Crops of Peru: Nahrung
für die Welt.
1) PAPA (Solanum tuberosum)
Die
Kartoffel (Solanum tuberosum) ist eine krautige Pflanzenart der Gattung Solanum
der Familie in Südamerika heimisch und weltweit für seine essbaren Knollen
Solanaceae kultivierte. Es wurde vor etwa 8000 Jahren in dem Andenhochland für
ihre Bewohner domestiziert und wurde später in Europa von spanischen
Konquistadoren als botanische Kuriosität gebracht und nicht als Futterpflanze.
Sein Verzehr nahm zu und sein Anbau verbreitete sich auf der ganzen Welt bis
heute zu einem der Hauptnahrungsmittel für den Menschen.
2) QUINOA (Chenopodiumquinoa)
Quinoa,
Quinoa oder Quinoa, ist eine pseudogetreide Chenopodioideae zur Unterfamilie
der Amaranthaceae gehören. Es wird hauptsächlich in den Anden angebaut. Es wird
vor allem in den Anden, in Bolivien, Peru und Ecuador angebaut, die 90% der
Produktion konzentrieren. Es wird derzeit in mehr als 70 Ländern angebaut,
darunter die Vereinigten Staaten, Ecuador, Argentinien und Kanada.
Quinoa
wird seit 5000 Jahren in den Anden kultiviert. Wie die Kartoffel war es eines
der Hauptnahrungsmittel der australischen, pre-Inka und Andenvölker. Sie wächst
vom Meeresspiegel in den Anden auf 4000 m Höhe, obwohl ihre häufigste Höhe von
2500 m ist.
3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)
Cañahua
oder canihua (Quechua: qañiwa) ist eine Art von Chenopodium (weißer Gänsefuß),
ähnlich in der Zusammensetzung zu Quinoa. Es ist eine einheimische Art der
Anden, mit mehr als 200 Sorten, die seit Jahrtausenden angebaut wird. Es ist
reich an Protein und Ballaststoffen, reich an phenolischen Inhalt. Es ist
besonders resistent gegen Dürren und Überschwemmungen.
Es
ist ein Andenkorn, so viel oder mächtiger als Quinoa als Nahrung, aber kaum
bekannt. Das in Bolivien biologisch angebaute Getreide wurde 2017 von der NASA
zur Herstellung von Energieriegel und Keksen benötigt.
4) MASHUA (Tropaeolum tuberosum).
Mashua,
mashwa, isaño isaño, Majua, cubio oder bitter Kartoffel stammt aus
Zentral-Anden knolligen Pflanze, die größte Konzentration ist in Kolumbien,
Bolivien, Ecuador und Peru zwischen 3.500 und 4.100 Metern. Die essbaren
Knollen sind konisch und langgestreckt mit einem scharfen Scheitelpunkt. Es ist
sehr rustikal, kann in armen Böden angebaut werden, ohne Düngemittel und
Pestizide, und sein Ertrag kann den von Kartoffeln verdoppeln.
5) MACA (Lepidium meyenii)
Maca
ist eine ein- oder zweijährige krautige Pflanze, die in den peruanischen Anden
heimisch ist und in Höhen bis zu 4.400 Metern über dem Meeresspiegel wächst.
Andere gebräuchliche Namen sind Maca-Maca, Maino, Ayak Chichira, Ayak Willku.
Neben
der Verwendung bei der Fütterung wird bestätigt, dass seine Wurzeln
Eigenschaften besitzen, die die Fruchtbarkeit erhöhen. Die Anden-Siedler
nutzten sie seit der Antike, um ihre körperlichen und geistigen Fähigkeiten zu
verbessern. Es wird auch vorteilhaften Eigenschaften für das Nervensystem
zugeschrieben, besonders Gedächtnis. Der Konsum hat sich in Peru verbreitet und
wird in verschiedenen Präsentationen (Mehl, Kapseln etc.) als
Nahrungsergänzungsmittel exportiert.
6) LUCUMA (Pouteria lucuma)
Der
Lucuma ist ein Baum aus der Familie der Sapotaceae, heimisch und in den
Anden-Tälern beheimatet; seine Frucht, die Lucuma oder lluku uma in Quechua, in
der Gastronomie, bei der Zubereitung von Süßigkeiten, Desserts und Eiscreme.
Die
Frucht ist länglich, oft mit einem abgerundeten konischen Scheitelpunkt, und
wird von einer zarten Haut von hellgrünem, wenn grün, bedeckt und ändert sich
zu braun an der Reife. In reifen Früchten ist das Fleisch gelb-orange,
ungewöhnlich trocken und stärkehaltig und sehr süß. Die Andenkulturen
repräsentieren es in der Keramik.
7) SACHA INCHI (Plukenetia volubilis)
Inchi,
Sacha Inchi Sacha Erdnüsse, Erdnüsse oder Erdnuss Jíbaro semihardwood Inca und
ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie Euphorbiaceae.
Die
Plukenetia volubilis ist eine zwittrige Pflanze, die sich wuchsartig
entwickelt, reichlich Blätter und Zweige hat und eine Höhe von 2 m hat; die
Früchte sind Kapseln von 3 bis 5 cm Durchmesser, aufspringend (4 - 5 - 7
Kapseln); Die Samen sind dunkelbraun. Der Ölgehalt liegt zwischen 49 - 53%
(Omega 3, 6 und 9 Öle) und 33% Proteine. Es kann als Trockenfrüchte, Mehl,
Kekse oder Öl verzehrt werden.
8) OLLUCO (Ullucus tuberosus)
Der
Olluco, Ulluku ist eine weitere Knollenpflanze, die in der Andenregion
Südamerikas beheimatet ist. Es heißt Olluco (Quechua ulluku), Melloco, Ruba.
Diese Knolle empfiehlt sich, sie in Salaten, Locros und Sancochos zu verzehren.
Sein Verbrauch ist in ländlichen Gebieten weit verbreitet.
9) OCA (Oxalis tuberosa)
Oca
UQA Kartoffel ibia Gans oder eine Pflanze im Hochland von zentralen und
südlichen Anden und zwischen 3000 und 3900 m in den nördlichen Anden angebaut,
durch seine süße, reich an Stärke und essbare Knolle. Andere Namen: apiha,
kauert, apilla, Kawi (in Aymara), lamaki (in kallawalla), Timbo, Quiba, rote
Kartoffeln oder huisisai; Die Gans ist ein Ersatz und Ergänzung der Kartoffel.
Obwohl es mehr Reife zu erreichen nimmt, hat es geringere Leistung, ist aber
resistent gegen Schädlinge, und sorgt so für eine stabile Produktion. Es ist
die am meisten angebaute Knolle nach der Kartoffel in der zentralen
Andenregion.
10) YACON (Smallanthus sonchifolius)
Yacon,
llacon, ist eine Knolle in warmen gemäßigten Zonen der Anden angebaut für seine
knusprige Textur und süßen Geschmack selbst.
Pflanzen
produzieren zwei Arten von Wurzeln: die der Vermehrung und die der Reserve oder
Lagerung. Spreading Wurzeln unterhalb der Bodenoberfläche wachsen und neue
Knospen produzieren, die die oberirdischen Teile einer neuen Anlage werden
wird. Die Speicherwurzeln sind groß und essbar, mit Knollen, die bis zu 1 kg
wiegen können.
Die
Yacon-Pflanze ist mehrjährig, sie kann bis zu 1,5 bis 2 m hoch werden; Es
produziert kleine, gelbe und diskrete Blüten am Ende der Vegetationsperiode. Im
Gegensatz zu Olluco oder Oca kann das Yacon eine kommerzielle Ernte in den
Tropen produzieren.
Im
Jahr 1970 kam er nach Japan und Ausbreitung auf andere Länder in Asien, vor
allem Südkorea, China, den Philippinen, Taiwan und ist heute in ihren Märkten
weit verbreitet. Es wächst sehr gut in Neuseeland, Südaustralien
(einschließlich Tasmanien).
Genießbare
Wurzeln enthalten Inulin, ein unverdaulichen Zucker, was bedeutet, dass, obwohl
sie einen süßen Geschmack haben, sind diese Zucker nicht für den menschlichen
Metabolismus assimiliert. Deshalb werden die Wurzeln verbraucht und zur
Behandlung von Cholesterin und Diabetes verwendet; Es wird zunehmend als
Präbiotikum und Süßstoff verwendet. Es hat Präbiotika mit günstiger Wirkung auf
die Darmflora; Wurzel hat Vitamine B1, B und C und besteht hauptsächlich aus
Wasser und Oligofruktanen.
Second
part
Segunda
parte
REFERENZEN
