Showing posts with label mashua. Show all posts
Showing posts with label mashua. Show all posts
Sunday, November 19, 2017
Thursday, November 9, 2017
Peru dan tanamannya yang indah untuk dunia papa quinua
Tanaman Peru: Makanan
untuk dunia.
1) PAPA (Solanum tuberosum)
Kentang
atau kentang (Solanum tuberosum) adalah spesies tumbuhan herba yang termasuk
genus Solanum dari famili Solanaceae yang berasal dari Amerika Selatan dan
dibudidayakan di seluruh dunia untuk umbi yang dapat dimakan. Tempat itu
dijinakkan di dataran tinggi Andes oleh penduduknya sekitar 8000 tahun yang
lalu, dan kemudian dibawa ke Eropa oleh conquistador Spanyol sebagai
keingintahuan tumbuhan bukan sebagai tanaman makanan. Konsumsinya berkembang
dan budidayanya berkembang di seluruh dunia sampai saat ini menjadi salah satu
makanan utama bagi manusia.
2) QUINOA (Chenopodium quinoa)
Quinoa,
quinoa atau quinoa, adalah pseudocereal milik subfamili Chenopodioideae dari
amarantáceas. Hal ini dibudidayakan, terutama, di pegunungan Andes. Hal ini
dibudidayakan, terutama, di pegunungan Andes, di Bolivia, Peru dan Ekuador yang
berkonsentrasi 90% dari produksi. Saat ini berkembang di lebih dari 70 negara,
termasuk Amerika Serikat, Ekuador, Argentina dan Kanada.
Quinoa
telah dibudidayakan di Andes sekitar 5000 tahun. Seperti kentang, itu adalah
salah satu makanan utama masyarakat austral, pra-Inca dan Andean. Ini tumbuh
dari permukaan laut sampai ketinggian 4000 m di Andes, meskipun ketinggiannya
yang paling umum adalah dari 2.500 m.
3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)
Cañahua
atau cañihua (Quechua: qañiwa) adalah spesies Chenopodium (cenizo) yang serupa
dengan komposisi quinoa. Ini adalah spesies asli Andes, dengan lebih dari 200
varietas, telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Tingginya protein dan serat
makanan, kaya akan kandungan fenolik. Hal ini terutama tahan terhadap
kekeringan dan banjir.
Ini
adalah biji-bijian Andean yang jauh lebih kuat daripada quinoa sebagai makanan,
tapi hampir tidak diketahui. Biji-bijian, yang ditanam di Bolivia secara
biologis, telah dibutuhkan pada tahun 2017 oleh NASA untuk menghasilkan
batangan dan biskuit energi.
4) MASHUA (Tropaeolum tuberosum).
Mashua,
Mashwa, Isaño isaño, majua, cubio atau kentang pahit adalah tanaman tuberous
asli Andes pusat, konsentrasi terbesar adalah di Kolombia, Bolivia, Ekuador dan
di Peru antara 3.500 dan 4.100 meter di atas permukaan laut. Umbi yang bisa
dimakan berbentuk kerucut dan memanjang dengan apeks yang tajam. Hal ini sangat
kasar, dapat tumbuh di tanah yang miskin, tanpa menggunakan pupuk dan
pestisida, dan hasilnya bisa dua kali lipat dari kentang.
5) MACA (Lepidium meyenii)
Maca
adalah tanaman herba tahunan atau dua tahunan asli Andes Peru, tumbuh pada
ketinggian sampai 4.400 meter di atas permukaan laut. Nama umum lainnya adalah
maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.
Selain
digunakan dalam makanan, ditegaskan bahwa akarnya memiliki khasiat yang
meningkatkan kesuburan. Pemukim Andes sejak zaman kuno menggunakannya untuk
meningkatkan kemampuan fisik dan mental mereka. Hal ini juga disebabkan sifat
menguntungkan untuk sistem saraf, terutama memori. Konsumsi telah menyebar di
Peru dan diekspor dalam berbagai presentasi (tepung, kapsul, dll), sebagai
suplemen makanan.
6) LUCUMA (Pouteria lucuma)
Lucuma
adalah pohon keluarga Sapotaceae, asli dan asli lembah Andes; buahnya, lucuma
atau lluku uma di Quechua, digunakan dalam keahlian memasak, dalam pembuatan
permen, makanan pencuci mulut dan es krim.
Buahnya
lonjong, sering dengan apeks berbentuk kerucut bulat, dan ditutupi oleh kulit
berwarna hijau terang jika hijau, dan berubah menjadi coklat pada saat jatuh
tempo. Pada buah matang, dagingnya berwarna kuning oranye, sangat kering dan
bertepung, dan sangat manis. Budaya Andes merepresentasikannya dalam keramik.
7) SACHA INCHI (Plukenetia volubilis)
Inchi,
sacha inchi, sacha peanut, Inca peanut atau jíbaro peanut, adalah tanaman
semi-abadi dan abadi dari keluarga euphorbiaceae.
Plukenetia
volubilis adalah tanaman hermaprodit, pertumbuhan yang lancar, daun dan cabang
yang melimpah, memiliki tinggi 2 m; Buahnya adalah kapsul berdiameter 3 sampai
5 cm, tidak sesuai (4 - 5 - 7 kapsul); Benihnya berwarna coklat tua. Kandungan
minyak antara 49 - 53% (Omega 3, 6 dan 9 minyak) dan 33% protein. Bisa
dikonsumsi sebagai buah kering, tepung terigu, biskuit atau minyak.
8) OLLUCO (Ullucus tuberosus)
Olluco,
Ulluku adalah tanaman tuberous lainnya, berasal dari wilayah Andes di Amerika
Selatan. Ini disebut olluco (Quechua ulluku), melloco, ruba. Umbinya dianjurkan
untuk mengonsumsinya di salad, locos dan sancochos. Konsumsinya tersebar luas
di daerah pedesaan.
9) OCA (Oxalis tuberosa)
Oca,
uqa, papa oca atau ibia adalah tanaman yang dibudidayakan di puna Andes tengah
dan selatan dan antara 3000 dan 3900 meter di atas permukaan laut di utara
Andes, untuk umbunya yang manis dan dapat dimakan dan kaya akan pati. Nama
lain: apiha, apiña, apilla, kawi (di Aymara), lamaki (di kallawalla), timbo,
quiba, kentang merah atau huisisai; Angsa adalah pengganti dan pelengkap
kentang. Meskipun dibutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai kematangan, namun
hasilnya lebih rendah, namun lebih tahan terhadap hama, dan oleh karena itu
menjamin produksi yang stabil. Ini adalah umbi yang paling banyak dibudidayakan
setelah kentang di kawasan Andean tengah.
10) YACON (Smallanthus sonchifolius)
Yacon,
llacon, adalah umbi yang tumbuh di daerah pegunungan Andes yang hangat dan
beriklim sedang karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis.
Tanaman
menghasilkan dua jenis akar: jenis propagasi dan cadangan atau penyimpanan.
Akar propagasi tumbuh di bawah permukaan tanah dan menghasilkan tunas baru yang
akan menjadi bagian udara dari tanaman baru. Akar penyimpanannya besar dan bisa
dimakan, dengan umbi yang bisa berbobot hingga 1 kg.
Tanaman
yacon abadi, mereka bisa tumbuh setinggi 1,5 sampai 2 m; Ini menghasilkan bunga
kecil, kuning dan diskrit pada akhir musim tanam. Tidak seperti olluco atau
oca, yacon bisa menghasilkan tanaman komersial di daerah tropis.
Pada
tahun 1970 ia sampai di Jepang dan menyebar ke negara-negara lain di Asia,
terutama Korea Selatan, China, Filipina, Taiwan dan hari ini banyak tersedia di
pasarnya. Tumbuh dengan sangat baik di Selandia Baru, Australia Selatan
(termasuk Tasmania).
Akar
yang dapat dimakan mengandung inulin, gula yang tidak dapat dicerna, yang
berarti, meski rasanya manis, gula ini tidak berasimilasi dengan metabolisme
manusia. Oleh karena itu, akar dikonsumsi dan digunakan untuk pengobatan
kolesterol dan diabetes; Hal ini semakin banyak digunakan sebagai prebiotik dan
pemanis. Ini memiliki prebiotik dengan efek menguntungkan pada flora usus;
Akarnya memiliki vitamin B1, B dan C dan sebagian besar terdiri dari air dan
oligofruken.
Second
part
Segunda
parte
DAFTAR PUSTAKA
Tag
Perú i les seves plantes meravelloses per al món, papa , quinoa
Cultius de l'Perú:
Aliments per al món.
1) PAPA (Solanum tuberosum)
La
papa o patata (Solanum tuberosum) és una espècie de planta herbàcia pertanyent
al gènere Solanum de la família de les solanàcies originària de Sud-amèrica i
conreada per tot el món pels seus tubercles comestibles. Va ser domesticada a
l'altiplà andí pels seus habitants fa uns 8000 anys, i més tard va ser portada
a Europa pels conqueridors espanyols com una curiositat botànica més que com
una planta alimentària. El seu consum va anar creixent i el seu cultiu es va
expandir a tot el món fins convertir-se avui dia en un dels principals aliments
per a l'ésser humà.
2) Quinoa (Chenopodium quinoa)
La
quinoa, quinoa o quinoa, és un pseudocereal pertanyent a la subfamília
Chenopodioideae de les amarantáceas. Es conrea, principalment, a la serralada
dels Andes. Es conrea, principalment, a la serralada dels Andes, a Bolívia,
Perú i Equador que concentren el 90% de la producció. Actualment es conrea en
més de 70 països, entre ells Estats Units, Equador, Argentina i Canadà.
La
quinoa es cultiva als Andes des de fa uns 5000 anys. Igual que la papa, va ser
un dels principals aliments dels pobles australs, andins preincaics i incaics.
Creix des del nivell del mar fins als 4000 m d'altitud als Andes, encara que la
seva altura més comú és a partir dels 2500 m.
3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)
La
cañahua o cañihua (del quítxua: qañiwa) és una espècie de Chenopodium (cendrós)
similar en la seva composició a la quinoa. És una espècie nativa dels Andes,
amb més de 200 varietats, es conrea des de fa mil·lennis. Té alt contingut en
proteïnes i fibra dietètica, ric contingut fenòlic. És especialment resistent a
sequeres i inundacions.
És
un gra andí tant o més potent que la quinoa com a aliment, però escassament
conegut. El gra, conreat a Bolívia de manera biològic, ha estat requerit en
2017 per la NASA per produir barres energètiques i galetes.
4) mashua (Mashua).
La
mashua, Mashwa, Isaño isaño, Majua, cubio o papa amarga és una planta tuberosa
originària dels Andes centrals, la major concentració està a Colòmbia, Bolívia,
Equador i al Perú entre els 3.500 i 4.100 msnm. Els tubercles comestibles són
cònics i allargats amb un àpex agut. És molt rústica, pot conrear-se en sòls
pobres, sense ús de fertilitzants i pesticides, i el seu rendiment pot duplicar
al de la papa.
5) MACA (Lepidium meyenii)
La
maca és una planta herbàcia anual o biennal nativa dels Andes del Perú, creix
en altituds fins de 4.400 msnm. Altres noms comuns són maca-maca, Maino, ayak
chichira, ayak willku.
A
més de l'ús en l'alimentació, s'afirma que les seves arrels posseeixen
propietats que augmenten la fertilitat. Els pobladors andins des de
l'antiguitat la utilitzaven per millorar les seves capacitats físiques i
mentals. També se li atribueix propietats benèfiques per al sistema nerviós, especialment
la memòria. S'ha difós el consum en el Perú i s'exporta en diverses
presentacions (farina, càpsules, etc.), com a suplement alimentari.
6) Lúcuma (Pouteria lúcuma)
El
lúcumo és un arbre de la família de les sapotàcies, originària i nativa de les
valls andins; el seu fruit, la lúcuma o lluku uma en quítxua, emprat en
gastronomia, en la preparació de dolços, postres i gelats.
El
fruit és oblongo, freqüentment amb una mica cònic arrodonit, i està recobert
per una pell delicada de color verd brillant si està verd, i canvia al marró en
la maduresa. En el fruit madur, la polpa és de color groc-ataronjat,
inusualment seca i almidonosa, i molt dolç. Les cultures andines el representen
en la ceràmica.
7) SACHA inchi (Sacha Inchi)
El
inchi, sacha inchi, sacha cacauet, cacauet de l'Inca o maní jíbaro, és una
planta semileñosa i perenne, de la família de les euforbiàcies.
El
Sacha Inchi és una planta hermafrodita, de creixement voluble, abundants fulles
i branques, posseeix una altura de 2 m; els fruits són càpsules de 3 a 5 cm de
diàmetre, dehiscents (4 - 5 - 7 càpsules); les llavors tenen color marró fosc.
El contingut d'oli entre 49 - 53% (Olis omega 3, 6 i 9) i proteïnes 33%. Pot
consumir com a fruit sec, farina, galetes o oli.
8) Olluco (Ullucus tuberosus)
El
olluco, Ulluku és una altra planta tuberosa, originària de la regió andina de
Sud-amèrica. Es diu olluco (del quítxua ulluku), melloco, Ruba. Aquest tubercle
és recomanable consumir-lo en amanides, locros i sancochos. El seu consum és
generalitzat en zones rurals.
9) OCA (Oxalis tuberosa)
L'oca,
UQA, papa oca o ibia és una planta que es conrea a la puna dels Andes centrals
i meridionals i entre els 3000 i els 3900 msnm en els Andes septentrionals, per
la seva tubercle dolç, comestible i ric en midó. Altres noms: apiha, pinya,
apilla, kawi (en aimara), lamaki (en kallawalla), timbo, quiba, papa vermella o
huisisai; l'oca és substitut i complement de la papa. Encara que triga més a aconseguir
la maduresa, té menor rendiment, però és més resistent a les plagues, i
garanteix per tant una producció estable. És el tubercle més cultivat després
de la papa a la regió andina central.
10)
Yacón
(Smallanthus
sonchifolius )
El
yacón, llacon, és un tubercle cultivat en zones càlides i temperades de la
Serralada dels Andes per la seva textura cruixent i sabor dolç propi.
Les
plantes produeixen dos tipus d'arrels: les de propagació i les de reserva o
emmagatzematge. Les arrels de propagació creixen sota la superfície del sòl i
produeixen noves gemmes que arribaran a ser les parts aèries d'una nova planta.
Les arrels d'emmagatzematge són grans i comestibles, amb tubercles que poden
arribar a pesar fins a 1 kg.
La
planta de yacón és perenne, poden créixer fins als 1,5 a 2 m en alçada;
produeix flors petites, grogues i discretes al final de la temporada de
creixement. A diferència de l'olluco o l'oca, el yacón pot produir una collita
comercial en els tròpics.
El
1970 va arribar al Japó i es va estendre a altres països d'Àsia, especialment
Corea del Sud, Xina, Filipines, Taiwan i avui està àmpliament disponible en els
seus mercats. Creix molt bé a Nova Zelanda, sud d'Austràlia (inclòs Tasmània).
Les
arrels comestibles contenen inulina, un sucre no digerible, el que significa
que, tot i que tenen un sabor dolç, aquestes sucres no són assimilades al
metabolisme humà. Per això, les arrels són consumides i utilitzades per al
tractament del colesterol i la diabetis; s'utilitza cada vegada més com
prebiòtic i edulcorant. Posseeix prebiòtics amb efecte favorable en la flora
intestinal; la seva arrel posseeix vitamines B1, B i C i està composta
majorment d'aigua i oligofructanos.
Second
part
Segunda
parte
REFERÈNCIES
Wednesday, November 8, 2017
Peru e suas plantas maravilhosas para o mundo
Culturas do Peru:
alimentos para o mundo.
1) PAPA (Solanum tuberosum)
A
batata ou batata (Solanum tuberosum) é uma espécie de planta herbácea
pertencente ao gênero Solanum da família Solanaceae nativa da América do Sul e
cultivada em todo o mundo por seus tubérculos comestíveis. Foi domesticado nos
montanhosos andinos por seus habitantes há cerca de 8000 anos, e mais tarde foi
levado à Europa pelos conquistadores espanhóis como uma curiosidade botânica e
não como uma planta de alimentos. Seu consumo cresceu e seu cultivo se expandiu
em todo o mundo até hoje se torna um dos principais alimentos para o ser
humano.
2) QUINOA (quinoa de Chenopodium)
Quinoa,
quinoa ou quinoa, é um pseudocereal pertencente à subfamília Chenopodioideae de
amarantáceas. É cultivada, principalmente, na cordilheira dos Andes. É
cultivada, principalmente, na cordilheira dos Andes, na Bolívia, Peru e
Equador, que concentram 90% da produção. Atualmente é cultivada em mais de 70
países, incluindo os Estados Unidos, Equador, Argentina e Canadá.
A
quinoa tem sido cultivada nos Andes por cerca de 5000 anos. Como a batata, foi
um dos principais alimentos dos povos austral, pré-inca e andino. Cresce do
nível do mar a 4000 m de altitude nos Andes, embora sua altura mais comum seja
de 2500 m.
3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)
O
cañahua ou cañihua (Quechua: qañiwa) é uma espécie de Chenopodium (cenizo)
similar em composição a quinoa. É uma espécie nativa dos Andes, com mais de 200
variedades, foi cultivada há milênios. É rico em proteínas e fibras
alimentares, rico em conteúdo fenólico. É especialmente resistente a secas e
inundações.
É
um grão andino tanto ou mais poderoso do quinoa como alimento, mas pouco
conhecido. O grão, cultivado na Bolívia de forma biológica, foi exigido em 2017
pela NASA para produzir barras de energia e biscoitos.
4) MASHUA (Tropaeolum tuberosum).
O
mashua, o Mashwa, o Isaño isaño, o majua, o cubio ou a batata amarga é uma
planta tuberosa nativa dos Andes centrais, a maior concentração é na Colômbia,
Bolívia, Equador e no Peru entre 3.500 e 4.100 metros acima do nível do mar. Os
tubérculos comestíveis são cônicos e alongados com um ápice afiado. É muito
rústico, pode ser cultivado em solos pobres, sem uso de fertilizantes e
pesticidas, e seu rendimento pode dobrar o de batatas.
5) MACA (Lepidium meyenii)
Maca
é uma planta herbácea anual ou bienal nativa dos Andes do Peru, crescendo em
altitudes até 4,400 metros acima do nível do mar. Outros nomes comuns são
maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.
Além
do uso na alimentação, afirma-se que suas raízes possuem propriedades que
aumentam a fertilidade. Os colonos andinos desde a antiguidade o usaram para
melhorar suas habilidades físicas e mentais. Também é atribuída propriedades
benéficas para o sistema nervoso, especialmente a memória. O consumo se
espalhou no Peru e é exportado em várias apresentações (farinha, cápsulas,
etc.), como suplemento alimentar.
6) LUCUMA (Pouteria lucuma)
O
lucuma é uma árvore da família das Sapotaceae, nativa e nativa dos vales
andinos; seu fruto, o lucuma ou o lluku uma em quechua, usado na gastronomia,
na preparação de doces, sobremesas e sorvete.
O
fruto é oblongo, muitas vezes com um ápice cônico arredondado, e é coberto por
uma pele delicada de verde claro, se verde, e muda para a maturidade na
maturidade. Em frutos maduros, a carne é amarelo-laranja, inusitadamente seca e
amilácea, e muito doce. As culturas andinas o representam na cerâmica.
7) SACHA INCHI (Plukenetia volubilis)
O
inchi, o sacha inchi, o amendoim sacha, o amendoim Inca ou o amendoim jíbaro
são uma planta semi-perene e perene da família euphorbiaceae.
O
Plugenetia volubilis é uma planta hermafrodita, de crescimento voluble, folhas
e ramos abundantes, possui altura de 2 m; os frutos são cápsulas de 3 a 5 cm de
diâmetro, deiscientes (4 - 5 - 7 cápsulas); As sementes são castanho escuro. O
teor de óleo entre 49 a 53% (Omega 3, 6 e 9 óleos) e 33% de proteínas. Pode ser
consumido como frutas secas, farinha, biscoitos ou óleo.
8) OLLUCO (Ullucus tuberosus)
O
olluco, Ulluku é outra planta tuberosa, nativa da região andina da América do
Sul. É chamado olluco (Quechua ulluku), melloco, ruba. Este tubérculo é
recomendado para consumi-lo em saladas, locros e sancochos. O seu consumo é
generalizado nas áreas rurais.
9) OCA (Oxalis tuberosa)
Oca,
uqa, papa oca ou ibia é uma planta que é cultivada na puna dos Andes central e
sul e entre 3000 e 3900 metros acima do nível do mar no norte dos Andes, por
seu tubérculo doce e comestível e rico em amido.
Outros
nomes: apiha, apiña, apilla, kawi (em Aymara), lamaki (em kallawalla), timbo,
quiba, batata vermelha ou huisisai; O ganso é um substituto e complemento da
batata. Embora leve mais tempo para alcançar a maturidade, tem menor
rendimento, mas é mais resistente às pragas e, portanto, garante uma produção
estável. É o tubérculo mais cultivado após a batata na região central dos
Andes.
10) YACON (Smallanthus sonchifolius)
O
yacon, llacon, é um tubérculo cultivado em zonas quentes e temperadas da
Cordilheira dos Andes devido à sua textura crocante e ao seu próprio sabor
doce.
As
plantas produzem dois tipos de raízes: as de propagação e as de reserva ou
armazenamento. As raízes da propagação crescem sob a superfície do solo e
produzem novos brotos que se tornarão as partes aéreas de uma nova planta. As
raízes de armazenamento são grandes e comestíveis, com tubérculos que podem
pesar até 1 kg.
A
planta de yacon é perene, eles podem crescer até 1,5 a 2 m de altura; Produz
flores pequenas, amarelas e discretas no final da estação de crescimento. Ao
contrário de olluco ou oca, o yacon pode produzir uma cultura comercial nos
trópicos.
Em
1970, chegou ao Japão e se espalhou para outros países da Ásia, especialmente
da Coréia do Sul, China, Filipinas, Taiwan e hoje está amplamente disponível em
seus mercados. Cresce muito bem na Nova Zelândia, Austrália do Sul (incluindo
Tasmânia).
As
raízes comestíveis contêm inulina, um açúcar não digerível, o que significa
que, embora tenham um sabor doce, esses açúcares não são assimilados ao
metabolismo humano. Portanto, as raízes são consumidas e usadas para o
tratamento de colesterol e diabetes; é cada vez mais usado como um prebiótico e
adoçante. Tem prebióticos com efeito favorável sobre a flora intestinal; Sua
raiz tem vitaminas B1, B e C e é composta principalmente de água e
oligofrutados.
Second
part
Segunda
parte
REFERÊNCIAS
Subscribe to:
Posts (Atom)