Перу, гастрономический рай: потная рыба
Здоровье - это самое главное
сокровище, а состояние зависит от ежедневного питания. Знаменитая фраза «мы
есть то, что мы едим» написана Людвигом Фейербахом, немецким философом и
антропологом, который в своей работе «Обучение еде» (Lehre der Nahrungsmittel:
Für das Volk, 1850) писал: «Wollt ihr das Volk bessern, так что Об этом
говорится в статье "Der Mensch ist, is erst is".
Так сказать; «Если вы хотите улучшить
людей, вместо того, чтобы говорить о грехах, давайте им лучшую пищу. Человек -
это то, что он ест».
Пот рыбы - типичный рецепт из Перу,
где рыба - очень важный компонент его кухни, благодаря богатству рыбной ловли в
его обширном море.
Рецепт, который мы представляем, не
единственный, с некоторыми вариантами вы можете создать свой собственный
рецепт; используя в качестве входных данных тех, кто находится в их собственной
стране или местности.
Потная рыба изготовлена из овощного жаркого, рыба вареная и «потеет» с бульоном и кокосовым молоком, что придает ей изысканный вкус.
Ингредиенты универсальны: лук,
помидор, чеснок, имбирь; Другие могут адаптироваться. Например, перуанский
желтый перец ищется за границей как «перуанский желтый перец чили», желтый
острый ».
Чтобы сопровождать рыбу, я мог бы
использовать ваш любимый напиток. В Перу нам повезло выпить "чичу"
(ферментированную кукурузу) или пурпурную девушку (газировка с фиолетовой
кукурузой, уроженец Перу), лимонад или пиво. Все, что вы хотите
Ингредиенты (для 4-5 человек):
От 500 до 1000 граммов филе
(скумбрия, скумбрия или рыба, которую вы предпочитаете, та, которая вам
нравится или доступна на рынке). Помните, что каждый морской продукт - это восторг
и благословение.
4 нарезанных кубиками помидора
2 луковицы с необработанным срезом
(жульен)
½ стакана масла (2 столовые ложки для
супа)
2 стакана воды (если у вас есть
рыбный запас, птица, овощи или кокосовое молоко, вы можете заменить воду)
2 полоски желтого перца, две полоски
перца
4 зубчика чеснока
5 чайных ложек уксуса
4 столовые ложки кориандра или свежей
кинзы, щепотка свежего орегано
От 2 до 3 лимонов
60 грамм юйо (морские водоросли; если
они у вас отличные, это не обязательно)
Кион (или имбирь) по вкусу, перец,
тмин и соль по вкусу
Сопровождать:
1 кг маниоки, 4 вареных картофеля, ¼
кг риса, ¼ кг поля (жареная кукуруза). Не нужно все готовить, если только вы не
предложите банкет
подготовка
1) Хорошо вымыть рыбу, нарезать филе.
Для цельной рыбы сделайте диагональные нарезки, чтобы облегчить действие соли и
лимона в маринаде. Хорошо разложите и дайте постоять от 20 до 30 минут. Не
переусердствуйте с солью
2) Мелко нарезать входные данные:
помидор, лук, паприка, желтый перец, кинон или имбирь, измельчить зубчики
чеснока с помощью ступки.
3) В большой сковороде или кастрюле
нагрейте масло, обжарьте чеснок в течение минуты; Обжарить помидор, лук,
добавить перец и тмин.
4) Добавьте другие нарезанные
ингредиенты в соус. Добавьте уксус, имбирь, немного больше чеснока. Добавьте
воду, если наблюдается отсутствие жидкости. Накройте кастрюлю или сковороду. и
продолжайте готовить, пока он не закипит, и все станет мягким и приготовленным.
5) Наконец, промойте рыбу, чтобы
удалить лишнюю соль и поместите ее в кастрюлю или сковороду. Накройте и
продолжайте готовить в течение 10-15 минут (постарайтесь увидеть идеальную
точку приготовления)
6) Выключите огонь, добавьте мелко
нарезанные травы (кориандр, орегано, петрушка, водоросли). Дайте постоять
несколько минут и уходите.
7) сопровождать приготовленную рыбу;
Положите на тарелку рис, картофель, юкку или жареный подорожник. Украсить
лимоном, кориандром, водорослями. Приятного аппетита!
Хороший аппетит и привет из Перу.
Ссылки
Receta de Pescado
sudado
Sudado de bonito
