Tanaman Peru: Makanan
untuk dunia.
1) PAPA (Solanum tuberosum)
Kentang
atau kentang (Solanum tuberosum) adalah spesies tumbuhan herba yang termasuk
genus Solanum dari famili Solanaceae yang berasal dari Amerika Selatan dan
dibudidayakan di seluruh dunia untuk umbi yang dapat dimakan. Tempat itu
dijinakkan di dataran tinggi Andes oleh penduduknya sekitar 8000 tahun yang
lalu, dan kemudian dibawa ke Eropa oleh conquistador Spanyol sebagai
keingintahuan tumbuhan bukan sebagai tanaman makanan. Konsumsinya berkembang
dan budidayanya berkembang di seluruh dunia sampai saat ini menjadi salah satu
makanan utama bagi manusia.
2) QUINOA (Chenopodium quinoa)
Quinoa,
quinoa atau quinoa, adalah pseudocereal milik subfamili Chenopodioideae dari
amarantáceas. Hal ini dibudidayakan, terutama, di pegunungan Andes. Hal ini
dibudidayakan, terutama, di pegunungan Andes, di Bolivia, Peru dan Ekuador yang
berkonsentrasi 90% dari produksi. Saat ini berkembang di lebih dari 70 negara,
termasuk Amerika Serikat, Ekuador, Argentina dan Kanada.
Quinoa
telah dibudidayakan di Andes sekitar 5000 tahun. Seperti kentang, itu adalah
salah satu makanan utama masyarakat austral, pra-Inca dan Andean. Ini tumbuh
dari permukaan laut sampai ketinggian 4000 m di Andes, meskipun ketinggiannya
yang paling umum adalah dari 2.500 m.
3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)
Cañahua
atau cañihua (Quechua: qañiwa) adalah spesies Chenopodium (cenizo) yang serupa
dengan komposisi quinoa. Ini adalah spesies asli Andes, dengan lebih dari 200
varietas, telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Tingginya protein dan serat
makanan, kaya akan kandungan fenolik. Hal ini terutama tahan terhadap
kekeringan dan banjir.
Ini
adalah biji-bijian Andean yang jauh lebih kuat daripada quinoa sebagai makanan,
tapi hampir tidak diketahui. Biji-bijian, yang ditanam di Bolivia secara
biologis, telah dibutuhkan pada tahun 2017 oleh NASA untuk menghasilkan
batangan dan biskuit energi.
4) MASHUA (Tropaeolum tuberosum).
Mashua,
Mashwa, Isaño isaño, majua, cubio atau kentang pahit adalah tanaman tuberous
asli Andes pusat, konsentrasi terbesar adalah di Kolombia, Bolivia, Ekuador dan
di Peru antara 3.500 dan 4.100 meter di atas permukaan laut. Umbi yang bisa
dimakan berbentuk kerucut dan memanjang dengan apeks yang tajam. Hal ini sangat
kasar, dapat tumbuh di tanah yang miskin, tanpa menggunakan pupuk dan
pestisida, dan hasilnya bisa dua kali lipat dari kentang.
5) MACA (Lepidium meyenii)
Maca
adalah tanaman herba tahunan atau dua tahunan asli Andes Peru, tumbuh pada
ketinggian sampai 4.400 meter di atas permukaan laut. Nama umum lainnya adalah
maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.
Selain
digunakan dalam makanan, ditegaskan bahwa akarnya memiliki khasiat yang
meningkatkan kesuburan. Pemukim Andes sejak zaman kuno menggunakannya untuk
meningkatkan kemampuan fisik dan mental mereka. Hal ini juga disebabkan sifat
menguntungkan untuk sistem saraf, terutama memori. Konsumsi telah menyebar di
Peru dan diekspor dalam berbagai presentasi (tepung, kapsul, dll), sebagai
suplemen makanan.
6) LUCUMA (Pouteria lucuma)
Lucuma
adalah pohon keluarga Sapotaceae, asli dan asli lembah Andes; buahnya, lucuma
atau lluku uma di Quechua, digunakan dalam keahlian memasak, dalam pembuatan
permen, makanan pencuci mulut dan es krim.
Buahnya
lonjong, sering dengan apeks berbentuk kerucut bulat, dan ditutupi oleh kulit
berwarna hijau terang jika hijau, dan berubah menjadi coklat pada saat jatuh
tempo. Pada buah matang, dagingnya berwarna kuning oranye, sangat kering dan
bertepung, dan sangat manis. Budaya Andes merepresentasikannya dalam keramik.
7) SACHA INCHI (Plukenetia volubilis)
Inchi,
sacha inchi, sacha peanut, Inca peanut atau jíbaro peanut, adalah tanaman
semi-abadi dan abadi dari keluarga euphorbiaceae.
Plukenetia
volubilis adalah tanaman hermaprodit, pertumbuhan yang lancar, daun dan cabang
yang melimpah, memiliki tinggi 2 m; Buahnya adalah kapsul berdiameter 3 sampai
5 cm, tidak sesuai (4 - 5 - 7 kapsul); Benihnya berwarna coklat tua. Kandungan
minyak antara 49 - 53% (Omega 3, 6 dan 9 minyak) dan 33% protein. Bisa
dikonsumsi sebagai buah kering, tepung terigu, biskuit atau minyak.
8) OLLUCO (Ullucus tuberosus)
Olluco,
Ulluku adalah tanaman tuberous lainnya, berasal dari wilayah Andes di Amerika
Selatan. Ini disebut olluco (Quechua ulluku), melloco, ruba. Umbinya dianjurkan
untuk mengonsumsinya di salad, locos dan sancochos. Konsumsinya tersebar luas
di daerah pedesaan.
9) OCA (Oxalis tuberosa)
Oca,
uqa, papa oca atau ibia adalah tanaman yang dibudidayakan di puna Andes tengah
dan selatan dan antara 3000 dan 3900 meter di atas permukaan laut di utara
Andes, untuk umbunya yang manis dan dapat dimakan dan kaya akan pati. Nama
lain: apiha, apiña, apilla, kawi (di Aymara), lamaki (di kallawalla), timbo,
quiba, kentang merah atau huisisai; Angsa adalah pengganti dan pelengkap
kentang. Meskipun dibutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai kematangan, namun
hasilnya lebih rendah, namun lebih tahan terhadap hama, dan oleh karena itu
menjamin produksi yang stabil. Ini adalah umbi yang paling banyak dibudidayakan
setelah kentang di kawasan Andean tengah.
10) YACON (Smallanthus sonchifolius)
Yacon,
llacon, adalah umbi yang tumbuh di daerah pegunungan Andes yang hangat dan
beriklim sedang karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis.
Tanaman
menghasilkan dua jenis akar: jenis propagasi dan cadangan atau penyimpanan.
Akar propagasi tumbuh di bawah permukaan tanah dan menghasilkan tunas baru yang
akan menjadi bagian udara dari tanaman baru. Akar penyimpanannya besar dan bisa
dimakan, dengan umbi yang bisa berbobot hingga 1 kg.
Tanaman
yacon abadi, mereka bisa tumbuh setinggi 1,5 sampai 2 m; Ini menghasilkan bunga
kecil, kuning dan diskrit pada akhir musim tanam. Tidak seperti olluco atau
oca, yacon bisa menghasilkan tanaman komersial di daerah tropis.
Pada
tahun 1970 ia sampai di Jepang dan menyebar ke negara-negara lain di Asia,
terutama Korea Selatan, China, Filipina, Taiwan dan hari ini banyak tersedia di
pasarnya. Tumbuh dengan sangat baik di Selandia Baru, Australia Selatan
(termasuk Tasmania).
Akar
yang dapat dimakan mengandung inulin, gula yang tidak dapat dicerna, yang
berarti, meski rasanya manis, gula ini tidak berasimilasi dengan metabolisme
manusia. Oleh karena itu, akar dikonsumsi dan digunakan untuk pengobatan
kolesterol dan diabetes; Hal ini semakin banyak digunakan sebagai prebiotik dan
pemanis. Ini memiliki prebiotik dengan efek menguntungkan pada flora usus;
Akarnya memiliki vitamin B1, B dan C dan sebagian besar terdiri dari air dan
oligofruken.
Second
part
Segunda
parte
DAFTAR PUSTAKA
Tag
