan yang disiapkan; tempatkan nasi, kentang, yucas atau pisang raja goreng di atas piring. Hiasi dengan lemon, ketumbar, rumput laut. Bon appetit!