Perù, paradiso gastronomico: pesce sudato

Perù, paradiso gastronomico: pesce sudato

La salute è il tesoro più importante e lo stato dipende dal cibo quotidiano. La famosa frase "siamo ciò che mangiamo" è di Ludwig Feuerbach, filosofo e antropologo tedesco, che nel suo lavoro "Insegnare cibo" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) ha scritto: "Wollt ihr das Volk bessern, così gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Vale a dire; "Se vuoi migliorare le persone, invece di discorsi contro i peccati, dai loro cibo migliore. L'uomo è ciò che mangia."

Il sudore del pesce è una ricetta tipica del Perù, dove il pesce è un ingrediente molto importante della sua cucina, grazie all'abbondante ricchezza di pesca del suo vasto mare.

La ricetta che presentiamo non è l'unica, con alcune varianti puoi creare la tua ricetta; usando come input quelli nel proprio paese o località.

Il pesce sudato è composto da un soffritto di verdure e il pesce viene bollito e "sudato" con brodo e latte di cocco, che gli conferisce un gusto squisito.

Gli ingredienti sono universali: cipolla, pomodoro, aglio, zenzero; Altri possono adattarsi. Ad esempio, il peperone giallo peruviano viene cercato all'estero come "peperone giallo peruviano del Cile", giallo piccante ".

Per accompagnare il pesce, potrei usare il tuo drink preferito. In Perù siamo fortunati a bere la "chicha" (mais fermentato) o la ragazza viola (soda con mais viola, originaria del Perù), limonata o birra. Qualunque cosa tu voglia

 Ingredienti (per 4-5 persone):

Da 500 a 1000 grammi di filetto (bonito, sgombro o il pesce che preferisci, quello che ti piace o è disponibile sul mercato). Ricorda che ogni prodotto marino è una delizia e una benedizione.

4 pomodori a dadini

2 cipolle a taglio parziale (taglio julienne)

½ tazza di olio (2 cucchiai per zuppa)

2 tazze d'acqua (se si dispone di brodo di pesce, pollame, verdure o latte di cocco, è possibile sostituire l'acqua)

2 strisce di pepe giallo, due strisce di pepe

4 spicchi d'aglio

5 cucchiaini di aceto

4 cucchiai di coriandolo o coriandolo fresco, un pizzico di origano fresco

2-3 limoni

60 grammi di yuyo (alghe; se li hai eccellenti, non è strettamente necessario)

Kion (o zenzero) qb, pepe, cumino e sale qb

Per accompagnare:

1 kg di manioca, 4 patate lesse, ¼ kg di riso, ¼ kg di campo (mais arrosto). Non è necessario preparare tutto, a meno che non si offra un banchetto

Preparazione

1) Lavare bene il pesce, tagliare a filetti. Per i pesci interi, eseguire tagli diagonali per facilitare l'effetto di sale e limone nella marinata. Distribuire bene e lasciare riposare per 20-30 minuti. Non esagerare con il sale

2) Tritare finemente gli input: pomodoro, cipolla, paprika, peperone giallo, kion o zenzero, schiacciare gli spicchi d'aglio con mortaio.

3) In una padella o pentola grande, scalda l'olio, rosola l'aglio per un minuto; Rosolare il pomodoro, la cipolla, aggiungere il pepe e il cumino.

4) Aggiungi gli altri ingredienti tagliati alla salsa. Aggiungi l'aceto, lo zenzero e un po 'più di aglio. Aggiungere acqua se si osserva che manca del liquido. Copri la pentola o la padella. e continua a cuocere fino a quando bolle, e tutto diventa morbido e cotto.

5) Infine, risciacqua il pesce per rimuovere il sale in eccesso e posizionalo nella pentola o padella. Coprire e continuare la cottura per 10-15 minuti (provare a vedere il punto di cottura ideale)

6) Spegnere il fuoco, aggiungere erbe tritate finemente (coriandolo, origano, prezzemolo, alghe). Lascia riposare qualche minuto e via.

7) Per accompagnare il pesce preparato; mettere un po 'di riso, patate, yucas o platano fritto sul piatto. Guarnire con limone, coriandolo, alghe. Buon appetito!

Buon appetito e saluti dal Perù.

Riferimenti

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Le borse da sella di San Miguel, Cajamarca, artigianato per prendersi cura dell'ambiente

Le borse da sella di San Miguel, Cajamarca, artigianato per prendersi cura dell'ambiente. Meno plastica nel mare.

I mari sono gravemente colpiti dalla crescente e cumulativa contaminazione con la plastica, che, come i rifiuti, si accumula formando enormi isole artificiali galleggianti, il cui processo di decomposizione può durare centinaia di anni. Le materie plastiche, in molte forme (bottiglie, borse, giocattoli, strumenti, supporti di vari prodotti) sono usa e getta e poiché non sono riciclate o trattate correttamente, raggiungono inevitabilmente i mari. Ogni secondo più di 200 chili di plastica vengono gettati nei mari e negli oceani; Il 70% va ai fondali marini e il 15% galleggia. Ogni anno 8 milioni di tonnellate di plastica vengono riversate nel mare; Si stima che entro il 2050 ci sarà, in peso totale, più plastica dei pesci

In Perù, anno 2018, a causa della cattiva gestione dei rifiuti o dei rifiuti, viene recuperato solo lo 0,3% di sacchi, bottiglie, sorbetti, tecnopor e altre materie plastiche raccolte dai comuni; Il 43,7% finisce in una discarica, nei fiumi e infine nei mari. Delle 950 mila tonnellate di plastica acquistate ogni anno, il 74,8% diventa spazzatura che viene raccolta dai lavoratori municipali. Il 56% di questi rifiuti viene trasferito in una discarica (luogo formale di stoccaggio della spazzatura); Solo lo 0,3% del totale viene riciclato. Il restante 43,7%, equivalente a 309 mila tonnellate, termina in campi aperti o discariche all'aperto, viene bruciato o gettato nei fiumi, per finire in mare.

Cosa succede nei villaggi lontani dalla costa, negli altopiani e negli altopiani del territorio peruviano? Quale destinazione finale hanno i vari oggetti di plastica lanciati sulle strade rurali? Hanno solo un impatto locale? No, perché con le piogge, i venti, la plastica viene trascinata lentamente verso i fiumi, poi verso i mari in un processo inevitabile e inarrestabile.

L'educazione civica e la formazione della consapevolezza ecologica sono necessarie per affrontare il problema dell'inquinamento e minimizzarne gli effetti. A San Miguel, nella provincia di Cajamarca, e in altre province, esiste un'usanza ancestrale di utilizzare borse colorate per trasportare gli acquisti sul mercato e altri beni.

Che cos'è una bisaccia?

 La bisaccia è la tradizionale borsa intrecciata con fili colorati e disegni originali utilizzati nei villaggi e nelle aree rurali della regione di Cajamarca; La bisaccia è un esempio della nostra cultura e coerenza con lo slogan della cura per l'ambiente.

La bisaccia è una parte inscindibile dell'abbigliamento della popolazione rurale; come è il portafoglio di donne nelle città. I connazionali li portano a fare acquisti o attività quotidiane, in incontri amichevoli per discutere gli eventi del giorno, nelle riunioni di famiglia, negli eventi pubblici; sempre con le sue inseparabili bisacce.

Le borse laterali, versatili e colorate, sono adatte per uomo e donna, possono essere trasportate in ogni momento e circostanza; sempre presenti, oltre ai cappelli, ornamenti che non saranno mai assenti dal camerino.

Porteresti una bisaccia per fare la spesa?

Collegamenti ad altri blog correlati:

San Miguel (Cajamarca, Perù) e il fascino delle piccole città

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La chiesa di San Miguel (Cajamarca, Perù) - un'opera architettonica peculiare

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Passiflora ligularis o Granadilla, delizioso frutto andino

Passiflora ligularis o Granadilla, delizioso frutto andino

La Passiflora ligularis, conosciuta come granadilla, è una pianta rampicante della famiglia delle Passifloraceae originaria delle Ande. Si chiama "Granadilla" in Perù, Bolivia, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Messico; "Granadilla comune" in Guatemala; "Granadilla Cina" o "giallo frutto della passione", "frutto della passione" in Venezuela, "Granada muco" in Messico, "Pachio" in Bolivia, e "Granadita" in Giamaica.

Passiflora è il nome generico, adottato da Linneo nel 1753, significa "Passion Flower" (dal latino passio = "passione" e flos = "fiore"), è stato premiato dai missionari cattolici nel 1610, a causa della somiglianza dei alcune parti della pianta con simboli religiosi della Passione di Cristo, la frusta con cui era frustata = viticci, i tre chiodi = stili; stami e la corolla radiale = la corona di spine.

Descrizione

È una pianta rampicante vigorosa che aderisce ai supporti attraverso viticci. Le foglie sono lunghe e picciolate, a base fissa, intere, largamente ovate, lunghe 8-17 cm, larghe 6-15 cm; con piccioli lunghi 5-15 cm. I fiori, con aroma muschiato, hanno un diametro di 7-9 cm; calice oblungo, lungo 3-5 cm; sepali strettamente lanceolati di colore verde pallido lungo 3-4 cm; petali bianchi rosa; filamenti della corona bluastro-viola in due serie.

 Il frutto è ovoidale, di colore verde quando è immaturo, diventa verde arancione giallo con piccole macchie bianche quando è maturo. La dimensione del frutto è di 6,5 a 8 cm di lunghezza e 5,1 a 7 cm di diametro; il guscio è sottile, liscio e fragile, pesa tra 110 e 125 grammi. La polpa (arile) ha sapore molto aromatico e dolce, è bianco arancio giallastro con tessitura mucillaginosa, contiene numerosi semi nerastri piatte, sormontato da una succosa, cristallo, massa struttura trasparente e gelatinosa.

Distribuzione e habitat

Si trova nel Messico centrale, in tutta l'America centrale e meridionale, dalla Colombia, dal Venezuela, dalla Bolivia occidentale e dal sud del Perù. Anche in Giamaica e nelle aree montuose di Haiti. Il suo habitat naturale è regioni subtropicali e non resistente al calore, tra 15 ° e 18 ° C di temperatura 600 a 1000 mm pioggia annuale e altitudine di 1700-2600 metri.

La Colombia è il principale produttore mondiale di questo frutto. Altri paesi in crescita sono Ecuador, Costa Rica, Perù e Bolivia. I principali importatori sono il Messico, gli Stati Uniti, il Canada, il Belgio, i Paesi Bassi, la Francia e la Spagna.

Utilità e vantaggi di granadilla

Generalmente il frutto della passione viene consumato crudo, per questo il guscio viene semplicemente rotto con le dita e la polpa viene mangiata con un cucchiaio. Puoi anche bere un drink, sforzare la polpa e aggiungere acqua. L'estratto di granadilla può essere utilizzato per preparare gelati, soufflé, salse e yogurt. È conosciuto come "frutto dei bambini" perché attiva il timo dei bambini e li aiuta a crescere.

La granadilla ha sostanze nutritive naturali e gli vengono attribuiti effetti positivi sulla salute.

1. È un'ottima fonte di potassio, calcio, fosforo, magnesio, potassio, selenio, sodio, zinco e ferro. Inoltre, contiene proteine ​​e carboidrati sani.

2. Fornisce il corpo di vitamine essenziali come la vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K e provitamina

3. Può essere usato come tranquillante o sedativo naturale, poiché il suo consumo è raccomandato per la stabilizzazione dei nervi e dell'ansia.

4. È molto efficace come stimolante lassativo e digestivo. Inoltre, controlla l'acidità e aiuta a guarire le ulcere gastriche. Combattere la diarrea e le coliche e può anche essere utile come trattamento contro i vermi (vermifugo).

5. Se consumato intero, con semi, ha un alto contenuto di fibre, molto benefico per la salute.

6. Poiché è un rilassante naturale, è possibile che favorisca il sonno delle persone che soffrono di insonnia.

7. Grazie alle sue eccellenti proprietà, può aiutare a eliminare il colesterolo nel sangue e prevenire l'anemia.

8. Regola la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna, riducendo la possibilità di rischi cardiovascolari, come infarto cardiaco e cerebrale

9. Aiuta nella formazione di globuli rossi, globuli bianchi e piastrine nel sangue, che sono molto importanti per l'organismo; previene l'anemia da carenza di ferro

10. È molto buono per la vista e il suo consumo è altamente raccomandato nei bambini, poiché attiva la sua crescita.

11. Ha proprietà antiossidanti, elimina i radicali liberi.

12. Ha proprietà antispasmodiche, elimina convulsioni e spasmi muscolari.

13. Allevia i sintomi catarrali e stati influenzali.

14. In studi condotti presso la "University of California è emerso in pazienti con cancro alla prostata che mangiare un bicchiere al giorno di succo di Granada lunga

Riferimenti

Passiflora ligularis

https://es.wikipedia.org/wiki/Passiflora_ligularis

Conoce los 10 beneficios de comer una granadilla

https://peru21.pe/vida/conoce-10-beneficios-comer-granadilla-158731

SWEET GRANADILLA, Passiflora ligularis

http://www.tradewindsfruit.com/content/sweet-granadilla.htm

Los beneficios de consumir la Granadilla, Jueves, 03 / May / 2012

https://www.colombia.com/vida-sana/nutricion/sdi/37327/los-beneficios-de-consumir-la-granadilla

Perù, uno dei maggiori produttori di oro al mondo

Perù, uno dei maggiori produttori di oro al mondo

Le frasi "Il Perù è un paese fatto di oro puro", o "Il Perù è un mendicante seduto su una banca d'oro" (attribuito allo sfruttatore Antonio Raimondi) non sono esagerazioni poiché l'oro è il principale prodotto di esportazione di minerali; i minerali rappresentano la percentuale più alta delle esportazioni totali. Tra il 2000 e il 2012, le esportazioni sono cresciute a causa della grande domanda cinese, la retrazione dell'economia negli anni successivi, quindi la riduzione dell'esportazione di minerali e oro.

Il Perù è la quinta o sesta nazione (dipende dalle fluttuazioni del mercato, in ogni caso, la sua posizione è evidenziata) nel mondo che produce questo metallo prezioso e il primo in America Latina. La crescita economica peruviana si basa sul settore minerario, che è il principale fornitore di valuta estera e il magnete degli investimenti delle società straniere.

Secondo il Comitato d'oro SNMPE, le esportazioni di oro rappresentano tra il 40% e il 50% delle esportazioni totali del settore minerario. Questa performance è spiegata dal notevole progresso del prezzo del metallo prezioso nei mercati internazionali e dal volume esportato (variazione di volume e prezzo).

Le regioni di La Libertad e Cajamarca hanno concentrato il 50% della produzione di oro peruviano nel 2017, negli altri anni è simile, la percentuale è simile. Altre regioni produttrici di oro in circolazione sono Arequipa e Ayacucho. L'argento, altri prezzi dei metalli è anche un prodotto importante; e il Perù è il secondo produttore di argento in America Latina e nel mondo. I principali mercati di destinazione per le esportazioni di oro peruviano sono Svizzera, Canada, Stati Uniti, India e Regno Unito.

In passato, quando i mercati non esistevano nella forma attuale, l'oro veniva usato per produrre bellissime opere di oreficeria che venivano offerte agli dei, utilizzate come simboli di potere e oggetti di ornamento. Attualmente nei musei pubblici e nelle collezioni rubate, in Perù e nel mondo, è possibile apprezzare la maestria degli orafi dei popoli Inca e pre-Inca che vivevano nel territorio peruviano.

Nei musei puoi ammirare pezzi d'oro, provenienti da diverse culture e diversi periodi di origine. Tra il 1200 e il 1553, gli Incas dominavano le Ande ed erano eredi delle tradizioni di tutte le civiltà che vi erano già passate. Una delle tradizioni era l'uso dell'oro, simbolo del potere e della religione, per creare anelli, fasce per la testa, tazze, maschere e molti altri oggetti. 'L'oro degli Incas' è un tesoro che sorprende il mondo per la qualità e la spettacolarità delle opere.

Riferimenti

 SNMPE: Exportaciones de oro sumaron más de US$ 7,970 millones el 2017

https://gestion.pe/economia/mercados/snmpe-exportaciones-oro-sumaron-us-7-970-mllns-2017-227267

El Perú es un país hecho de oro puro, Juan Ramos junio 10, 2009 Economía,

https://www.peruenvideos.com/el-peru-es-un-pais-hecho-de-oro-puro/

Perú: primer productor de oro en Latinoamérica y sexto a escala mundial

https://andina.pe/agencia/noticia-peru-primer-productor-oro-latinoamerica-y-sexto-a-escala-mundial-698447.aspx

Aquellos dorados incas

https://www.elmundo.es/elmundo/2010/09/06/cultura/1283775523.html

El oro es el principal producto de exportación peruano, 28 de abril, 2010

http://www.actualidadambiental.pe/?p=5354