Peru, surga gastronomi: Ikan berkeringat
Kesehatan adalah harta paling penting
dan negara bergantung pada makanan sehari-hari. Ungkapan terkenal "kita
adalah apa yang kita makan" adalah oleh Ludwig Feuerbach, filsuf dan
antropolog Jerman, yang dalam karyanya "Mengajar Makanan" (Lehre der
Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) menulis: "Wollt ihr das Volk bessern,
so gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist,
was er isst ".
Artinya; "Jika kamu ingin
memperbaiki orang, alih-alih berbicara menentang dosa, berikan mereka makanan
yang lebih baik. Manusia adalah yang dia makan."
Keringat ikan adalah resep khas dari
Peru, di mana ikan adalah bahan yang sangat penting dari masakannya, berkat
kekayaan memancing yang melimpah dari lautnya yang luas.
Resep yang kami sajikan bukan
satu-satunya, dengan beberapa variasi Anda dapat membuat resep sendiri;
menggunakan input yang ada di negara atau daerah mereka sendiri.
Ikan yang berkeringat terbuat dari
tumisan sayuran dan ikan tersebut direbus dan "dikeringkan" dengan
kaldu dan santan, yang memberikan rasa yang sangat lezat.
Bahan-bahannya universal: Bawang
merah, tomat, bawang putih, jahe; Yang lain bisa beradaptasi. Misalnya, lada
kuning Peru dicari di luar negeri sebagai "Lada Kuning Peru Peru",
pedas kuning ".
Untuk menemani ikan, saya bisa
menggunakan minuman favorit Anda. Di Peru kita beruntung minum
"chicha" (jagung fermentasi) atau gadis ungu (soda dengan jagung ungu,
asli Peru), limun atau bir. Apapun yang kamu mau
Bahan (Untuk 4-5 orang):
500 hingga 1000 gram fillet (bonito,
mackerel, atau ikan yang Anda sukai, yang Anda sukai atau tersedia di pasaran).
Ingatlah bahwa setiap produk laut adalah kenikmatan dan berkah.
4 tomat potong dadu
2 bawang dalam potongan yang bias
(julienne cut)
½ cangkir minyak (2 sendok makan sup)
2 gelas air (jika Anda memiliki kaldu
ikan, unggas, sayuran atau santan, Anda dapat mengganti air)
2 strip paprika kuning, dua strip
paprika
4 siung bawang putih
5 sendok teh cuka
4 sendok makan ketumbar atau ketumbar
segar, sejumput oregano segar
2 hingga 3 lemon
60 gram yuyo (rumput laut; jika Anda
memilikinya sangat baik, itu tidak sepenuhnya diperlukan)
Kion (atau jahe) secukupnya, lada,
jinten dan garam secukupnya
Untuk menemani:
1 kg singkong, 4 kentang rebus, ¼ kg
beras, ¼ kg sawah (jagung bakar). Tidak perlu menyiapkan segalanya, kecuali
Anda menawarkan jamuan makan
Persiapan
1) Cuci ikan dengan baik, potong
fillet. Untuk ikan utuh, buat potongan diagonal untuk memfasilitasi efek garam
dan lemon dalam rendaman. Sebarkan dengan baik dan diamkan selama 20 hingga 30
menit. Jangan terlalu banyak garam
2) Potong input dengan halus: Tomat,
bawang, paprika, lada kuning, kion atau jahe, hancurkan siung bawang putih
dengan adukan semen.
3) Dalam wajan atau panci besar,
panaskan minyaknya, coklat bawang putih selama satu menit; Brown tomat, bawang,
tambahkan lada dan jinten.
4) Tambahkan bahan potong lainnya ke
saus. Tambahkan cuka, jahe, sedikit lebih banyak bawang putih. Tambahkan air
jika ada cairan yang hilang. Tutup panci atau wajan. dan terus memasak sampai
mendidih, dan semuanya lunak dan matang.
5) Akhirnya, bilas ikan untuk
menghilangkan garam berlebih dan letakkan di dalam panci atau wajan. Tutup dan
lanjutkan memasak selama 10 hingga 15 menit (cobalah untuk melihat titik
memasak yang ideal)
6) Matikan api, tambahkan bumbu
cincang halus (ketumbar, oregano, peterseli, rumput laut). Diamkan beberapa
menit dan pergi.
7) Untuk menemani ikan yang
disiapkan; tempatkan nasi, kentang, yucas atau pisang raja goreng di atas
piring. Hiasi dengan lemon, ketumbar, rumput laut. Bon appetit!
Nafsu makan yang baik dan Salam dari
Peru.
Referensi
Receta de Pescado
sudado
Sudado de bonito
