Showing posts with label gelber Pfeffer. Show all posts
Showing posts with label gelber Pfeffer. Show all posts

Thursday, January 9, 2020

Peru, gastronomisches Paradies: verschwitzter Fisch


Peru, gastronomisches Paradies: verschwitzter Fisch


Gesundheit ist der wichtigste Schatz und der Staat ist abhängig von der täglichen Nahrung. Der berühmte Satz "Wir sind, was wir essen" stammt von Ludwig Feuerbach, einem deutschen Philosophen und Anthropologen, der in seinem Werk "Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850" schrieb: "Wollt ihr das Volk bessern, so "Der Mensch ist, was er isst".

Das heißt; "Wenn du die Menschen verbessern willst, gib ihnen statt Reden gegen die Sünden besseres Essen. Der Mensch ist das, was er isst."
Der Fischschweiß ist ein typisches Rezept aus Peru, wo Fisch aufgrund des reichen Fischreichtums seines ausgedehnten Meeres ein sehr wichtiger Bestandteil seiner Küche ist.




Das von uns vorgestellte Rezept ist nicht das einzige. Mit einigen Variationen können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen. Verwenden von Eingaben in ihrem eigenen Land oder Ort.

Der verschwitzte Fisch wird aus einer Gemüsepfanne hergestellt und der Fisch wird gekocht und mit Brühe und Kokosmilch "angeschwitzt", was ihm einen exquisiten Geschmack verleiht.

Die Zutaten sind universell: Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Ingwer; Andere können sich anpassen. Beispielsweise wird peruanischer gelber Pfeffer im Ausland als "peruanischer gelber Chile-Pfeffer", gelbwürzig "gesucht.



Zum Fisch könnte ich Ihr Lieblingsgetränk verwenden. In Peru haben wir das Glück, das „Chicha“ (fermentierter Mais) oder das lila Mädchen (Limonade mit lila Mais, gebürtig aus Peru), Limonade oder Bier zu trinken. Was auch immer du willst

 Zutaten (für 4-5 Personen):

500 bis 1000 Gramm Filet (Bonito, Makrele oder der Fisch, den Sie bevorzugen, den Sie mögen oder der auf dem Markt erhältlich ist). Denken Sie daran, dass jedes Meeresprodukt eine Freude und ein Segen ist.



4 Tomatenwürfel
2 Zwiebeln im voreingenommenen Schnitt (Julienne-Schnitt)
½ Tasse Öl (2 Esslöffel für Suppe)
2 Tassen Wasser (wenn Sie Fischbrühe, Geflügel, Gemüse oder Kokosmilch haben, können Sie das Wasser ersetzen)
2 gelbe Pfefferstreifen, 2 Pfefferstreifen
4 Knoblauchzehen
5 Teelöffel Essig
4 Esslöffel Koriander oder frischer Koriander, eine Prise frischer Oregano
2 bis 3 Zitronen
60 Gramm Yuyo (Seetang; wenn Sie ihn hervorragend haben, ist er nicht unbedingt erforderlich)
Kion (oder Ingwer) nach Geschmack, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack




Zu begleiten:

1 kg Maniok, 4 Salzkartoffeln, ¼ kg Reis, ¼ kg Feld (gerösteter Mais). Es ist nicht notwendig, alles vorzubereiten, es sei denn, Sie bieten ein Bankett an

Vorbereitung

1) Den Fisch gut waschen und in Filets schneiden. Für ganzen Fisch diagonale Schnitte ausführen, um die Wirkung von Salz und Zitrone in der Marinade zu fördern. Gut verteilen und 20 bis 30 Minuten stehen lassen. Salz nicht übertreiben

2) Die Zutaten fein hacken: Tomate, Zwiebel, Paprika, gelber Pfeffer, Kion oder Ingwer, die Knoblauchzehen mit Mörser zerdrücken.

3) In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch eine Minute lang anbraten. Die Tomate und die Zwiebel anbraten, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen.

4) Fügen Sie die anderen geschnittenen Zutaten zur Sauce hinzu. Fügen Sie den Essig, Ingwer, etwas mehr Knoblauch hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn Flüssigkeit fehlt. Decken Sie den Topf oder die Pfanne ab. und weiter kochen, bis es kocht und alles weich und gekocht ist.

5) Spülen Sie den Fisch abschließend aus, um überschüssiges Salz zu entfernen, und legen Sie ihn in den Topf oder die Pfanne. Decke zu und koche 10 bis 15 Minuten weiter (versuche den idealen Kochpunkt zu finden)

6) Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie fein gehackte Kräuter hinzu (Koriander, Oregano, Petersilie, Seetang). Ein paar Minuten stehen lassen und losfahren.

7) Den zubereiteten Fisch zu begleiten; Geben Sie etwas Reis, Kartoffeln, Yucas oder gebratene Kochbananen auf den Teller. Mit Zitrone, Koriander und Seetang garnieren. Guten Appetit!


Guten Appetit und Grüße aus Peru.





Referenzen

Receta de Pescado sudado

Sudado de bonito