Grödor av Peru: Mat
för världen.
1) PAPA (Solanum tuberosum)
Potatisen
(Solanum tuberosum) är en örtartade växtarter som tillhör släktet Solanum i
familjen hemma i Sydamerika och odlas över hela världen för sina ätliga knölar
Solanaceae. Det domestice i Andernas högland till sina invånare ca 8000 år
sedan och senare kom till Europa med spanska conquistadorerna som en botanisk
nyfikenhet snarare än som en livsmedelsanläggning. Konsumtionen växte och
odlingen expanderade över hela världen tills idag blir den en av huvudmaten för
människan.
2) QUINOA (Chenopodium quinoa)
Quinoa,
quinoa eller quinoa, är en pseudo mållväxter tillhör underfamiljen av Amaranthaceae.
Den odlas huvudsakligen i bergskedjan Andes. Den odlas huvudsakligen i Andes
bergskedja, i Bolivia, Peru och Ecuador som koncentrerar 90% av produktionen.
Det odlas för närvarande i mer än 70 länder, bland annat USA, Ecuador,
Argentina och Kanada.
Quinoa
har odlats i Andesarna i ca 5000 år. Liksom potatisen var det en av de
viktigaste matvarorna i australien, pre-Inca och Andes folk. Den växer från
havsnivå till 4000 m höjd i Andes, men den vanligaste höjden är från 2500 m.
3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)
Cañahua
eller cañihua (quechua: qañiwa) är en typ av Chenopodium (svinmålla) liknande
sammansättning som quinoa. Det är en infödd art av Andesna, med mer än 200
sorter, den har odlats under årtusenden. Den är hög i protein och dietfibrer,
rik på fenolhalt. Den är särskilt resistent mot torka och översvämningar.
Det
är en andinska korn så mycket eller mer kraftfull än quinoa som mat, men
knappast känd. Kornet, som odlas i Bolivia på ett biologiskt sätt, har i 2017
krävts av NASA för att producera energistänger och kakor.
4) MASHUA (Tropaeolum tuberosum).
Mashua
är mashwa, isaño isaño, Majua, Cubio eller bitter potatis hemma i centrala
Anderna tuberös anläggning, den största koncentrationen är i Colombia, Bolivia,
Ecuador och Peru mellan 3500 och 4100 meter. De ätbara knölarna är koniska och
långsträckta med en skarp apex. Det är mycket rustikt, kan odlas i fattiga
jordar, utan användning av gödselmedel och bekämpningsmedel, och dess utbyte
kan fördubbla det av potatis.
5) MACA (Lepidium meyenii)
Maca
är en årlig eller tvåårig örtväxt som är infödd till Andes av Peru och växer på
höjder upp till 4 400 meter över havet. Andra vanliga namn är maca-maca, maino,
ayak chichira, ayak willku.
Förutom
användningen i utfodringen, bekräftas att dess rötter äger egenskaper som ökar
fertiliteten. Andesbyggarna sedan antiken brukade förbättra sin fysiska och
mentala förmåga. Det tillskrivs också fördelaktiga egenskaper för nervsystemet,
speciellt minne. Förbrukningen har spridits i Peru och exporteras i olika
presentationer (mjöl, kapslar, etc.) som ett kosttillskott.
6) LUCUMA (Pouteria lucuma)
Lucuma
är ett träd av familjen av Sapotaceae, infödd och infödd till Andesdalen; dess
frukt, lucuma eller lluku uma i Quechua, som används i gastronomi, vid
framställning av godis, efterrätter och glass.
Frukten
är avlång, ofta med en rundad konisk topp, och är täckt av en känslig hud av
ljusgrön om den är grön och ändras till brun vid mognad. I mogen frukt är
köttet gul-orange, ovanligt torr och stärkelse och mycket söt. De andinska
kulturerna representerar den i keramik.
7) SACHA INCHI (Plukenetia volubilis)
Inchi,
sacha InChI Sacha jordnötter, jordnötter eller Jibaro Inca peanut semihardwood
och är en perenn växt i familjen Euphorbiaceae.
Plukenetia
volubilis är en hermafroditisk växt, med fullvuxen tillväxt, rikliga löv och
grenar, den har en höjd av 2 m; frukterna är kapslar med en diameter av 3-5 cm,
dehiscent (4-5 - 7 kapslar); Fröna är mörkbruna. Oljehalten mellan 49 - 53%
(Omega 3, 6 och 9 oljor) och 33% proteiner. Det kan konsumeras som torkad
frukt, mjöl, kex eller olja.
8) OLLUCO (Ullucus tuberosus)
Olluco,
Ulluku är en annan tuberös växt, infödd till Andesregionen i Sydamerika. Det
kallas olluco (Quechua ulluku), melloco, ruba. Denna knöl rekommenderas att
konsumera i sallader, locros och sancochos. Konsumtionen är utbredd i
landsbygden.
9) OCA (Oxalis tuberosa)
Oca
uqa potatis IBIA gås eller en växt som odlas i högländerna i centrala och södra
Anderna och mellan 3000 och 3900 m i norra Anderna, genom dess söta, rik på
stärkelse och ätbara knöl. Andra namn: apiha, kastas man, apilla, Kawi (i
Aymara) lamaki (i kallawalla) Timbo, Quiba, röd potatis eller huisisai; Gås är
en substitut och komplement till potatisen. Även om det tar längre tid att
uppnå mognad, har den lägre avkastning, men är mer resistent mot skadedjur och
garanterar därför en stabil produktion. Det är den mest odlade knölen efter
potatisen i centrala Andesregionen.
10) YACON (Smallanthus
sonchifolius)
Yacon,
llacon är en knöl odlas i varma tempererade zoner i Anderna för sin skarpa konsistens
och söt smak själv.
Växter
producerar två typer av rötter: förplantningsmaterial och reserv eller
förvaring. Framväxtens rötter växer under jordens yta och producerar nya
knoppar som kommer att bli luften av en ny fabrik. Förvaringsrötterna är stora
och ätbara, med knölar som kan väga upp till 1 kg.
Yacon-växten
är ständig, de kan växa upp till 1,5 till 2 m i höjd; Den producerar små, gula
och diskreta blommor i slutet av växtsäsongen. Till skillnad från olluco eller
oca kan yaconet producera en kommersiell gröda i troperna.
År
1970 kom han till Japan och spred sig till andra länder i Asien, särskilt
Sydkorea, Kina, Filippinerna, Taiwan och i dag är allmänt tillgänglig på sina
marknader. Det växer mycket bra i Nya Zeeland, South Australia (inklusive
Tasmanien).
Rotfrukter
innehåller inulin, en svårsmält socker, vilket innebär att även om de har en
söt smak, är dessa socker inte likställas med människans ämnesomsättning.
Därför konsumeras rötterna och används för behandling av kolesterol och diabetes.
det används alltmer som en prebiotisk och sötningsmedel. Det har prebiotika med
gynnsam effekt på tarmfloran. dess rot har vitaminerna B1, B och C och består
huvudsakligen av vatten och oligofruktaner.
Second
part
Segunda
parte
Referenser
