Peru, gastronomisch paradijs: zweterige vis

Peru, gastronomisch paradijs: zweterige vis

Gezondheid is de belangrijkste schat en de staat is afhankelijk van dagelijks voedsel. De beroemde zin "we zijn wat we eten" is van Ludwig Feuerbach, Duitse filosoof en antropoloog, die in zijn werk "Teaching Food" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) schreef: "Wollt ihr das Volk bessern, dus gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Dat wil zeggen; "Als je de mensen wilt verbeteren, geef ze dan in plaats van speeches tegen zonden beter voedsel. De mens is wat hij eet."

Het zweet van vis is een typisch recept uit Peru, waar vis een zeer belangrijk ingrediënt van zijn keuken is, dankzij de overvloedige visrijkdom van zijn uitgebreide zee.

Het recept dat we presenteren is niet het enige, met enkele variaties kun je je eigen recept maken; gebruik als input die in hun eigen land of plaats.

De zweterige vis is gemaakt van een roerbakgroente en de vis is gekookt en "gezweet" met bouillon en kokosmelk, wat het een voortreffelijke smaak geeft.

De ingrediënten zijn universeel: ui, tomaat, knoflook, gember; Anderen kunnen zich aanpassen. Peruaanse gele peper wordt bijvoorbeeld in het buitenland doorzocht als "Peruaanse gele chilipeper", geel kruidig ​​".

Om de vis te vergezellen, zou ik je favoriete drankje kunnen gebruiken. In Peru hebben we het geluk om de "chicha" (gefermenteerde maïs) of het paarse meisje (frisdrank met paarse maïs, afkomstig uit Peru), limonade of bier te drinken. Wat je maar wilt

 Ingrediënten (voor 4-5 personen):

500 tot 1000 gram filet (bonito, makreel of de vis die u verkiest, die u lekker vindt of op de markt verkrijgbaar is). Vergeet niet dat elk marien product een genot en een zegen is.

4 in blokjes gesneden tomaten

2 uien in biased gesneden (julienne gesneden)

½ kopje olie (2 eetlepels soep)

2 kopjes water (als je visbouillon, gevogelte, groenten of kokosmelk hebt, kun je het water vervangen)

2 reepjes gele peper, twee reepjes peper

4 teentjes knoflook

5 theelepels azijn

4 eetlepels koriander of verse koriander, een snufje verse oregano

2 tot 3 citroenen

60 gram yuyo (zeewier; als je ze uitstekend hebt, is dit niet strikt noodzakelijk)

Sion (of gember) naar smaak, peper, komijn en zout naar smaak

Vergezellen:

1 kg cassave, 4 gekookte aardappelen, ¼ kg rijst, ¼ kg veld (geroosterde maïs). Het is niet nodig om alles voor te bereiden, tenzij u een banket aanbiedt

Voorbereiding

1) Was de vis goed, snijd deze in filets. Maak voor hele vissen diagonale sneden om het effect van zout en citroen in de marinade te vergemakkelijken. Goed uitspreiden en 20 tot 30 minuten laten staan. Overdrijf zout niet

2) Hak de ingangen fijn: tomaat, ui, paprika, gele peper, kion of gember, plet de teentjes knoflook met mortel.

3) Verhit de olie in een grote koekepan of pot, laat de knoflook een minuut bruin worden; Bruin de tomaat, ui, voeg peper en komijn toe.

4) Voeg de andere gesneden ingrediënten toe aan de saus. Voeg de azijn, gember, een beetje meer knoflook toe. Voeg water toe als er vloeistof ontbreekt. Bedek de pot of pan. en blijf koken tot het kookt en alles zacht en gaar is.

5) Spoel ten slotte de vis om overtollig zout te verwijderen en plaats deze in de pot of pan. Dek af en blijf 10 tot 15 minuten koken (probeer het ideale kookpunt te zien)

6) Draai het vuur uit, voeg fijngehakte kruiden toe (koriander, oregano, peterselie, zeewier). Laat een paar minuten staan ​​en ga.

7) Om de voorbereide vis te begeleiden; leg wat rijst, aardappelen, yucas of gebakken weegbree op het bord. Garneer met citroen, koriander, zeewier. Eet smakelijk!

Goede eetlust en groeten uit Peru.

Referenties

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Peru, gastronomisches Paradies: verschwitzter Fisch

Peru, gastronomisches Paradies: verschwitzter Fisch

Gesundheit ist der wichtigste Schatz und der Staat ist abhängig von der täglichen Nahrung. Der berühmte Satz "Wir sind, was wir essen" stammt von Ludwig Feuerbach, einem deutschen Philosophen und Anthropologen, der in seinem Werk "Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850" schrieb: "Wollt ihr das Volk bessern, so "Der Mensch ist, was er isst".

Das heißt; "Wenn du die Menschen verbessern willst, gib ihnen statt Reden gegen die Sünden besseres Essen. Der Mensch ist das, was er isst."

Der Fischschweiß ist ein typisches Rezept aus Peru, wo Fisch aufgrund des reichen Fischreichtums seines ausgedehnten Meeres ein sehr wichtiger Bestandteil seiner Küche ist.

Das von uns vorgestellte Rezept ist nicht das einzige. Mit einigen Variationen können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen. Verwenden von Eingaben in ihrem eigenen Land oder Ort.

Der verschwitzte Fisch wird aus einer Gemüsepfanne hergestellt und der Fisch wird gekocht und mit Brühe und Kokosmilch "angeschwitzt", was ihm einen exquisiten Geschmack verleiht.

Die Zutaten sind universell: Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Ingwer; Andere können sich anpassen. Beispielsweise wird peruanischer gelber Pfeffer im Ausland als "peruanischer gelber Chile-Pfeffer", gelbwürzig "gesucht.

Zum Fisch könnte ich Ihr Lieblingsgetränk verwenden. In Peru haben wir das Glück, das „Chicha“ (fermentierter Mais) oder das lila Mädchen (Limonade mit lila Mais, gebürtig aus Peru), Limonade oder Bier zu trinken. Was auch immer du willst

 Zutaten (für 4-5 Personen):

500 bis 1000 Gramm Filet (Bonito, Makrele oder der Fisch, den Sie bevorzugen, den Sie mögen oder der auf dem Markt erhältlich ist). Denken Sie daran, dass jedes Meeresprodukt eine Freude und ein Segen ist.

4 Tomatenwürfel

2 Zwiebeln im voreingenommenen Schnitt (Julienne-Schnitt)

½ Tasse Öl (2 Esslöffel für Suppe)

2 Tassen Wasser (wenn Sie Fischbrühe, Geflügel, Gemüse oder Kokosmilch haben, können Sie das Wasser ersetzen)

2 gelbe Pfefferstreifen, 2 Pfefferstreifen

4 Knoblauchzehen

5 Teelöffel Essig

4 Esslöffel Koriander oder frischer Koriander, eine Prise frischer Oregano

2 bis 3 Zitronen

60 Gramm Yuyo (Seetang; wenn Sie ihn hervorragend haben, ist er nicht unbedingt erforderlich)

Kion (oder Ingwer) nach Geschmack, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack

Zu begleiten:

1 kg Maniok, 4 Salzkartoffeln, ¼ kg Reis, ¼ kg Feld (gerösteter Mais). Es ist nicht notwendig, alles vorzubereiten, es sei denn, Sie bieten ein Bankett an

Vorbereitung

1) Den Fisch gut waschen und in Filets schneiden. Für ganzen Fisch diagonale Schnitte ausführen, um die Wirkung von Salz und Zitrone in der Marinade zu fördern. Gut verteilen und 20 bis 30 Minuten stehen lassen. Salz nicht übertreiben

2) Die Zutaten fein hacken: Tomate, Zwiebel, Paprika, gelber Pfeffer, Kion oder Ingwer, die Knoblauchzehen mit Mörser zerdrücken.

3) In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch eine Minute lang anbraten. Die Tomate und die Zwiebel anbraten, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen.

4) Fügen Sie die anderen geschnittenen Zutaten zur Sauce hinzu. Fügen Sie den Essig, Ingwer, etwas mehr Knoblauch hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn Flüssigkeit fehlt. Decken Sie den Topf oder die Pfanne ab. und weiter kochen, bis es kocht und alles weich und gekocht ist.

5) Spülen Sie den Fisch abschließend aus, um überschüssiges Salz zu entfernen, und legen Sie ihn in den Topf oder die Pfanne. Decke zu und koche 10 bis 15 Minuten weiter (versuche den idealen Kochpunkt zu finden)

6) Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie fein gehackte Kräuter hinzu (Koriander, Oregano, Petersilie, Seetang). Ein paar Minuten stehen lassen und losfahren.

7) Den zubereiteten Fisch zu begleiten; Geben Sie etwas Reis, Kartoffeln, Yucas oder gebratene Kochbananen auf den Teller. Mit Zitrone, Koriander und Seetang garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit und Grüße aus Peru.

Referenzen

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Pérou, paradis gastronomique: poisson "sudado"

Pérou, paradis gastronomique: poisson "sudado" 

La santé est le trésor le plus important et l'État dépend de la nourriture quotidienne. La célèbre phrase "nous sommes ce que nous mangeons" est de Ludwig Feuerbach, philosophe et anthropologue allemand, qui dans son ouvrage "Teaching Food" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) a écrit: "Wollt ihr das Volk bessern, so gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

C'est-à-dire; "Si vous voulez améliorer les gens, au lieu de discours contre les péchés, donnez-leur une meilleure nourriture. L'homme est ce qu'il mange."

La sueur du poisson est une recette typique du Pérou, où le poisson est un ingrédient très important de sa cuisine, grâce à l'abondance de pêche de sa vaste mer.

La recette que nous vous présentons n'est pas la seule, avec quelques variantes vous pouvez créer votre propre recette; utilisant comme intrants ceux de leur propre pays ou localité.

Le poisson en sueur est fabriqué à partir d'un sauté de légumes et le poisson est bouilli et "transpiré" avec du bouillon et du lait de coco, ce qui lui donne un goût exquis.

Les ingrédients sont universels: oignon, tomate, ail, gingembre; D'autres peuvent s'adapter. Par exemple, le poivre jaune péruvien est recherché à l'étranger en tant que "poivre jaune du Pérou péruvien", jaune épicé ".

Pour accompagner le poisson, je pourrais utiliser votre boisson préférée. Au Pérou, nous avons la chance de boire la «chicha» (maïs fermenté) ou la fille violette (soda au maïs violet, originaire du Pérou), de la limonade ou de la bière. Ce que vous voulez.

 Ingrédients (pour 4-5 personnes):

500 à 1000 grammes de filet (bonite, maquereau, ou le poisson que vous préférez, celui que vous aimez ou qui est disponible sur le marché). N'oubliez pas que chaque produit marin est un délice et une bénédiction.

4 tomates en dés

2 oignons coupés en biais (coupe julienne)

½ tasse d'huile (2 cuillères à soupe pour la soupe)

2 tasses d'eau (si vous avez du bouillon de poisson, de la volaille, des légumes ou du lait de coco, vous pouvez remplacer l'eau)

2 lanières de poivron jaune, 2 lanières de poivron

4 gousses d'ail

5 cuillères à café de vinaigre

4 cuillères à soupe de coriandre ou de coriandre fraîche, une pincée d'origan frais

2 à 3 citrons

60 grammes de yuyo (algues; si vous les avez excellentes, ce n'est pas strictement nécessaire)

Kion (ou gingembre) au goût, poivre, cumin et sel au goût

Pour accompagner:

1 kg de manioc, 4 pommes de terre bouillies, ¼ kg de riz, ¼ kg de champ (maïs grillé). Il n'est pas nécessaire de tout préparer, sauf si vous offrez un banquet

Préparation

1) Bien laver le poisson, le couper en filets. Pour les poissons entiers, faites des coupes diagonales pour faciliter l'effet du sel et du citron dans la marinade. Bien étaler et laisser reposer 20 à 30 minutes. Ne pas exagérer le sel

2) Hacher finement les intrants: tomate, oignon, paprika, poivron jaune, kion ou gingembre, écraser les gousses d'ail avec du mortier.

3) Dans une grande poêle ou casserole, chauffer l'huile, dorer l'ail pendant une minute; Faire revenir la tomate, l'oignon, ajouter le poivre et le cumin.

4) Ajoutez les autres ingrédients coupés à la sauce. Ajoutez le vinaigre, le gingembre, un peu plus d'ail. Ajoutez de l'eau si vous constatez qu'il manque du liquide. Couvrez la casserole ou la poêle. et continuez à cuire jusqu'à ébullition, et tout est doux et cuit.

5) Enfin, rincez le poisson pour éliminer l'excès de sel et placez-le dans la casserole ou la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes (essayez de voir le point de cuisson idéal)

6) Éteignez le feu, ajoutez les herbes finement hachées (coriandre, origan, persil, algue). Laisser reposer quelques minutes et c'est parti.

7) Pour accompagner le poisson préparé; placez du riz, des pommes de terre, des yucas ou du plantain frit dans l'assiette. Garnir de citron, coriandre, algue. Bon Appetit!

Bon appétit et salutations du Pérou.

Références

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/