Peru gastronomiskt paradis: svettig fisk

Peru gastronomiskt paradis: svettig fisk

Hälsa är den viktigaste skatten och staten beror på daglig mat. Den berömda frasen "vi är vad vi äter" är av Ludwig Feuerbach, den tyska filosofen och antropologen, som i sitt arbete "Teaching Food" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) skrev: "Wollt ihr das Volk bessern, så gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Det vill säga; "Om du vill förbättra folket, ge dem bättre mat i stället för tal mot synder. Människan är vad han äter."

Fiskens svett är ett typiskt recept från Peru, där fisk är en mycket viktig ingrediens i dess kök, tack vare den rikliga fiskemöjligheten i det stora havet.

Receptet vi presenterar är inte det enda, med vissa varianter kan du skapa ditt eget recept; använda som inmatningar de i sitt eget land eller lokalitet.

Den svettiga fisken är gjord av en grönsak med stek och fisken kokas och "svettas" med buljong och kokosmjölk, vilket ger den en utsökt smak.

Ingredienserna är universella: lök, tomat, vitlök, ingefära; Andra kan anpassa sig. Till exempel söks peruansk gul paprika utomlands som "peruansk gul chilipeppar", gul kryddig ".

För att följa fisken kunde jag använda din favoritdrink. I Peru är vi tur att dricka "chicha" (fermenterad majs) eller den lila flickan (läsk med lila majs, infödda i Peru), limonad eller öl. Vad du än vill

 Ingredienser (för 4-5 personer):

500 till 1000 gram filé (bonito, makrill eller fisken du föredrar, den du gillar eller finns på marknaden). Kom ihåg att varje marin produkt är en glädje och en välsignelse.

4 tärnade tomater

2 lökar i partisk snitt (julienne snitt)

½ kopp olja (2 matskedar för soppa)

2 koppar vatten (om du har fiskbestånd, fjäderfä, grönsaker eller kokosmjölk kan du byta ut vattnet)

2 remsor gul paprika, två remsor peppar

4 vitlöksklyftor

5 tsk vinäger

4 matskedar koriander eller färsk koriander, en nypa färsk oregano

2 till 3 citroner

60 gram Yuyo (tang; om du har dem utmärkta är det inte strikt nödvändigt)

Kion (eller ingefära) efter smak, peppar, spiskummin och salt efter smak

För att följa:

1 kg kassava, 4 kokta potatis, ¼ kg ris, ¼ kg fält (rostad majs). Det är inte nödvändigt att förbereda allt, såvida du inte erbjuder en bankett

Beredning

1) Tvätta fisken väl, skär i filéer. För hel fisk, gör diagonala snitt för att underlätta effekten av salt och citron i marinaden. Sprid bra och låt stå i 20 till 30 minuter. Överdriv inte salt

2) Finhacka ingångarna: tomat, lök, paprika, gul paprika, kion eller ingefära, kross vitlöksklyftor med murbruk.

3) I en stor stekpanna eller kruka, värm oljan, brun vitlök i en minut; Brun tomaten, löken, tillsätt peppar och kummin.

4) Tillsätt de andra skurna ingredienserna i såsen. Tillsätt vinäger, ingefära, lite mer vitlök. Tillsätt vatten om det konstateras att vätska saknas. Täck potten eller pannan. och fortsätt att laga tills det kokar, och allt är mjukt och kokt.

5) Skölj slutligen fisken för att ta bort överskott av salt och lägg den i potten eller pannan. Täck och fortsätt att laga mat i 10 till 15 minuter (försök att se den perfekta kokpunkten)

6) Stäng av värmen, tillsätt finhackade örter (koriander, oregano, persilja, tång). Låt stå några minuter och gå.

7) Att följa den beredda fisken; placera lite ris, potatis, yucas eller stekt plantain på plattan. Pynt med citron, koriander, tång. Bon aptit!

God aptit och hälsningar från Peru.

Referenser

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Peru, gastronomisch paradijs: zweterige vis

Peru, gastronomisch paradijs: zweterige vis

Gezondheid is de belangrijkste schat en de staat is afhankelijk van dagelijks voedsel. De beroemde zin "we zijn wat we eten" is van Ludwig Feuerbach, Duitse filosoof en antropoloog, die in zijn werk "Teaching Food" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) schreef: "Wollt ihr das Volk bessern, dus gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Dat wil zeggen; "Als je de mensen wilt verbeteren, geef ze dan in plaats van speeches tegen zonden beter voedsel. De mens is wat hij eet."

Het zweet van vis is een typisch recept uit Peru, waar vis een zeer belangrijk ingrediënt van zijn keuken is, dankzij de overvloedige visrijkdom van zijn uitgebreide zee.

Het recept dat we presenteren is niet het enige, met enkele variaties kun je je eigen recept maken; gebruik als input die in hun eigen land of plaats.

De zweterige vis is gemaakt van een roerbakgroente en de vis is gekookt en "gezweet" met bouillon en kokosmelk, wat het een voortreffelijke smaak geeft.

De ingrediënten zijn universeel: ui, tomaat, knoflook, gember; Anderen kunnen zich aanpassen. Peruaanse gele peper wordt bijvoorbeeld in het buitenland doorzocht als "Peruaanse gele chilipeper", geel kruidig ​​".

Om de vis te vergezellen, zou ik je favoriete drankje kunnen gebruiken. In Peru hebben we het geluk om de "chicha" (gefermenteerde maïs) of het paarse meisje (frisdrank met paarse maïs, afkomstig uit Peru), limonade of bier te drinken. Wat je maar wilt

 Ingrediënten (voor 4-5 personen):

500 tot 1000 gram filet (bonito, makreel of de vis die u verkiest, die u lekker vindt of op de markt verkrijgbaar is). Vergeet niet dat elk marien product een genot en een zegen is.

4 in blokjes gesneden tomaten

2 uien in biased gesneden (julienne gesneden)

½ kopje olie (2 eetlepels soep)

2 kopjes water (als je visbouillon, gevogelte, groenten of kokosmelk hebt, kun je het water vervangen)

2 reepjes gele peper, twee reepjes peper

4 teentjes knoflook

5 theelepels azijn

4 eetlepels koriander of verse koriander, een snufje verse oregano

2 tot 3 citroenen

60 gram yuyo (zeewier; als je ze uitstekend hebt, is dit niet strikt noodzakelijk)

Sion (of gember) naar smaak, peper, komijn en zout naar smaak

Vergezellen:

1 kg cassave, 4 gekookte aardappelen, ¼ kg rijst, ¼ kg veld (geroosterde maïs). Het is niet nodig om alles voor te bereiden, tenzij u een banket aanbiedt

Voorbereiding

1) Was de vis goed, snijd deze in filets. Maak voor hele vissen diagonale sneden om het effect van zout en citroen in de marinade te vergemakkelijken. Goed uitspreiden en 20 tot 30 minuten laten staan. Overdrijf zout niet

2) Hak de ingangen fijn: tomaat, ui, paprika, gele peper, kion of gember, plet de teentjes knoflook met mortel.

3) Verhit de olie in een grote koekepan of pot, laat de knoflook een minuut bruin worden; Bruin de tomaat, ui, voeg peper en komijn toe.

4) Voeg de andere gesneden ingrediënten toe aan de saus. Voeg de azijn, gember, een beetje meer knoflook toe. Voeg water toe als er vloeistof ontbreekt. Bedek de pot of pan. en blijf koken tot het kookt en alles zacht en gaar is.

5) Spoel ten slotte de vis om overtollig zout te verwijderen en plaats deze in de pot of pan. Dek af en blijf 10 tot 15 minuten koken (probeer het ideale kookpunt te zien)

6) Draai het vuur uit, voeg fijngehakte kruiden toe (koriander, oregano, peterselie, zeewier). Laat een paar minuten staan ​​en ga.

7) Om de voorbereide vis te begeleiden; leg wat rijst, aardappelen, yucas of gebakken weegbree op het bord. Garneer met citroen, koriander, zeewier. Eet smakelijk!

Goede eetlust en groeten uit Peru.

Referenties

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Peru, gastronomisches Paradies: verschwitzter Fisch

Peru, gastronomisches Paradies: verschwitzter Fisch

Gesundheit ist der wichtigste Schatz und der Staat ist abhängig von der täglichen Nahrung. Der berühmte Satz "Wir sind, was wir essen" stammt von Ludwig Feuerbach, einem deutschen Philosophen und Anthropologen, der in seinem Werk "Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850" schrieb: "Wollt ihr das Volk bessern, so "Der Mensch ist, was er isst".

Das heißt; "Wenn du die Menschen verbessern willst, gib ihnen statt Reden gegen die Sünden besseres Essen. Der Mensch ist das, was er isst."

Der Fischschweiß ist ein typisches Rezept aus Peru, wo Fisch aufgrund des reichen Fischreichtums seines ausgedehnten Meeres ein sehr wichtiger Bestandteil seiner Küche ist.

Das von uns vorgestellte Rezept ist nicht das einzige. Mit einigen Variationen können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen. Verwenden von Eingaben in ihrem eigenen Land oder Ort.

Der verschwitzte Fisch wird aus einer Gemüsepfanne hergestellt und der Fisch wird gekocht und mit Brühe und Kokosmilch "angeschwitzt", was ihm einen exquisiten Geschmack verleiht.

Die Zutaten sind universell: Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Ingwer; Andere können sich anpassen. Beispielsweise wird peruanischer gelber Pfeffer im Ausland als "peruanischer gelber Chile-Pfeffer", gelbwürzig "gesucht.

Zum Fisch könnte ich Ihr Lieblingsgetränk verwenden. In Peru haben wir das Glück, das „Chicha“ (fermentierter Mais) oder das lila Mädchen (Limonade mit lila Mais, gebürtig aus Peru), Limonade oder Bier zu trinken. Was auch immer du willst

 Zutaten (für 4-5 Personen):

500 bis 1000 Gramm Filet (Bonito, Makrele oder der Fisch, den Sie bevorzugen, den Sie mögen oder der auf dem Markt erhältlich ist). Denken Sie daran, dass jedes Meeresprodukt eine Freude und ein Segen ist.

4 Tomatenwürfel

2 Zwiebeln im voreingenommenen Schnitt (Julienne-Schnitt)

½ Tasse Öl (2 Esslöffel für Suppe)

2 Tassen Wasser (wenn Sie Fischbrühe, Geflügel, Gemüse oder Kokosmilch haben, können Sie das Wasser ersetzen)

2 gelbe Pfefferstreifen, 2 Pfefferstreifen

4 Knoblauchzehen

5 Teelöffel Essig

4 Esslöffel Koriander oder frischer Koriander, eine Prise frischer Oregano

2 bis 3 Zitronen

60 Gramm Yuyo (Seetang; wenn Sie ihn hervorragend haben, ist er nicht unbedingt erforderlich)

Kion (oder Ingwer) nach Geschmack, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack

Zu begleiten:

1 kg Maniok, 4 Salzkartoffeln, ¼ kg Reis, ¼ kg Feld (gerösteter Mais). Es ist nicht notwendig, alles vorzubereiten, es sei denn, Sie bieten ein Bankett an

Vorbereitung

1) Den Fisch gut waschen und in Filets schneiden. Für ganzen Fisch diagonale Schnitte ausführen, um die Wirkung von Salz und Zitrone in der Marinade zu fördern. Gut verteilen und 20 bis 30 Minuten stehen lassen. Salz nicht übertreiben

2) Die Zutaten fein hacken: Tomate, Zwiebel, Paprika, gelber Pfeffer, Kion oder Ingwer, die Knoblauchzehen mit Mörser zerdrücken.

3) In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch eine Minute lang anbraten. Die Tomate und die Zwiebel anbraten, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen.

4) Fügen Sie die anderen geschnittenen Zutaten zur Sauce hinzu. Fügen Sie den Essig, Ingwer, etwas mehr Knoblauch hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn Flüssigkeit fehlt. Decken Sie den Topf oder die Pfanne ab. und weiter kochen, bis es kocht und alles weich und gekocht ist.

5) Spülen Sie den Fisch abschließend aus, um überschüssiges Salz zu entfernen, und legen Sie ihn in den Topf oder die Pfanne. Decke zu und koche 10 bis 15 Minuten weiter (versuche den idealen Kochpunkt zu finden)

6) Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie fein gehackte Kräuter hinzu (Koriander, Oregano, Petersilie, Seetang). Ein paar Minuten stehen lassen und losfahren.

7) Den zubereiteten Fisch zu begleiten; Geben Sie etwas Reis, Kartoffeln, Yucas oder gebratene Kochbananen auf den Teller. Mit Zitrone, Koriander und Seetang garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit und Grüße aus Peru.

Referenzen

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/