Peru, gastronomisch paradijs: zweterige vis

Peru, gastronomisch paradijs: zweterige vis

Gezondheid is de belangrijkste schat en de staat is afhankelijk van dagelijks voedsel. De beroemde zin "we zijn wat we eten" is van Ludwig Feuerbach, Duitse filosoof en antropoloog, die in zijn werk "Teaching Food" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) schreef: "Wollt ihr das Volk bessern, dus gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Dat wil zeggen; "Als je de mensen wilt verbeteren, geef ze dan in plaats van speeches tegen zonden beter voedsel. De mens is wat hij eet."

Het zweet van vis is een typisch recept uit Peru, waar vis een zeer belangrijk ingrediënt van zijn keuken is, dankzij de overvloedige visrijkdom van zijn uitgebreide zee.

Het recept dat we presenteren is niet het enige, met enkele variaties kun je je eigen recept maken; gebruik als input die in hun eigen land of plaats.

De zweterige vis is gemaakt van een roerbakgroente en de vis is gekookt en "gezweet" met bouillon en kokosmelk, wat het een voortreffelijke smaak geeft.

De ingrediënten zijn universeel: ui, tomaat, knoflook, gember; Anderen kunnen zich aanpassen. Peruaanse gele peper wordt bijvoorbeeld in het buitenland doorzocht als "Peruaanse gele chilipeper", geel kruidig ​​".

Om de vis te vergezellen, zou ik je favoriete drankje kunnen gebruiken. In Peru hebben we het geluk om de "chicha" (gefermenteerde maïs) of het paarse meisje (frisdrank met paarse maïs, afkomstig uit Peru), limonade of bier te drinken. Wat je maar wilt

 Ingrediënten (voor 4-5 personen):

500 tot 1000 gram filet (bonito, makreel of de vis die u verkiest, die u lekker vindt of op de markt verkrijgbaar is). Vergeet niet dat elk marien product een genot en een zegen is.

4 in blokjes gesneden tomaten

2 uien in biased gesneden (julienne gesneden)

½ kopje olie (2 eetlepels soep)

2 kopjes water (als je visbouillon, gevogelte, groenten of kokosmelk hebt, kun je het water vervangen)

2 reepjes gele peper, twee reepjes peper

4 teentjes knoflook

5 theelepels azijn

4 eetlepels koriander of verse koriander, een snufje verse oregano

2 tot 3 citroenen

60 gram yuyo (zeewier; als je ze uitstekend hebt, is dit niet strikt noodzakelijk)

Sion (of gember) naar smaak, peper, komijn en zout naar smaak

Vergezellen:

1 kg cassave, 4 gekookte aardappelen, ¼ kg rijst, ¼ kg veld (geroosterde maïs). Het is niet nodig om alles voor te bereiden, tenzij u een banket aanbiedt

Voorbereiding

1) Was de vis goed, snijd deze in filets. Maak voor hele vissen diagonale sneden om het effect van zout en citroen in de marinade te vergemakkelijken. Goed uitspreiden en 20 tot 30 minuten laten staan. Overdrijf zout niet

2) Hak de ingangen fijn: tomaat, ui, paprika, gele peper, kion of gember, plet de teentjes knoflook met mortel.

3) Verhit de olie in een grote koekepan of pot, laat de knoflook een minuut bruin worden; Bruin de tomaat, ui, voeg peper en komijn toe.

4) Voeg de andere gesneden ingrediënten toe aan de saus. Voeg de azijn, gember, een beetje meer knoflook toe. Voeg water toe als er vloeistof ontbreekt. Bedek de pot of pan. en blijf koken tot het kookt en alles zacht en gaar is.

5) Spoel ten slotte de vis om overtollig zout te verwijderen en plaats deze in de pot of pan. Dek af en blijf 10 tot 15 minuten koken (probeer het ideale kookpunt te zien)

6) Draai het vuur uit, voeg fijngehakte kruiden toe (koriander, oregano, peterselie, zeewier). Laat een paar minuten staan ​​en ga.

7) Om de voorbereide vis te begeleiden; leg wat rijst, aardappelen, yucas of gebakken weegbree op het bord. Garneer met citroen, koriander, zeewier. Eet smakelijk!

Goede eetlust en groeten uit Peru.

Referenties

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Perù, paradiso gastronomico: pesce sudato

Perù, paradiso gastronomico: pesce sudato

La salute è il tesoro più importante e lo stato dipende dal cibo quotidiano. La famosa frase "siamo ciò che mangiamo" è di Ludwig Feuerbach, filosofo e antropologo tedesco, che nel suo lavoro "Insegnare cibo" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) ha scritto: "Wollt ihr das Volk bessern, così gebt ihm statt Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen. Der Mensch ist, was er isst ".

Vale a dire; "Se vuoi migliorare le persone, invece di discorsi contro i peccati, dai loro cibo migliore. L'uomo è ciò che mangia."

Il sudore del pesce è una ricetta tipica del Perù, dove il pesce è un ingrediente molto importante della sua cucina, grazie all'abbondante ricchezza di pesca del suo vasto mare.

La ricetta che presentiamo non è l'unica, con alcune varianti puoi creare la tua ricetta; usando come input quelli nel proprio paese o località.

Il pesce sudato è composto da un soffritto di verdure e il pesce viene bollito e "sudato" con brodo e latte di cocco, che gli conferisce un gusto squisito.

Gli ingredienti sono universali: cipolla, pomodoro, aglio, zenzero; Altri possono adattarsi. Ad esempio, il peperone giallo peruviano viene cercato all'estero come "peperone giallo peruviano del Cile", giallo piccante ".

Per accompagnare il pesce, potrei usare il tuo drink preferito. In Perù siamo fortunati a bere la "chicha" (mais fermentato) o la ragazza viola (soda con mais viola, originaria del Perù), limonata o birra. Qualunque cosa tu voglia

 Ingredienti (per 4-5 persone):

Da 500 a 1000 grammi di filetto (bonito, sgombro o il pesce che preferisci, quello che ti piace o è disponibile sul mercato). Ricorda che ogni prodotto marino è una delizia e una benedizione.

4 pomodori a dadini

2 cipolle a taglio parziale (taglio julienne)

½ tazza di olio (2 cucchiai per zuppa)

2 tazze d'acqua (se si dispone di brodo di pesce, pollame, verdure o latte di cocco, è possibile sostituire l'acqua)

2 strisce di pepe giallo, due strisce di pepe

4 spicchi d'aglio

5 cucchiaini di aceto

4 cucchiai di coriandolo o coriandolo fresco, un pizzico di origano fresco

2-3 limoni

60 grammi di yuyo (alghe; se li hai eccellenti, non è strettamente necessario)

Kion (o zenzero) qb, pepe, cumino e sale qb

Per accompagnare:

1 kg di manioca, 4 patate lesse, ¼ kg di riso, ¼ kg di campo (mais arrosto). Non è necessario preparare tutto, a meno che non si offra un banchetto

Preparazione

1) Lavare bene il pesce, tagliare a filetti. Per i pesci interi, eseguire tagli diagonali per facilitare l'effetto di sale e limone nella marinata. Distribuire bene e lasciare riposare per 20-30 minuti. Non esagerare con il sale

2) Tritare finemente gli input: pomodoro, cipolla, paprika, peperone giallo, kion o zenzero, schiacciare gli spicchi d'aglio con mortaio.

3) In una padella o pentola grande, scalda l'olio, rosola l'aglio per un minuto; Rosolare il pomodoro, la cipolla, aggiungere il pepe e il cumino.

4) Aggiungi gli altri ingredienti tagliati alla salsa. Aggiungi l'aceto, lo zenzero e un po 'più di aglio. Aggiungere acqua se si osserva che manca del liquido. Copri la pentola o la padella. e continua a cuocere fino a quando bolle, e tutto diventa morbido e cotto.

5) Infine, risciacqua il pesce per rimuovere il sale in eccesso e posizionalo nella pentola o padella. Coprire e continuare la cottura per 10-15 minuti (provare a vedere il punto di cottura ideale)

6) Spegnere il fuoco, aggiungere erbe tritate finemente (coriandolo, origano, prezzemolo, alghe). Lascia riposare qualche minuto e via.

7) Per accompagnare il pesce preparato; mettere un po 'di riso, patate, yucas o platano fritto sul piatto. Guarnire con limone, coriandolo, alghe. Buon appetito!

Buon appetito e saluti dal Perù.

Riferimenti

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Περού, γαστρονομικός παράδεισος: Ιχθείς ψάρι

Περού, γαστρονομικός παράδεισος: Ιχθείς ψάρι

Η υγεία είναι ο σημαντικότερος θησαυρός και το κράτος εξαρτάται από την καθημερινή διατροφή. Η φημισμένη φράση "είμαστε ό, τι τρώμε" είναι ο Ludwig Feuerbach, Γερμανός φιλόσοφος και ανθρωπολόγος, ο οποίος στο έργο του "Teaching Food" (Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850) έγραψε: "Wollt ihr das Volk bessern το οποίο βρισκόταν στην περιοχή Deklamationen gegen die Sünde bessere Speisen.

Δηλαδή, "Αν θέλετε να βελτιώσετε τους ανθρώπους, αντί για ομιλίες εναντίον αμαρτιών, δώστε τους καλύτερη τροφή. Ο άνθρωπος είναι αυτό που τρώει".

Ο ιδρώτας των ψαριών είναι μια τυπική συνταγή από το Περού, όπου το ψάρι είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό της κουζίνας του, χάρη στον άφθονο αλιευτικό πλούτο της εκτεταμένης θάλασσας.

Η συνταγή που παρουσιάζουμε δεν είναι η μόνη, με μερικές παραλλαγές μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή. χρησιμοποιώντας ως εισροές αυτές στη δική τους χώρα ή περιοχή.

Το ιδρωμένο ψάρι είναι φτιαγμένο από τηγανητό λαχανικό και το ψάρι βράζει και "ιδρώνει" με ζωμό και γάλα καρύδας, το οποίο του δίνει μια εξαιρετική γεύση.

Τα συστατικά είναι γενικά: κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο, πιπερόριζα, Άλλοι μπορούν να προσαρμοστούν. Για παράδειγμα, η περουβιανή κίτρινη πιπεριά αναζητείται στο εξωτερικό ως "περουβιανό κίτρινο πιπέρι της Χιλής", κίτρινο πικάντικο ".

Για να συνοδεύει τα ψάρια, θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω το αγαπημένο σας ποτό. Στο Περού είμαστε τυχεροί να πίνουμε το "chicha" (ζυμωμένο καλαμπόκι) ή το πορφυρό κορίτσι (σόδα με πορφυρό καλαμπόκι, ντόπιο του Περού), λεμονάδα ή μπύρα. Ό, τι θέλεις

 Συστατικά (Για 4-5 άτομα):

500 έως 1000 γραμμάρια φιλέτα (φουλάρι, σκουμπρί ή ψάρι που προτιμάτε, αυτό που σας αρέσει ή είναι διαθέσιμο στην αγορά). Θυμηθείτε ότι κάθε θαλάσσιο προϊόν είναι μια απόλαυση και μια ευλογία.

4 τομάτες σε κύβους

2 κρεμμύδια σε μεροληψία κοπής (περικοπή julienne)

½ φλιτζάνι λάδι (2 κουταλιές της σούπας)

2 φλιτζάνια νερό (εάν έχετε ψάρι, πουλερικά, λαχανικά ή γάλα καρύδας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό)

2 λωρίδες κίτρινου πιπεριού, δύο λωρίδες πιπεριάς

4 σκελίδες σκόρδου

5 κουταλάκια του γλυκού ξίδι

4 κουταλιές της σούπας κορίανδρο ή φρέσκα κοραλτάνια, μια πρέζα φρέσκιας ρίγανης

2 έως 3 λεμόνια

60 γραμμάρια yuyo (φύκια, αν τα έχετε εξαιρετική, δεν είναι απολύτως απαραίτητο)

Κιόν (ή τζίντζερ) για να δοκιμάσετε, πιπέρι, κύμινο και αλάτι για να δοκιμάσετε

Να συνοδεύει:

1 κιλό μανιόκας, 4 βραστές πατάτες, ¼ κιλό ρυζιού, ¼ κιλά πεδίου (καβουρδισμένο καλαμπόκι). Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα πάντα, εκτός αν προσφέρετε ένα συμπόσιο

Προετοιμασία

1) Πλένετε καλά τα ψάρια, κομμένα σε φιλέτα. Για ολόκληρα ψάρια, κάντε διαγώνιες περικοπές για να διευκολύνετε την επίδραση του αλατιού και του λεμονιού στη μαρινάδα. Διαδώστε καλά και αφήστε τη να σταθεί για 20 έως 30 λεπτά. Μην παρακάνετε αλάτι

2) Ψιλοκόψτε τις εισόδους: Ντομάτα, κρεμμύδι, πάπρικα, κίτρινη πιπεριά, κιόν ή τζίντζερ, συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με κονίαμα.

3) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι, καφέ το σκόρδο για ένα λεπτό. Καβουρίζουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι, προσθέτουμε το πιπέρι και το κύμινο.

4) Προσθέστε τα άλλα κομμένα συστατικά στη σάλτσα. Προσθέστε το ξύδι, το τζίντζερ, λίγο περισσότερο σκόρδο. Προσθέστε νερό αν παρατηρηθεί έλλειψη υγρού. Καλύψτε το δοχείο ή το ταψί. και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να βράσει και όλα είναι μαλακά και μαγειρεμένα.

5) Τέλος, ξεπλύνετε τα ψάρια για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας και τοποθετήστε τα μέσα στο δοχείο ή τηγάνι. Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 έως 15 λεπτά (δοκιμάστε να δείτε το ιδανικό σημείο μαγειρέματος)

6) Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, προσθέτετε ψιλοκομμένα βότανα (κόλιανδρο, ρίγανη, μαϊντανό, φύκια). Αφήστε να σταθείτε λίγα λεπτά και πηγαίνετε.

7) Να συνοδεύει τα παρασκευασμένα ψάρια. βάλτε λίγο ρύζι, πατάτες, yucas ή τηγανητά plantain στο πιάτο. Γαρνίρετε με λεμόνι, κόλιανδρο, φύκια. Καλό φαγητό!

Καλή όρεξη και χαιρετισμούς από το Περού.

Αναφορές

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/

Peru, gastronomisches Paradies: verschwitzter Fisch

Peru, gastronomisches Paradies: verschwitzter Fisch

Gesundheit ist der wichtigste Schatz und der Staat ist abhängig von der täglichen Nahrung. Der berühmte Satz "Wir sind, was wir essen" stammt von Ludwig Feuerbach, einem deutschen Philosophen und Anthropologen, der in seinem Werk "Lehre der Nahrungsmittel: Für das Volk, 1850" schrieb: "Wollt ihr das Volk bessern, so "Der Mensch ist, was er isst".

Das heißt; "Wenn du die Menschen verbessern willst, gib ihnen statt Reden gegen die Sünden besseres Essen. Der Mensch ist das, was er isst."

Der Fischschweiß ist ein typisches Rezept aus Peru, wo Fisch aufgrund des reichen Fischreichtums seines ausgedehnten Meeres ein sehr wichtiger Bestandteil seiner Küche ist.

Das von uns vorgestellte Rezept ist nicht das einzige. Mit einigen Variationen können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen. Verwenden von Eingaben in ihrem eigenen Land oder Ort.

Der verschwitzte Fisch wird aus einer Gemüsepfanne hergestellt und der Fisch wird gekocht und mit Brühe und Kokosmilch "angeschwitzt", was ihm einen exquisiten Geschmack verleiht.

Die Zutaten sind universell: Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Ingwer; Andere können sich anpassen. Beispielsweise wird peruanischer gelber Pfeffer im Ausland als "peruanischer gelber Chile-Pfeffer", gelbwürzig "gesucht.

Zum Fisch könnte ich Ihr Lieblingsgetränk verwenden. In Peru haben wir das Glück, das „Chicha“ (fermentierter Mais) oder das lila Mädchen (Limonade mit lila Mais, gebürtig aus Peru), Limonade oder Bier zu trinken. Was auch immer du willst

 Zutaten (für 4-5 Personen):

500 bis 1000 Gramm Filet (Bonito, Makrele oder der Fisch, den Sie bevorzugen, den Sie mögen oder der auf dem Markt erhältlich ist). Denken Sie daran, dass jedes Meeresprodukt eine Freude und ein Segen ist.

4 Tomatenwürfel

2 Zwiebeln im voreingenommenen Schnitt (Julienne-Schnitt)

½ Tasse Öl (2 Esslöffel für Suppe)

2 Tassen Wasser (wenn Sie Fischbrühe, Geflügel, Gemüse oder Kokosmilch haben, können Sie das Wasser ersetzen)

2 gelbe Pfefferstreifen, 2 Pfefferstreifen

4 Knoblauchzehen

5 Teelöffel Essig

4 Esslöffel Koriander oder frischer Koriander, eine Prise frischer Oregano

2 bis 3 Zitronen

60 Gramm Yuyo (Seetang; wenn Sie ihn hervorragend haben, ist er nicht unbedingt erforderlich)

Kion (oder Ingwer) nach Geschmack, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack

Zu begleiten:

1 kg Maniok, 4 Salzkartoffeln, ¼ kg Reis, ¼ kg Feld (gerösteter Mais). Es ist nicht notwendig, alles vorzubereiten, es sei denn, Sie bieten ein Bankett an

Vorbereitung

1) Den Fisch gut waschen und in Filets schneiden. Für ganzen Fisch diagonale Schnitte ausführen, um die Wirkung von Salz und Zitrone in der Marinade zu fördern. Gut verteilen und 20 bis 30 Minuten stehen lassen. Salz nicht übertreiben

2) Die Zutaten fein hacken: Tomate, Zwiebel, Paprika, gelber Pfeffer, Kion oder Ingwer, die Knoblauchzehen mit Mörser zerdrücken.

3) In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch eine Minute lang anbraten. Die Tomate und die Zwiebel anbraten, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen.

4) Fügen Sie die anderen geschnittenen Zutaten zur Sauce hinzu. Fügen Sie den Essig, Ingwer, etwas mehr Knoblauch hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn Flüssigkeit fehlt. Decken Sie den Topf oder die Pfanne ab. und weiter kochen, bis es kocht und alles weich und gekocht ist.

5) Spülen Sie den Fisch abschließend aus, um überschüssiges Salz zu entfernen, und legen Sie ihn in den Topf oder die Pfanne. Decke zu und koche 10 bis 15 Minuten weiter (versuche den idealen Kochpunkt zu finden)

6) Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie fein gehackte Kräuter hinzu (Koriander, Oregano, Petersilie, Seetang). Ein paar Minuten stehen lassen und losfahren.

7) Den zubereiteten Fisch zu begleiten; Geben Sie etwas Reis, Kartoffeln, Yucas oder gebratene Kochbananen auf den Teller. Mit Zitrone, Koriander und Seetang garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit und Grüße aus Peru.

Referenzen

Receta de Pescado sudado

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pescado-sudado-38951.html

Sudado de bonito

https://www.acomerpescado.gob.pe/sudado-de-bonito/