Colture del Perù:
Alimenti per il mondo.
1) PAPA (Solanum tuberosum)
La
patata (Solanum tuberosum) è una specie pianta erbacea appartenente al genere
Solanum del nativo famiglia in Sud America e coltivato in tutto il mondo per i
suoi tuberi commestibili Solanacee. E 'stato addomesticato in altopiani andini
per i loro abitanti circa 8000 anni fa e poi è stato portato in Europa dai
conquistatori spagnoli come una curiosità botanica, piuttosto che come una
pianta alimentare. Il suo consumo stava crescendo e la sua coltivazione si è
ampliata in tutto il mondo fino ad oggi diventando uno dei principali alimenti
per l'essere umano.
2) QUINOA (Chenopodium quinoa)
Quinoa,
quinoa o quinoa, è un chenopodioideae pseudocereale appartenente alla
sottofamiglia dei Amaranthaceae. È coltivata, soprattutto, nella catena
montuosa delle Ande. È coltivata, soprattutto nella catena montuosa delle Ande,
in Bolivia, Perù e Ecuador che concentrano il 90% della produzione. Attualmente
è cresciuto in più di 70 paesi, tra cui gli Stati Uniti, l'Ecuador, l'Argentina
e il Canada.
Quinoa
è stata coltivata nelle Ande per circa 5000 anni. Come la patata, era uno dei
principali alimenti dei popoli australiani, pre-inca e andine. Cresce dal livello
del mare a 4000 m di altitudine nelle Ande, anche se la sua altezza più comune
è di 2500 m.
3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)
Canahua
o Canihua (quechua: qañiwa) è un genere di Chenopodium (farinello) simile per
composizione a quinoa. È una specie autoctona delle Ande, con più di 200
varietà, è stata coltivata per millenni. È alta in proteine e
fibre alimentari, ricche di contenuto fenolico. È particolarmente resistente alle
siccità e alle
inondazioni.
È
un grano andino molto o più potente di quinoa come alimento, ma poco
conosciuto. Il grano, coltivato in Bolivia in modo biologico, è stato richiesto
nel 2017 dalla NASA per produrre barre e biscotti energetici.
4) MASHUA (Tropaeolum tuberosum).
Mashua,
mashwa, isaño isaño, Majua, cubio o patate amaro è nativo pianta tuberosa
centrale Ande, la maggiore concentrazione è in Colombia, Bolivia, Ecuador e
Perù tra 3.500 e 4.100 metri. I tuberi commestibili sono conici e allungati con
un apice acuto. È molto rustico, può essere coltivato in terreni poveri, senza
l'utilizzo di fertilizzanti e pesticidi e la sua resa può raddoppiare quella
delle patate.
5) MACA (Lepidium meyenii)
Maca
è una pianta erbacea annuale o biennale nativa delle Ande del Perù, che cresce
ad altitudini fino a 4.400 metri sul livello del mare. Altri nomi comuni sono
maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.
Oltre
all'utilizzo nell'alimentazione, si afferma che le sue radici hanno proprietà
che aumentano la fertilità. I coloni andini fin dall'antichità lo hanno usato
per migliorare le proprie capacità fisiche e mentali. È anche attribuito
proprietà benefiche per il sistema nervoso, in particolare la memoria. Il
consumo si è diffuso in Perù ed è esportato in varie presentazioni (farina,
capsule, ecc.), Come integratore alimentare.
6) LUCUMA (Pouteria lucuma)
La
lucuma è un albero della famiglia delle Sapotaceae, nativo e nativo nelle valli
andine; il suo frutto, il lucuma o il lluku uma in Quechua, utilizzato nella
gastronomia, nella preparazione di dolci, dessert e gelati.
La
frutta è oblunga, spesso con un apice arrotondato conico e è coperta da una
pelle delicata di verde brillante se verde, e si trasforma in marrone alla
maturità. In frutta matura, la carne è giallo-arancione, insolitamente asciutto
e amido e molto dolce. Le culture andine rappresentano la ceramica.
7) SACHA INCHI (Plukenetia volubilis)
Inchi,
sacha inchi, Sacha noccioline, arachidi o jíbaro Inca arachidi semihardwood ed
è una pianta perenne della famiglia delle Euphorbiaceae.
La
Plukenetia volubilis è una pianta ermafroditica, di crescita volubile, foglie e
rami abbondanti, ha un'altezza di 2 m; i frutti sono capsule da 3 a 5 cm di
diametro, deissiscali (4 - 5 - 7 capsule); I semi sono marrone scuro. Il
contenuto di olio tra il 49 e il 53% (olii Omega 3, 6 e 9) e il 33% di
proteine. Può essere consumato come frutta secca, farina, biscotti o olio.
8) OLLUCO (Ullucus tuberosus)
L'olluco,
Ulluku è un'altra pianta tuberosa, nativa della regione andina del Sud America.
Si chiama olluco (Quechua ulluku), melloco, ruba. Questo tubero è consigliato
per consumarlo in insalate, locro e sancochos. Il suo consumo è diffuso nelle
zone rurali.
9) OCA (Oxalis tuberosa)
Oca
oca Ibia uqa di patate o una pianta coltivata negli altopiani delle Ande
centrali e meridionali e tra il 3000 e 3900 m di Ande del Nord, per la sua
dolce, ricca di amido e tubero commestibile. Altri nomi: APIHA, rannicchia,
apilla, Kawi (in aymara), lamaki (in kallawalla), Timbo, Quiba, patata rossa o
huisisai; L'oca è un sostituto e complemento alla patata. Anche se richiede più
tempo per raggiungere la maturità, ha una resa inferiore, ma è più resistente
ai parassiti e quindi garantisce una produzione stabile. È il tubero più
coltivato dopo la patata nella regione Andina centrale.
10) YACON (Smallanthus sonchifolius)
Yacon,
llacon, è un tubero coltivato in zone temperate calde delle Ande per la sua
consistenza croccante e il sapore dolce in sé.
Le
piante producono due tipi di radici: quelle di propagazione e quelle di riserva
o di stoccaggio. Le radici della propagazione crescono sotto la superficie del
suolo e producono nuovi germogli che diventeranno le parti aeree di una nuova
pianta. Le radici di stoccaggio sono grandi e commestibili, con tuberi che
possono pesare fino a 1 kg.
La
pianta yacon è perenne, può crescere fino a 1,5-2 m di altezza; Produce fiori
piccoli, gialli e discreti alla fine della stagione in crescita. A differenza
di olluco o oca, il yacon può produrre un raccolto commerciale nei tropici.
Nel
1970 è venuto in Giappone e la diffusione ad altri paesi in Asia, in
particolare la Corea del Sud, Cina, Filippine, Taiwan e oggi è ampiamente
disponibile nei loro mercati. Cresce molto bene in Nuova Zelanda, Australia
meridionale (tra cui Tasmania).
radici
commestibili contengono inulina, uno zucchero indigesto, il che significa che
anche se hanno un sapore dolce, questi zuccheri non sono assimilati ai
metabolismo umano. Pertanto, le radici vengono consumate e utilizzate per il
trattamento del colesterolo e del diabete; è sempre più usato come prebiotico e
dolcificante. Ha prebiotici con un effetto favorevole sulla flora intestinale;
la sua radice ha vitamine B1, B e C ed è composta principalmente da acqua e
oligofructani.
Second
part
Segunda
parte
RIFERIMENTI
