Showing posts with label ziemniaki. Show all posts
Showing posts with label ziemniaki. Show all posts

Thursday, November 9, 2017

Peru i jego wspaniałe rośliny dla świata, papa, quinoa

Uprawy Peru: jedzenie dla świata.



1) PAPA (Solanum tuberosum)

Ziemniak (Solanum tuberosum) jest zielnych gatunków roślin należących do rodzaju Solanum z rodem rodziny do Ameryki Południowej i uprawiane na całym świecie dla jej jadalnych bulw psiankowatych. To został udomowiony w andyjskich wyżyn dla tych mieszkańców około 8000 lat temu, a później został przywieziony do Europy przez hiszpańskich konkwistadorów jako botaniczną ciekawości raczej niż jako roślina żywności. Jego konsumpcja rosła, a jej uprawa rozwijała się na całym świecie, aż do dzisiaj staje się jedną z głównych żywności dla człowieka.





2) QUINOA (Chenopodium quinoa)

Quinoa, quinoa lub quinoa, to zboża rzekome chenopodioideae należące do podrodziny Amaranthaceae. Jest uprawiany głównie w pasmie górskim Andów. Jest uprawiana głównie w Andach, w Boliwii, Peru i Ekwadorze, które koncentrują 90% produkcji. Obecnie jest uprawiana w ponad 70 krajach, w tym w Stanach Zjednoczonych, Ekwadorze, Argentynie i Kanadzie.

Quinoa była uprawiana w Andach przez około 5000 lat. Podobnie jak ziemniaki, była to jedna z głównych potraw australijskich, przedwschodowych i andyjskich. Rośnie od poziomu morza do wysokości 4000 m npm w Andach, choć jego największa wysokość wynosi 2500 m.





3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)

Cañahua lub cañihua (keczua: qañiwa) jest rodzajem komosa biała (Chenopodium) podobny w składzie do ryżowej. Jest to rodzimy gatunek Andów, z ponad 200 odmian, był uprawiany od tysiącleci. Jest bogaty w błonnik białkowy i dietetyczny, bogaty w fenol. Jest szczególnie odporny na susze i powodzie.

Jest to ziarno andyjskie o wiele silniejsze niż komosa ryżowa jako pokarm, ale mało znane. Ziarno, uprawiane w Boliwii w sposób biologiczny, było wymagane w 2017 roku przez NASA do produkcji batonów energetycznych i ciastek.




4) MASHUA (Tropaeolum tuberosum).

Mashua, mashwa, isaño isaño, Majua, cubio lub gorzki ziemniaka pochodzi z centralnego Andes bulwiaste rośliny największa koncentracja w Kolumbii, Boliwii Ekwador Peru i między 3500 a 4100 metrów. Jadalne bulwy są stożkowe i wydłużone z ostrym wierzchołkiem. Jest bardzo rustykalny, może być uprawiany na ubogich glebach, bez użycia nawozów i pestycydów, a jego plon może podwoić produkcję ziemniaków.





5) MACA (Lepidium meyenii)

Maca jest jednoroczną lub dwuletnią rośliną zielną pochodzącą z Andów w Peru, rosnącą na wysokości do 4400 metrów nad poziomem morza. Inne popularne nazwy to maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.

Oprócz stosowania w żywieniu, stwierdza się, że jego korzenie mają właściwości, które zwiększają płodność. Andyjscy osadnicy od czasów starożytnych używali go do poprawy swoich zdolności fizycznych i umysłowych. Przypisuje się także korzystne właściwości dla układu nerwowego, zwłaszcza pamięci. Konsumpcja rozprzestrzeniła się w Peru i jest eksportowana do różnych prezentacji (mąka, kapsułki itp.) Jako suplement diety.



6) LUCUMA (Pouteria lucuma)

Lucuma jest drzewem rodziny Sapotaceae, rodzimej i rodzimej do dolin andyjskich; jego owoce, lucuma lub lluku uma w języku keczua, używane w gastronomii, w przygotowaniu słodyczy, deserów i lodów.

Owocem jest podłużna, często z zaokrąglonym wierzchołkiem stożka, i jest objęta delikatnej skóry jasnej zieleni czy zielony, brązowy i zmiany w terminie. W dojrzałych owocach miąższ jest żółto-pomarańczowy, niezwykle suchy i skrobiowy, i bardzo słodki. Kultury andyjskie reprezentują je w ceramice.




7) SACHA INCHI (Plukenetia volubilis)

The inchi, sacha inchi, sacha peanut, Inca peanut lub arachid jíbaro, jest pół-wieloletnią i wieloletnią rośliną z rodziny Euphorbiaceae.
Plukenetia volubilis jest rośliną hermafrodytyczną, o rozrostowatym wzroście, obfitych liściach i gałęziach, ma wysokość 2 m; owoce to kapsułki o średnicy od 3 do 5 cm, odbarwione (4 - 5 - 7 kapsułek); Nasiona są ciemnobrązowe. Zawartość oleju od 49 do 53% (oleje Omega 3, 6 i 9) i 33% białka. Może być spożywany jako suszone owoce, mąka, herbatniki lub olej.



8) OLLUCO (Ullucus tuberosus)

Olluco, Ulluku to kolejna roślina bulwiasta, pochodząca z andyjskiego regionu Ameryki Południowej. Nazywa się olluco (Quechua ulluku), melloco, ruba. Tę bulwę zaleca się spożywać w sałatkach, locros i sancochos. Jego spożycie jest powszechne na obszarach wiejskich.




9) OCA (Oxalis tuberosa)


Oca uqa ziemniaczana IBIA gęsi lub roślin uprawianych w górach Andes środkowej i południowej i między 3000 i 3900 m w Andach przez jej słodki, bogate w skrobię i jadalne bulwy. Inne nazwy: apiha, Huddles, apilla, Kawi (w Aymara) lamaki (w kallawalla) Timbo, Quiba czerwony ziemniaczana lub huisisai; Gęś jest substytutem i uzupełnieniem ziemniaka. Chociaż osiągnięcie dojrzałości trwa dłużej, ma niższy plon, ale jest bardziej odporny na szkodniki, a zatem gwarantuje stabilną produkcję. Jest to najbardziej uprawiana bulwa po ziemniaku w centralnym regionie andyjskim.




10) YACON (Smallanthus sonchifolius)

Yacon, llacon jest bulwa uprawiana w ciepłych strefach umiarkowanych Andów za ostre tekstury i słodkim samego smaku.
Rośliny wytwarzają dwa rodzaje korzeni: rozmnożone i zapasowe. Spreading korzenie rosną pod powierzchnią gleby i produkować nowe pąki, które staną nadziemnych części nowego zakładu. Korzenie do przechowywania są duże i jadalne, z bulwami ważącymi do 1 kg.
Roślina Yacon jest wieloletnia, mogą rosnąć do 1,5 do 2 m wysokości; Wytwarza małe, żółte i dyskretne kwiaty pod koniec sezonu wegetacyjnego. W przeciwieństwie do olluco lub oca, yacon może produkować komercyjną uprawę w tropikach.

W 1970 roku przybył do Japonii i rozprzestrzenił się na inne kraje w Azji, zwłaszcza w Korei Południowej, Chin, Filipin, Tajwanu, a dziś jest powszechnie dostępny na swoich rynkach. Rośnie bardzo dobrze w Nowej Zelandii, Australii Południowej (w tym na Tasmanii).

korzenie jadalne zawierają inulinę, cukier niestrawny, co oznacza, że ​​chociaż mają słodki smak, cukry te nie są zaliczane do ludzkiego metabolizmu. Dlatego korzenie są spożywane i stosowane w leczeniu cholesterolu i cukrzycy; jest coraz częściej stosowany jako prebiotyk i słodzik. Ma prebiotyki mające korzystny wpływ na florę jelitową; jego korzeń ma witaminy B1, B i C i składa się głównie z wody i oligofruktanów.



REFERENCJE