Peru, surga gastronomi: Ikan berkeringat

Peru, surga gastronomi: Ikan berkeringat

Kesehatan adalah harta paling penting dan negara bergantung pada makanan sehari-hari. Ungkapan terkenal "kita adalah apa yang kita makan" adalah oleh Ludwig Feuerbach, filsuf dan antropolog Jerman, yang dalam karyanya "Mengajar Makanan" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) menulis: "Wollt ihr das Volk bessern, so gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Artinya; "Jika kamu ingin memperbaiki orang, alih-alih berbicara menentang dosa, berikan mereka makanan yang lebih baik. Manusia adalah yang dia makan."

Keringat ikan adalah resep khas dari Peru, di mana ikan adalah bahan yang sangat penting dari masakannya, berkat kekayaan memancing yang melimpah dari lautnya yang luas.

Resep yang kami sajikan bukan satu-satunya, dengan beberapa variasi Anda dapat membuat resep sendiri; menggunakan input yang ada di negara atau daerah mereka sendiri.

Ikan yang berkeringat terbuat dari tumisan sayuran dan ikan tersebut direbus dan "dikeringkan" dengan kaldu dan santan, yang memberikan rasa yang sangat lezat.

Bahan-bahannya universal: Bawang merah, tomat, bawang putih, jahe; Yang lain bisa beradaptasi. Misalnya, lada kuning Peru dicari di luar negeri sebagai "Lada Kuning Peru Peru", pedas kuning ".

Untuk menemani ikan, saya bisa menggunakan minuman favorit Anda. Di Peru kita beruntung minum "chicha" (jagung fermentasi) atau gadis ungu (soda dengan jagung ungu, asli Peru), limun atau bir. Apapun yang kamu mau

Bahan (Untuk 4-5 orang):

500 hingga 1000 gram fillet (bonito, mackerel, atau ikan yang Anda sukai, yang Anda sukai atau tersedia di pasaran). Ingatlah bahwa setiap produk laut adalah kenikmatan dan berkah.

4 tomat potong dadu

2 bawang dalam potongan yang bias (julienne cut)

½ cangkir minyak (2 sendok makan sup)

2 gelas air (jika Anda memiliki kaldu ikan, unggas, sayuran atau santan, Anda dapat mengganti air)

2 strip paprika kuning, dua strip paprika

4 siung bawang putih

5 sendok teh cuka

4 sendok makan ketumbar atau ketumbar segar, sejumput oregano segar

2 hingga 3 lemon

60 gram yuyo (rumput laut; jika Anda memilikinya sangat baik, itu tidak sepenuhnya diperlukan)

Kion (atau jahe) secukupnya, lada, jinten dan garam secukupnya

Untuk menemani:

1 kg singkong, 4 kentang rebus, ¼ kg beras, ¼ kg sawah (jagung bakar). Tidak perlu menyiapkan segalanya, kecuali Anda menawarkan jamuan makan

Persiapan

1) Cuci ikan dengan baik, potong fillet. Untuk ikan utuh, buat potongan diagonal untuk memfasilitasi efek garam dan lemon dalam rendaman. Sebarkan dengan baik dan diamkan selama 20 hingga 30 menit. Jangan terlalu banyak garam

2) Potong input dengan halus: Tomat, bawang, paprika, lada kuning, kion atau jahe, hancurkan siung bawang putih dengan adukan semen.

3) Dalam wajan atau panci besar, panaskan minyaknya, coklat bawang putih selama satu menit; Brown tomat, bawang, tambahkan lada dan jinten.

4) Tambahkan bahan potong lainnya ke saus. Tambahkan cuka, jahe, sedikit lebih banyak bawang putih. Tambahkan air jika ada cairan yang hilang. Tutup panci atau wajan. dan terus memasak sampai mendidih, dan semuanya lunak dan matang.

5) Akhirnya, bilas ikan untuk menghilangkan garam berlebih dan letakkan di dalam panci atau wajan. Tutup dan lanjutkan memasak selama 10 hingga 15 menit (cobalah untuk melihat titik memasak yang ideal)

6) Matikan api, tambahkan bumbu cincang halus (ketumbar, oregano, peterseli, rumput laut). Diamkan beberapa menit dan pergi.

7) Untuk menemani ikan yang disiapkan; tempatkan nasi, kentang, yucas atau pisang raja goreng di atas piring. Hiasi dengan lemon, ketumbar, rumput laut. Bon appetit!

Nafsu makan yang baik dan Salam dari Peru.

Referensi

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Peru, gastronomic paradise: Sweaty fish

Peru, gastronomic paradise: Sweaty fish

Health is the most important treasure and the state depends on daily food. The famous phrase "we are what we eat" is by Ludwig Feuerbach, German philosopher and anthropologist, who in his work "Teaching Food" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) wrote: "Wollt ihr das Volk bessern, so gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

That is to say; "If you want to improve the people, instead of speeches against sins give them better food. Man is what he eats."

The sweat of fish is a typical recipe from Peru, where fish is a very important ingredient of its cuisine, thanks to the abundant fishing wealth of its extensive sea.

The recipe we present is not the only one, with some variations you can create your own recipe; using as inputs those in their own country or locality.

The sweaty fish is made from a vegetable stir-fry and the fish is boiled and "sweated" with broth and coconut milk, which gives it an exquisite taste.

The ingredients are universal: Onion, tomato, garlic, ginger; Others can adapt. For example, Peruvian yellow pepper is searched abroad as "Peruvian Yellow Chile Pepper", yellow spicy ".

To accompany the fish, I could use your favorite drink. In Peru we are lucky to drink the "chicha" (fermented corn) or the purple girl (soda with purple corn, native of Peru), lemonade or beer. Whatever you want.

 Ingredients (For 4-5 people):

500 to 1000 grams of fillet (bonito, mackerel, or the fish you prefer, the one you like or is available in the market). Remember that every marine product is a delight and a blessing.

4 diced tomatoes

2 onions in biased cut (julienne cut)

½ cup of oil (2 tablespoons for soup)

2 cups of water (if you have fish stock, poultry, vegetables or coconut milk, you can replace the water)

2 strips of yellow pepper, two strips of pepper

4 cloves of garlic

5 teaspoons vinegar

4 tablespoons coriander or fresh cilantro, a pinch of fresh oregano

2 to 3 lemons

60 grams of yuyo (seaweed; if you have them excellent, it is not strictly necessary)

Kion (or ginger) to taste, pepper, cumin and salt to taste

To accompany:

1 kg of cassava, 4 boiled potatoes, ¼ kg of rice, ¼ kg of field (roasted corn). It is not necessary to prepare everything, unless you offer a banquet

Preparation

1) Wash the fish well, cut into fillets. For whole fish, make diagonal cuts to facilitate the effect of salt and lemon in the marinade. Spread well and let stand for 20 to 30 minutes. Do not overdo salt

2) Finely chop the inputs: Tomato, onion, paprika, yellow pepper, kion or ginger, crush the garlic cloves with mortar.

3) In a large skillet or pot, heat the oil, brown the garlic for a minute; Brown the tomato, onion, add pepper and cumin.

4) Add the other cut ingredients to the sauce. Add the vinegar, ginger, a little more garlic. Add water if liquid is observed to be missing. Cover the pot or pan. and continue cooking until it boils, and everything is soft and cooked.

5) Finally, rinse the fish to remove excess salt and place it inside the pot or pan. Cover and continue cooking for 10 to 15 minutes (try to see the ideal cooking point)

6) Turn off the heat, add the finely chopped herbs (coriander, oregano, parsley, seaweed). Let stand a few minutes and go.

7) To accompany the prepared fish; place some rice, potatoes, yucas or fried plantain on the plate. Garnish with lemon, coriander, seaweed. Bon Appetite!

Good appetite and Greetings from Peru.

References

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/