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Wednesday, November 8, 2017

Peru e suas plantas maravilhosas para o mundo

Culturas do Peru: alimentos para o mundo.


1) PAPA (Solanum tuberosum)

A batata ou batata (Solanum tuberosum) é uma espécie de planta herbácea pertencente ao gênero Solanum da família Solanaceae nativa da América do Sul e cultivada em todo o mundo por seus tubérculos comestíveis. Foi domesticado nos montanhosos andinos por seus habitantes há cerca de 8000 anos, e mais tarde foi levado à Europa pelos conquistadores espanhóis como uma curiosidade botânica e não como uma planta de alimentos. Seu consumo cresceu e seu cultivo se expandiu em todo o mundo até hoje se torna um dos principais alimentos para o ser humano.






2) QUINOA (quinoa de Chenopodium)

Quinoa, quinoa ou quinoa, é um pseudocereal pertencente à subfamília Chenopodioideae de amarantáceas. É cultivada, principalmente, na cordilheira dos Andes. É cultivada, principalmente, na cordilheira dos Andes, na Bolívia, Peru e Equador, que concentram 90% da produção. Atualmente é cultivada em mais de 70 países, incluindo os Estados Unidos, Equador, Argentina e Canadá.

A quinoa tem sido cultivada nos Andes por cerca de 5000 anos. Como a batata, foi um dos principais alimentos dos povos austral, pré-inca e andino. Cresce do nível do mar a 4000 m de altitude nos Andes, embora sua altura mais comum seja de 2500 m.




3) CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule)

O cañahua ou cañihua (Quechua: qañiwa) é uma espécie de Chenopodium (cenizo) similar em composição a quinoa. É uma espécie nativa dos Andes, com mais de 200 variedades, foi cultivada há milênios. É rico em proteínas e fibras alimentares, rico em conteúdo fenólico. É especialmente resistente a secas e inundações.

É um grão andino tanto ou mais poderoso do quinoa como alimento, mas pouco conhecido. O grão, cultivado na Bolívia de forma biológica, foi exigido em 2017 pela NASA para produzir barras de energia e biscoitos.




4) MASHUA (Tropaeolum tuberosum).

O mashua, o Mashwa, o Isaño isaño, o majua, o cubio ou a batata amarga é uma planta tuberosa nativa dos Andes centrais, a maior concentração é na Colômbia, Bolívia, Equador e no Peru entre 3.500 e 4.100 metros acima do nível do mar. Os tubérculos comestíveis são cônicos e alongados com um ápice afiado. É muito rústico, pode ser cultivado em solos pobres, sem uso de fertilizantes e pesticidas, e seu rendimento pode dobrar o de batatas.




5) MACA (Lepidium meyenii)

Maca é uma planta herbácea anual ou bienal nativa dos Andes do Peru, crescendo em altitudes até 4,400 metros acima do nível do mar. Outros nomes comuns são maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.
Além do uso na alimentação, afirma-se que suas raízes possuem propriedades que aumentam a fertilidade. Os colonos andinos desde a antiguidade o usaram para melhorar suas habilidades físicas e mentais. Também é atribuída propriedades benéficas para o sistema nervoso, especialmente a memória. O consumo se espalhou no Peru e é exportado em várias apresentações (farinha, cápsulas, etc.), como suplemento alimentar.




6) LUCUMA (Pouteria lucuma)

O lucuma é uma árvore da família das Sapotaceae, nativa e nativa dos vales andinos; seu fruto, o lucuma ou o lluku uma em quechua, usado na gastronomia, na preparação de doces, sobremesas e sorvete.

O fruto é oblongo, muitas vezes com um ápice cônico arredondado, e é coberto por uma pele delicada de verde claro, se verde, e muda para a maturidade na maturidade. Em frutos maduros, a carne é amarelo-laranja, inusitadamente seca e amilácea, e muito doce. As culturas andinas o representam na cerâmica.



7) SACHA INCHI (Plukenetia volubilis)

O inchi, o sacha inchi, o amendoim sacha, o amendoim Inca ou o amendoim jíbaro são uma planta semi-perene e perene da família euphorbiaceae.

O Plugenetia volubilis é uma planta hermafrodita, de crescimento voluble, folhas e ramos abundantes, possui altura de 2 m; os frutos são cápsulas de 3 a 5 cm de diâmetro, deiscientes (4 - 5 - 7 cápsulas); As sementes são castanho escuro. O teor de óleo entre 49 a 53% (Omega 3, 6 e 9 óleos) e 33% de proteínas. Pode ser consumido como frutas secas, farinha, biscoitos ou óleo.




8) OLLUCO (Ullucus tuberosus)

O olluco, Ulluku é outra planta tuberosa, nativa da região andina da América do Sul. É chamado olluco (Quechua ulluku), melloco, ruba. Este tubérculo é recomendado para consumi-lo em saladas, locros e sancochos. O seu consumo é generalizado nas áreas rurais.




9) OCA (Oxalis tuberosa)

Oca, uqa, papa oca ou ibia é uma planta que é cultivada na puna dos Andes central e sul e entre 3000 e 3900 metros acima do nível do mar no norte dos Andes, por seu tubérculo doce e comestível e rico em amido.
Outros nomes: apiha, apiña, apilla, kawi (em Aymara), lamaki (em kallawalla), timbo, quiba, batata vermelha ou huisisai; O ganso é um substituto e complemento da batata. Embora leve mais tempo para alcançar a maturidade, tem menor rendimento, mas é mais resistente às pragas e, portanto, garante uma produção estável. É o tubérculo mais cultivado após a batata na região central dos Andes.




10) YACON (Smallanthus sonchifolius)

O yacon, llacon, é um tubérculo cultivado em zonas quentes e temperadas da Cordilheira dos Andes devido à sua textura crocante e ao seu próprio sabor doce.

As plantas produzem dois tipos de raízes: as de propagação e as de reserva ou armazenamento. As raízes da propagação crescem sob a superfície do solo e produzem novos brotos que se tornarão as partes aéreas de uma nova planta. As raízes de armazenamento são grandes e comestíveis, com tubérculos que podem pesar até 1 kg.

A planta de yacon é perene, eles podem crescer até 1,5 a 2 m de altura; Produz flores pequenas, amarelas e discretas no final da estação de crescimento. Ao contrário de olluco ou oca, o yacon pode produzir uma cultura comercial nos trópicos.

Em 1970, chegou ao Japão e se espalhou para outros países da Ásia, especialmente da Coréia do Sul, China, Filipinas, Taiwan e hoje está amplamente disponível em seus mercados. Cresce muito bem na Nova Zelândia, Austrália do Sul (incluindo Tasmânia).

As raízes comestíveis contêm inulina, um açúcar não digerível, o que significa que, embora tenham um sabor doce, esses açúcares não são assimilados ao metabolismo humano. Portanto, as raízes são consumidas e usadas para o tratamento de colesterol e diabetes; é cada vez mais usado como um prebiótico e adoçante. Tem prebióticos com efeito favorável sobre a flora intestinal; Sua raiz tem vitaminas B1, B e C e é composta principalmente de água e oligofrutados.



REFERÊNCIAS